白葡萄酒与红葡萄酒的区别有哪些
市场上常见的葡萄酒包括红葡萄酒和白葡萄酒。许多人认为红酒是由红葡萄制成的，白酒是由白葡萄制成的，这是错误的理解。红葡萄酒和白葡萄酒的主要区别在于不同的加工方法，所生产的产品分为红葡萄酒和白葡萄酒。接下来，一起来了解一下白葡萄酒与红葡萄酒的区别。
葡萄酒有几种
估计很多葡萄酒初学者多少会对红、白葡萄酒之间的口味、营养价值以及配餐有所疑问，.網日刚入行时亦同样如此。其实葡萄酒一共分为：红、白、桃红、黄、灰五种颜色，红白占了市场上的绝大份额，所以大致的对这两种颜色的酒有所了解是很有必要。其它三种颜色待日后细说。以下红、白葡萄酒简称为干红、干白。
干红跟干白的区别
“干红”与“干白”已成为红葡萄酒与白葡萄酒的代名词，这种带名词的说法常流行于酒吧，深受青年朋友所追棒，在酒吧畅饮葡萄酒，不但要讲葡萄酒的品位，还要讲葡萄酒的文化及常识，若说起“干红”与“干白”区别时，很大一部分朋友认为，红葡萄酒是用红葡萄生产的，白葡萄酒是用白葡萄生产的，这是一种误解，它们的主要区别在于加工的方法不同，酒的颜色上有红白之分。
具体来讲，区分“干红”与“干白”主要从葡萄酒的酿造工艺上、颜色上、营养价值上、饮时温度上、鉴赏方法上等方面区分。
酿造工艺上：简而言之，“干红”是用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，采用皮、汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成；“干白”是选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成。
具体上，“干红”用皮渣(包括果皮、种子和果梗)与葡萄汁混合发酵而成，而“干白”是用澄清葡萄汁发酵的，所以在红葡萄酒的发酵过程中，酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用同时存在，前者将糖转化为酒精，后者将固体物质中的丹宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中。因此，红葡萄酒的颜色、气味、口感等与酚类物质密切相关。
白葡萄酒与红葡萄酒的区别
“干白”是用白葡萄汁经过酒精发酵后获得的酒精饮料，在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍现象。此外，“干白”葡萄酒的质量，主要由源于葡萄品种的一类香气和源于酒精发酵的二类香气以及酚类物质的含量所决定。所以，在葡萄品种一定的条件下，葡萄汁取汁速度及其质量、影响二类香气形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化现象即成为影响干白葡萄酒质量的重要工艺条件。
颜色上：由于“干红”用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使“干红”以红色调为主，颜色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等；“干白”因是白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，它的颜色以黄色调为主，主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。
营养价值上：“干红”所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出“干白”。从赏味期上，由于“干白”只用汁液酿造，其单宁的含量相对较低，而“干红”是用果皮、果肉和汁液一起酿造，其单宁含量相对较高，所以一般情况下，“干红”比“干白”的酒性更稳定，赏味期也更长。
饮时温度上：“干红”更具有可操作性。专业人士做出这样一个实验，在摄氏16至18度时进行品尝红葡萄酒，就可取得较好的结果；而“干白”则以清凉状态，即为摄氏8至10度品尝为较佳，此时可以更好地尝出其风味来。两相比较，孰优孰劣一览无遗。
总体上，“干红”是用红色或紫色葡萄为原料，采用皮、汁混合发酵而成。是用葡萄皮中的色素与丹宁在发酵过程中溶于酒中，因此酒色呈暗红或红色，酒液澄清透明，含糖量较多，酸度适中，口味甘美，微酸带涩。而“干白”是用葡萄皮红汁白或皮汁皆白的葡萄为原料，将葡萄先拧压成汁，再将汁单独发酵制成。由于葡萄的皮与汁分离，而且色素大部分存在于果皮中，故白葡萄酒色泽淡黄，酒液澄清，透明，含糖量高于红葡萄酒，酸度稍高，口味纯正，甜酸爽口。
白葡萄酒和红葡萄酒的区别主要在于酿造工艺、颜色、营养价值、饮用温度、口感等，每个人都可以根据自己的喜好或实际情况选择适合自己的酒。当然了，在喝葡萄酒的时候要注意不能贪杯，贪杯对身体不好。
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1对于白葡萄酒不同于红葡萄酒的地方介绍
世界上的葡萄酒款式品种多，常见的就有白葡萄酒与红葡萄酒，那么，对于白葡萄酒不同于红葡萄酒的地方，各位朋友们是知道了就多少呢？下面就让小编来为大家讲解一下吧。
白葡萄酒与红葡萄酒相比，单宁和芳香物质较少，不能像红葡萄酒那样陈年存储，风味也与轻巧细致为主，其中的酸味更是品尝的重点。口感适宜的酸味不但可以呈现清新宜人风格，也是评判白葡萄酒是否久藏的条件之一。崇尚健康，喜爱清淡食物，偏爱海鲜的朋友不能错过品味白葡萄酒以及佐餐搭配带给您的连连惊喜。
白葡萄酒与红葡萄酒的不同之处
在餐酒搭配时，的葡萄酒是同产区的葡萄酒。也许是由于都是在同一地区经过许多时间累积而成的传统风味，彼此特别对味。
对于清淡无橡木桶味的干白葡萄酒来说，其口感清爽，酸度高，非常适合餐前的开胃酒。适合配搭生蚝等蚌壳类的海鲜冷盘。清淡的蒸鱼，或白灼的海鲜也很对味。味道稍浓一点的，可以配简单烹调的鸡胸肉或猪里脊。奶酪方面则是常带酸的山羊奶奶酪是较佳的选择。
甘甜浓厚型的白葡萄酒，可以搭配更有分量的菜色。这一类以霞多丽干白酒为典型，通常经橡木桶发酵培养，口感圆润，酒香也比较浓。与龙虾、甘贝、螯虾、螃蟹等做成的料理在口味上很契合；比较浓的，甚至可以配生煎鹅肝等较浓腻的前菜。加了鲜奶油酱汁的鱼或禽类也可选择这类白酒。不过，由于有橡木味，较好避免清淡的海鲜料理。
以麝香为代表的果香浓郁型干白酒，常有热带水果的甜香味，而且口感偏圆润，酸度较低，独特的风味非常适合用来搭配香气浓郁，或富含香料、口味奇特的菜肴。麝香就特别适合难配酒的芦笋。
半甜型的雷司令白酒，通常只是单喝，也可与较辛辣的印度菜、常带甜味的日本料理或甚至有甜味的中式酱料特别契合，还可以和比较有个性的酱汁搭配，像咖哩、虾酱、沙茶酱等搭配。另外，高酸度低甜度的甜品或者以水果入菜带甜味的菜色，都值得一试。
无论是白葡萄酒，还是红葡萄酒，它们都是各有各的优势和劣势，每一人的喜好都不同，所以他们喜爱的葡萄酒款式也不一样的，好了，以上的内容就为大家说到这里了。
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2白葡萄酒和红葡萄酒饮用区别我们了解多少呢？
白葡萄酒和红葡萄酒饮用区别我们了解多少呢？其实我们首先需要明确的是，没有什么规定说喝过红葡萄酒就是不可以再喝葡萄酒，接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧！
1、首先，我们需要明确的是，没有什么规定说喝过红葡萄酒后，不可以再喝白葡萄酒。
虽然在正式的品鉴活动中有类似的要求，但如果在比较随意的场合，还要遵循品鉴会中的条条框框去喝酒的话，不免令人感到局促。
通常在正式的品鉴活动中，人们喝葡萄酒一般遵循酒体从轻到重，颜色从白到红，甜度从干型到甜型的原则，目的是使味蕾准确感受不同风格的葡萄酒有什么特点。如果在品尝数杯红葡萄酒之后，马上品尝白葡萄酒的话，味蕾会被单宁的干涩味干扰，从而无法准确感知白葡萄酒的风味。先喝甜型酒再喝干型酒也是如此，在这种情况下，口腔中残留来自甜葡萄酒的甜味，再喝干型酒的话，干型酒中的一部分风味会被这种甜味干扰。
2、到了其他比较随意的场合，在喝红葡萄酒的过程中间，来一点白葡萄酒实际上非常美妙。
如果进餐的时间比较长，或者朋友聚会的情况下，我们可能会喝很多红葡萄酒，这时不妨来一杯白葡萄酒，利于其新鲜清爽的特点来重新唤醒我们的味蕾。
3、或许有人认为，喝白葡萄酒之后再喝红葡萄酒容易导致宿醉，但事实绝非如此。
宿醉产生的直接原因是饮酒过量，虽然不同的酒会给人不同的宿醉感受，但根本原因还是取决于酒精度，而不是酒的类型。
其实我们每一次感受葡萄酒的时候，也看到了在正式的品鉴活动中有类似的要求都是在变化，希望对大家有所帮助，想了解更多的葡萄酒知识，记得关注哦！
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3红葡萄酒加上白葡萄酒，为什么不等于桃红葡萄酒呢？
葡萄酒通常是区分为干红葡萄酒、干白葡萄酒与桃红葡萄酒，不同的葡萄酒有其不同风格，那么，红葡萄酒加上白葡萄酒，为什么不等于桃红葡萄酒呢？你们知道理由吗？下面就让小编来为大家讲解一下吧。
其实红葡萄酒加白葡萄酒共同酿制而成的桃红葡萄酒只占很小的比例，堪称桃红葡萄酒的非主流，而桃红葡萄酒传统的酿造方式，则是葡萄带皮短暂浸渍后再去皮进行发酵而成。
桃红葡萄酒（Rose wine），法语称le vin de rosé，有粉红色葡萄酒之意。因酿酒葡萄品种和酿制工艺的不同，其颜色可以有淡红、桃红、橘红、砖红、宝石红等几种。桃红葡萄酒因具有清新、精致、典雅的特点而受到人们的喜爱，尤其是那淡淡的红色更是惹得无数人士心生爱怜，为之倾倒。
酿制桃红葡萄酒的方法有三种：浸皮法、放血法和混合法，其中前两种方法属于酿制桃红葡萄酒的传统方法，是酿制红葡萄酒前期的浸渍过程和酿制白葡萄酒的发酵工艺的一个完美结合。
浸皮法的详细内容
浸皮法是酿制桃红葡萄酒较常用的方法，是将桃红葡萄酒作为首要的产品。
采收：采收成熟、健康的红葡萄，剔除病果和烂果。
除梗破碎：将葡萄倒入除梗破碎机进行除梗和适当破碎。因为葡萄梗中含有大量的水解单宁，如果不去除则会在浸渍阶段大量进入到葡萄酒中形成粗糙的口感。葡萄经过除梗破碎进入到发酵罐中，加入二氧化硫（约30～50ppm）可减少来自葡萄园的微生物对酒体的污染和破坏。加入果胶酶（0.02g/L）可使葡萄皮中色素和单宁迅速溶入酒中，并有利于后期的压榨、过滤和下胶。
浸渍：浸渍过程中葡萄皮含有的色素、单宁等成分进入到葡萄汁中。浸渍时间大约12～24小时，以葡萄汁达到桃红色为准或参照往年桃红葡萄酒的颜色。浸渍时间不能过长，否则获得的葡萄汁的颜色过深，且含有过多的单宁。较终产品的颜色和浸渍时间长短以及葡萄品种有关。
撤汁：当浸渍出的葡萄汁的颜色满足要求时，通过从罐底部撤汁的方式，撤出全部的葡萄汁，并转入另一个充满二氧化碳的不锈钢发酵罐里。将原发酵罐内剩下的葡萄皮渣进行压榨，获得压榨汁，可与自流汁混合发酵成桃红葡萄酒。皮渣废弃不用。
以下过程同白葡萄酒发酵过程一致。
发酵：待葡萄汁的温度达到酵母可以启动发酵的温度时，加入酵母启动发酵。控制发酵温度在14～20℃。
发酵结束：当发酵到所需糖度时（干型、半干型等），通过加入二氧化硫抑制酵母活性或立即冷冻并通过离心过滤的方式去除酵母的方式结束发酵。
倒罐：去除酒脚，将原酒倒入另一个充满二氧化碳的大罐中。
满罐储存：将大罐装满桃红葡萄酒原酒，调整游离硫含量至30～40ppm，满罐储存。
用这种方式酿制出的桃红葡萄酒具有丰富的风味物质和单宁，其风格更接近白葡萄酒。葡萄皮与葡萄汁接触的时间越长，成品酒的颜色就越深。
桃红葡萄酒是一款比较独特的酒类，其不单单颜色上区别于其它葡萄酒，就连口感上、搭配上也是跟其它款式的葡萄酒不一样的，总之，相信大家看了上面所说的信息，自己的内心里面也大概了解了吧。那么，以上的内容就说到这里了。
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4为什么白葡萄酒需要冷冻，而红葡萄酒却在室温下饮用呢？
葡萄酒是一种与众不同的酒类，它是有着很多的地方跟其它酒类有差别之处的，那么，为什么白葡萄酒要冷冻，而红葡萄酒却要饮室温呢？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。
葡萄酒对于温度的敏感程度，相信很多人就算不知道，也可想像得到。将葡萄酒长时间储存在不适合的温度之中，可能会令酒质变坏。开瓶知道时，只能望瓶兴叹。同样地，葡萄酒对服务温度也很讲究，若想他们表现出**效果的话，这些小知识不可不知。
饮家们都认为“白葡萄酒要冷冻、红葡萄酒饮室温”，好像都奉为金科玉律，就连很多餐厅也以此告诫员工。可是，确实温度没有仔细拿捏，有时会弄巧反拙。前阵子到餐厅晚饭，带上一瓶经橡木桶陈年的白葡萄酒，餐厅没先判断酒身温度，顺手就抛入冰桶之中；又试过，冰桶内葡萄酒的温度已适合饮用，怕是过冷，特意从冰桶取出放一旁；谁知店员一声不响，又将酒插回，还告诉我白葡萄酒要冷一点才好喝，令我哭好不得。虽然外国有说饮用温度是属个人选择，但从历史经验下来告诉你，大致的适饮指引与**表现不会有很大的落差。
世界各地普遍也有“白葡萄酒过冷，红葡萄酒太热”的情况，而事实上将白葡萄酒略为冰镇，可突出酒中果味与清爽口感。但是过份冰镇的话，葡萄酒会变得死板呆滞，入口过凉，感受不到酒中层次。有时不得不耐心等待温度回升，故此资深的饮家们都希望极力遵守各款酒的适饮温度，令葡萄酒表现发挥得**。
在此小编有如下建议：
~ 饮用清爽、果味重的白葡萄酒，适饮温度应约8 – 9℃；
~ 经橡木桶陈年，带有若干复杂感的白葡萄酒，适饮温度就要回到11 – 12℃，有时可能需要再和暖一点；
~ 如是甜白葡萄酒，适饮温度则是更凉快的7 – 8℃，这样可令原本腻口的甜酒感觉清爽一些。（推荐阅读：葡萄酒的酒精度越高酒质越好吗）
~至于起泡酒又如何？起泡酒需冷藏，而且一般适饮温度是6 – 8℃。因为起泡酒经冰镇后，瓶中的二氧化碳可被冷静下来，使开瓶时不会释放过大的压力。
虽然起泡酒开瓶时温度比一般白葡萄酒都要低，但是面对复杂感强，名贵而幽雅的高质素香槟时，它的适饮温度却不适宜过低，不然酒中效果却又发挥不来。个人认为，如遇到上佳的香槟时开瓶需等酒慢慢回温至10 - 12℃左右，等香气逐渐挥发，享受更加相得益彰。
葡萄酒的种类品种是繁多的，有着许许多多的酒类款式，而这些不同的葡萄酒类款式所带给人们的体验都是不一样的，有着很多让人着迷地方，总之，大家看看上面的内容就会大概的比较明白的了。
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5白葡萄酒杯与红葡萄酒杯有什么联系？
葡萄酒的款式品种是有着很多种，而同样的葡萄酒杯的款式种类也是有很多种的，那么，大家是否知道白葡萄酒杯与红葡萄酒杯的联系呢？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。
葡萄酒与空气接触的程度大小，直接关系到饮用者能否更好地享受此款美酒。一般来说，酒杯制造商们会根据葡萄酒的不同类型以及对于氧化和侍酒温度的不同需求而专门制作出形态各异的红葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及香槟笛形杯等。选择一款合适的酒杯能够提高葡萄酒的视觉效果以及香气和味道的美妙程度。以下将为您介绍白葡萄酒杯与红葡萄酒杯具体有哪些不同。
1、酒杯的各部位的详细内容
每个葡萄酒杯都是由3部分构成的，即杯身、杯炳以及杯脚。葡萄酒的类型决定了应该使用何种类型的酒杯。红葡萄酒杯和白葡萄酒杯一般会有不同的杯身和杯炳。开始侍酒的时候，一定要抓住杯炳，以免杯身出现指纹。在饮用葡萄酒的时候，可以根据具体需要的温度决定是握住杯身还是杯炳。
2、红葡萄酒酒杯的详细内容
红葡萄酒的酿制过程中，红葡萄会带皮进行压榨。有些红葡萄品种看起来呈红色，但更多的品种会显示出蓝色的色调。由于多数的葡萄果肉是青色的，所以带皮压榨就能为葡萄酒增加多酚和单宁，使红葡萄酒呈现应有的颜色和结构。如果将红葡萄酒长时间暴露在空气中，则有助于单宁的涩感，使葡萄酒带有柔和饱满的风味和芳香。
红葡萄酒杯能使葡萄酒接触更多的氧气。他们还有更为宽广的杯口和更矮更圆的杯身，这使葡萄酒能够更广泛地接触空气。红葡萄酒杯的杯炳通常会更长一些，才能方便品鉴者在饮用之前摇晃葡萄酒，使其进一步氧化。摇晃酒杯的动作能够使葡萄酒中的芳香释放出来，使品鉴者能够闻到更加复杂的芳香。
红葡萄酒较甜的味道和芳香在较温暖的环境下会非常明显，但如果在较高的温度下饮用红葡萄酒，此酒就会给人一种不愉快的感觉。当把红葡萄酒移出低温的酒窖后，可以先醒酒20分钟。你也可以拿着红葡萄酒杯的杯身，增加葡萄酒的温度。红葡萄酒最好在10至15摄氏度之间侍酒。
3、白葡萄酒杯的详细内容
白葡萄酒不需要像红葡萄酒那样进行氧化，由于白葡萄酒并没有红葡萄酒中的单宁，所以，白葡萄酒的口感会显得更加甜蜜且酒体较轻。这种风味最好在降温后进行享受，7摄氏度左右的温度就刚刚好。较低的温度会降低葡萄酒芳香和味道的浓郁度，因此，白葡萄酒杯的杯口会更小更窄，以降低葡萄酒接触空气的程度。由于要白葡萄酒的冰镇温度，所以，酒杯就需要较高较厚的杯炳，以方便品鉴者持拿。
4、其他方面的详细内容
观察红葡萄酒的颜色和稳定性是增加品酒经验最重要的一个方面。由于葡萄酒的“酒腿”——这种油腻的液滴能够显示出葡萄酒中的糖分和酒精含量，从其颜色中也能窥探出葡萄酒的品质和年龄，因此，红葡萄酒杯似乎更需要透明度较高的玻璃杯和水晶杯来盛装。
虽说白葡萄酒与红葡萄酒都是用葡萄作为原材料酿造，但它们两者是有着很多不同之处的，因此在葡萄酒杯上它们两者也是有着不一样的设计，总之，大家看看上面的内容就会大概的比较明白的了。
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6为什么说白葡萄酒的营养是不亚于红葡萄酒呢？
白葡萄酒，是一款不错的酒类，其跟干红葡萄酒一样都是属于葡萄酒的一种的，那么，为什么说白葡萄酒的营养是不亚于红葡萄酒呢？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。
一般大家都比较偏爱红葡萄酒，口味是一个方面，也会认为红葡萄酒的营养比白葡萄酒高，其实白葡萄酒营养并不输红葡萄酒，只是两者的酿造有所区别而已。
葡萄酒是以葡萄为主要原料，经发酵酿造而成的一种饮料酒，其色泽、果味、醇香，因葡萄的品种、产地、优劣不同而酿出风格也不一样。可分为白葡萄酒、红葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。酒精含量一般在8%～20%，味道甘甜醇美，营养丰富，并能防治多种疾病的高雅饮料，最早盛行于法国，在欧美和世界各地流行。近年来，它也成为我国人民餐桌上，庆典上必不可少的酒水。
白葡萄酒（White Wine）是以颜色较浅的葡萄制成的，在酿造时除去果皮，一般在烹制海鲜菜肴中使用。
白葡萄酒营养分析：
1. 葡萄酒含有糖、醇、有机酸、无机盐、维生素等营养物质，对人体发育有不同的补益；
2. 葡萄酒是的碱性酒精性饮品，可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米面类酸性食物，降低血中的不良胆固醇，促进消化；
3. 葡萄酒中含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物，可防止动脉硬化和血小板凝结，保护并维持心脑血管系统的正常生理机能，起到保护心脏、防止中风的作用；
4. 饮用葡萄酒对女性有很好的美容养颜的功效，可养气活血，使皮肤富有弹性；
5. 葡萄皮中含有白藜芦醇，其抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。这种成分可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。红葡萄酒正是由葡萄全果酿制的，故是预防癌症的佳品；
6. 红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，能或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，经常饮用还可以预防老年痴呆。
白葡萄酒补充信息：
1. 葡萄酒按酒色分，有红葡萄酒、白葡萄酒、淡红葡萄酒、桃红葡萄酒、橘红葡萄酒等；按含糖量分，有超甜葡萄酒、甜葡萄酒、半干葡萄酒等；按加工方法分，有原汁葡萄酒、加强葡萄酒（高浓度）、加料葡萄酒等。
2. 葡萄酒的酿造工艺，既继承传统的操作方法，又不断革新，一般经过选料、破碎、榨汁、主发酵、后发酵、贮藏、澄清、装瓶等过程。
白葡萄酒适合人群：
健康成年人。
1. 女性更适宜；
2. 糖尿病和严重溃疡病患者不宜饮葡萄酒。
白葡萄酒食疗作用：
白葡萄酒有滋补、助消化、防治水肿、利尿、杀菌的作用；
有利于心血管病的防治、保护心脏、防止中风的作用，有很好的美容养颜的功效，是预防癌症的佳品，经常饮用还可以预防老年痴呆。
做法指导：
1. 在葡萄酒中兑入雪碧、可乐等碳酸类饮料是不正确的。这样一方面破坏了原有的纯正果香，另一方面也因大量糖分和气体的加入影响了原有的营养和功效。
2. 加冰块饮用也是不正确的。因为加冰之后葡萄酒被稀释，太适合胃酸过多和患溃疡病的消费者饮用。
3. 白葡萄酒则冰镇后再饮用口味更佳。
白葡萄酒的口感独特，其口感是深深的吸引了许多人们的喜爱，白葡萄酒是可以来搭配许多美食的，其拥有着并不少有益的健康功效作用，详情的话，大家可以多了解一下以上的内容。
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7白葡萄酒的酿造温度是怎样来查看的？其为什么会要低于红葡萄酒的呢？
干红葡萄酒与干白葡萄酒都是属于葡萄酒，也都是用葡萄作为原材料所酿造而成的，那么，白葡萄酒的酿造温度是怎样来查看的？其为什么会要低于红葡萄酒的呢？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。
红葡萄酒与白葡萄酒在酿造时有个很重要的区别，那就是前者是带皮发酵，而后者则是葡萄汁发酵，不带固体物质(皮、梗、籽)。因此，白葡萄酒比较脆弱，因其抗氧化性较弱，因此发酵时需要采取更多的保护措施，包括低温发酵。此外，低温发酵也可以很好地保留葡萄汁自身的水果风味。所以，白葡萄酒的发酵温度要比红葡萄酒的低。
白葡萄酒与红葡萄酒都是有着很大的区别，而从口感上，从色泽上，从酿造工艺上，都是不一样的，而对于葡萄酒的酿造温度内容不懂的话可以来看看上面的内容，感兴趣的朋友们可以先自行查找一番资料来了解一下。
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8白葡萄酒的杀菌作用比红葡萄酒强吗
可能大家喜欢喝红葡萄酒，如果经常喝红葡萄酒的人就会知道红葡萄酒可以杀菌，还能美容养颜，但对于白葡萄酒呢？了解多吗？其实，白葡萄酒也可以杀菌，甚至白葡萄酒的杀菌作用比红葡萄酒强。接下来，随小编一起来了解一下。
白葡萄酒的杀菌作用比红葡萄酒强吗
日本协和发酵公司发现，白葡萄酒比红葡萄酒有更强大的杀菌作用，这证明“吃海鲜喝白葡萄酒”这一饮食习惯有一定的科学根据。
日本科研人员发现，发挥杀菌作用的是含在白葡萄酒中的苹果酸和酒石酸等有机酸，而且酸性越大，杀菌效果就越强；如果人为地把红葡萄酒变为酸性酒，那么它也能够拥有更强的杀菌能力。
据分析，这些有机酸的杀菌机理是：有机酸的酸度越高就越容易进入细菌体内，产生杀菌效果。鱼、虾、贝等海产品附带的大肠杆菌，可以被白葡萄酒中的有机酸所杀死，这就是吃海鲜喝白葡萄酒不易发生食物中毒的原因。
综上所述，白葡萄酒的杀菌能力还是很强的，杀菌能力不失于红葡萄酒。白葡萄酒适合在夏天喝，如果冰镇一下口感会更好。但如果身体不适，是不可以喝酒的，要根据自己的身体情况来选择喝酒。
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9白葡萄酒和红葡萄酒可以放在同一个酒窖或葡萄酒冰箱里吗？
开始你自己的葡萄酒收藏可以为你提供各种各样的好酒。一旦你的收藏开始增加，你就需要确保你正确地储存你的葡萄酒——这包括使用一个类似酒窖的房间或葡萄酒冰箱。无论你选择哪种方法，红葡萄酒和白葡萄酒是应该一起储存还是分开储存的问题一定会出现。
酒窖或葡萄酒冰箱的好处
无论你储存什么类型的葡萄酒，重要的是要知道一个好的储存地点的三个基本要素:空间应该是凉爽的，黑暗的，很少或没有光，温度可控。一个有趣的数据，葡萄酒在室温下的陈年速度是原来的四倍。所以，如果你对自己的葡萄酒很认真，想要把特殊的葡萄酒窖藏多年，那么值得考虑投资一个葡萄酒冰箱。
尽管你的厨房很方便，但酒瓶不应该长时间存放在标准冰箱或靠近炉子的台面上。酒窖和葡萄酒冰箱的设计都是为了让葡萄酒保持在最佳的环境中，包括适当的湿度，以防止过早氧化。这些因素对于延长葡萄酒的品质和确保最佳陈酿至关重要。
红葡萄酒 Vs.白葡萄酒
红葡萄酒应该在60到65华氏度左右饮用，而白葡萄酒、桃红和起泡酒应该在40到50华氏度之间饮用。人们很容易认为，由于红葡萄酒和白葡萄酒在不同的温度下饮用，它们也应该在不同的温度下陈酿和收藏。
但当涉及到储存时，这些温度彼此更接近;因此建议将红葡萄酒和白葡萄酒都保持在地窖温度，通常在54华氏度左右。这意味着不同的风格一起老化是收藏家们相对典型的做法。
一些葡萄酒冰箱有双温区。然而，分开的部分通常可以容纳更少的瓶子，这意味着比单温选项更少的存储空间。在此建议，如果你确实选择购买一个有独立区域的葡萄酒冰箱，在晚宴等持续服务的活动中使用，而不是长期储存。
但对于大多数家庭和小公寓来说，存储空间是有限的，空间效率很重要，由于红葡萄酒和白葡萄酒搭配在一起就很好，所以单区葡萄酒冰箱效果最好。
