香槟和红酒的区别？
香槟和红酒的区别在于产区，酿酒葡萄品种，酿酒工艺。香槟必须是在香槟产区，用莫尼耶品乐、黑比诺和霞多丽，使用传统香槟法酿制的起泡葡萄酒；而所有用葡萄酿制的红色葡萄酒都能称之为红酒。
香槟最初在不锈钢桶中发酵，然后混合。如果这一年葡萄非常好，那么只使用那一年的葡萄酒，产品是陈酿香槟；如果没有，将会混合不同年份的葡萄酒，改善和强化葡萄酒，生产一种不含酒精的香槟。混合后，将葡萄酒、糖和酵母的混合物加入到葡萄酒中，然后转移到压力罐或坚固的深色瓶子中进行第二次发酵，产生二氧化碳和泡腾。第二次发酵是在几周或几个月后完成的。
这样在罐中发酵的酒然后被转移到另一个罐中，在那里它被冷冻、加糖和装瓶。瓶子里的酒要待成熟；在此期间，瓶子每天摇动，逐渐转动和倾斜，直到它们颠倒过来，杂质(沉淀物)沉淀在底部。这种被称为“清除”或“再清除”的程序自20世纪70年代以来基本上是机械化的。当葡萄酒成熟并准备上市时，这些沉淀物会在一个叫做“分解”的过程中被去除。在这个过程中，软木塞被小心撬开，允许瓶子内的内部压力将沉淀物排出；这有时是在瓶颈和沉淀物被冻结后进行的。分解后，将少量融化在陈年香槟中的糖浆加入瓶子中，重新灌装葡萄酒。加入少量或不加入糖的香槟被标记为brut，或extra dry；稍微甜一点的是秒，而大量的葡萄酒是sec。
目录
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1香槟与葡萄酒的关系是怎么样的呢
说到香槟，大家是不是都觉得很兴奋呢？香槟是葡萄酒中的皇后，在很多喜庆的节日里都可以看见香槟的身影。当打开一瓶香槟时，“砰”的一声让人感觉好激动，香气扑鼻而来。那么，香槟与葡萄酒的关系是怎么样的呢？
香槟与葡萄酒的关系
香槟“CHAMPAGNE”一词，与快乐、欢笑和高兴同义。因为它是一种庆祝佳节用的酒，它具有奢侈，诱惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中之王。在历史上没有任何酒，可比美香槟的神秘性，它给人一种纵酒高歌的豪放气氛。香槟酒的味道醇美，适合任何时刻饮用，配任何食物都好；如举行大的宴会，用香槟比其他混合酒还恰当。在婚礼和受洗仪式上，也适合用来干杯，它也是前列流的调酒配料，而且价格也不太贵。
香槟就是这么有魅力，任何时刻都可以喝，搭配所有的食物都可以。但是香槟也是含有酒精的饮料，虽然香槟很迷人，我们也是不可以贪杯的，一定要注意适量饮酒。
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2香槟与葡萄酒大比拼是怎么样的呢？
香槟与葡萄酒大比拼是怎么样的呢？其实我们经常能够看到很多的变化，起泡酒其实是指起泡葡萄酒，根据法国香槟原产地保护制度，只有在法国香槟产区，接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧！
香槟与起泡酒两者之间有很多的联系，下文将带你了解它们之间的关系。
一、关于何谓起泡酒？
起泡酒其实是指起泡葡萄酒。葡萄酒按照二氧化碳的压力可以分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒，在20℃时，酒中二氧化碳压力低于0.5巴（bar）的葡萄酒称为静止葡萄酒，等于或者高于0.5巴（bar）的葡萄酒称为起泡葡萄酒。起泡酒按照原产地和酿酒材料、方法的不同可以分为不同的类型，其中较着名的是法国香槟（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和意大利阿斯蒂（Asti）等。
二、关于何谓香槟？
香槟是一种特殊的起泡酒。根据法国香槟原产地保护制度，只有在法国香槟产区，选用指定的葡萄品种，即霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（PinotNoir）和莫尼耶皮诺（PinotMeunier），根据指定的生产方法和流程所酿造出来的起泡酒，才可标注为香槟（Champagne）。
三、关于香槟与起泡酒名字之争
在欧盟地区，只有法国香槟产区所出产的起泡酒才可以使用“Champagne”作为酒名。然而，在世界上的其他国家，由于香槟“Champagne”一词具有极高的知名度，它们也纷纷使用“Champagne”来标注自己的起泡酒。这些起泡酒既不是产自法国香槟产区，喝起来也跟香槟大不一样，只是酒厂为了提高产品的知名度和打开销路才冒用香槟的名号。比如在美国，虽然有法律限制“Champagne”一词的使用，但还是有不少酒厂“锲而不舍”地把这个词印在自己的起泡酒产品上。很多消费者也喜欢把普通的起泡酒称为香槟，只要是带有气泡的葡萄酒，他们就喜欢将之统称为“香槟”。
一瓶真正的香槟需要花上数年的时间才能酿造出来。而一些假冒香槟名号的起泡酒只要几个月就可以酿成，比香槟的酿造成本要低得多，而且可以大批量生产，这也是为什么“香槟”一词会被全世界滥用。
法国对生产香槟的自然地理条件有非常严格的要求，即气候是温带海洋和大陆性交汇型气候，土壤是富含碳酸钙的白垩质土壤。因为只有含有丰富的矿物质的土壤与适中的雨量，适宜的温度，充足的阳光，恒定的湿度及清新的水质相结合，才能生长出酿制香槟的葡萄。在酿制方法上，1927年法国法律明确规定，种植葡萄的农户必须要取得注册资格，前列次种植必须要得到农业部的批准，并只能在明文规定的地块上种植。酿制香槟的葡萄也只有三种：霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺，否则视为违法。同时，葡萄树的行距、株距、酒精含量、发酵时间、酿造工艺、窖藏时间等都有严格的规定。
总结起来就是，香槟属于一种特殊的起泡酒，它的名字是受到法国法律保护的，仅产自法国香槟产区。目前，香槟原产地保护制度已经得到了大多数国家的认同。它是一项知识产权保护制度，同时也是国家优特产品质量信誉保证制度。
四、香槟与起泡酒质量大比拼
有些人可能认为，香槟就是起泡酒，起泡酒都是一样的，没有质量高低之分，这种想法是与事实大相径庭。香槟与某些起泡酒之间的质量差距有时可用天壤之别来形容。
香槟之所以被誉为“葡萄酒之王”，是因为它们几乎都是采用同样的方法来酿造的，严格的酿造标准使它们拥有极高的品质。哪怕是一瓶价格较低的香槟，它也依然位列较优质的葡萄酒之中。这就意味着不管你选择哪一瓶香槟，你都不会失望，即使是入门级的香槟，它也非常出色。
然而对除香槟之外的起泡酒来说，由于没有严格的质量控制制度，只要它们酒中的二氧化碳压力达到标准就可以称为起泡酒，因而它们的水平良莠不齐，既有非常糟糕的酒款，也有异常卓绝的酒款。比如，意大利阿斯蒂起泡酒就是起泡酒中的佼佼者，被誉为除香槟外较优质的起泡酒。
其实我们看到香槟之外的起泡酒来说，由于没有严格的质量控制制度，意大利阿斯蒂起泡酒就是起泡酒中的佼佼者，希望对大家有所帮助，想了解更多的葡萄酒知识，记得关注哦！
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3香槟酒属于什么类型葡萄酒你知道吗？
香槟酒属于什么类型葡萄酒你知道吗？如果根据葡萄酒瓶中二氧化碳压力来分类，可以分成静止葡萄酒、微起泡葡萄酒和起泡葡萄酒。而香槟是属于葡萄酒中的起泡葡萄酒。接下来跟着小编一起来了解一下吧。
香槟酒属于葡萄酒吗？香槟酒属于什么类型葡萄酒？香槟酒跟葡萄酒是什么关系？这些你都了解吗？你知道他们的区别吗？快来看看吧。
一、香槟是什么
香槟酒属于什么类型葡萄酒？
香槟酒是起泡的葡萄酒。大量人都很难精确阐明香槟酒的定义，也有人常常问道：香槟是葡萄酒吗？葡萄酒假若根据瓶中二氧化碳压力来分类，能够分为静止葡萄酒、微起泡葡萄酒和起泡葡萄酒，香槟正属于第三类——起泡葡萄酒。
人们在发现起泡葡萄酒时一般都会称为“香槟”，实际上这是不对的，就像发现越野车的时间都会不自觉地称它为“吉普车”（Jeep吉普是一个牌子）。香槟酒只是属于起泡酒中的一种，是起泡酒范畴里的明星。
二、香槟的历史来源
真正的香槟酒只来自法国的香槟地域
法国传播着如此一句话：“真正的香槟酒只来自法国的香槟地域”。看似很普通的一句话，内部却蕴含着很多东西。香槟是法国的地区名称，也是法国较北部的葡萄酒产区，这里凉快的天气没有利益于葡萄成长，即使在温度相对暖和的年份里，葡萄的酸度仍是很高。香槟区不适合酿造进餐时喝的静止葡萄酒，却是酿造起泡酒的佳地。这里凉快的天气前提和白垩质及石灰石泥土是决议香槟酒优良质地的重要原因。此外，300多年的酿造心得、深且严寒的白垩土质地窖，也是得天独厚的先决前提。香槟一词也代表着较普通的起泡酒酿造要领，是特定的葡萄种类。
三、香槟如何酿造的
香槟酒酿造历程繁琐
假若一款起泡酒叫做香槟，酿造所采用的葡萄无非是三种：Chardonnay 霞多丽、Pinot Noir 黑皮诺、Pinot Meunier皮诺墨尼耶。这三种葡萄是香槟产区法令指定的葡萄种类。香槟酿造法（又称普通酿造法）也是香槟地域独一正当的酿造要领，这种要领是酿造起泡酒中较昂贵的，费时吃力。然而也只有这种要领酿造出来的起泡酒，气泡细腻长期，香气优雅奇特。
酿造香槟酒前列要有基酒，基酒也就是咱们日常较司空见惯的静止葡萄酒，然而酒一定味道优雅，酒精度数低，酸度高。然后将基酒倒入香槟瓶中，再添加必定量的糖和酵母，经过瓶中的二次发酵获得气泡（发酵历程是酵母将糖分转化变成酒精的历程，这个历程中同时也发生二氧化碳和热量，这时会将瓶口密封起来，二氧化碳无法溢出，陆续地会溶解在酒中）。
二次发酵了结后，酒还需要继续在地窖中蕴藏一段时候。这段时候内死去的酵母主动分化，给酒增加更多口味物质，使酒的味道越发繁杂优雅。接下来要做的就是转瓶，将平放的酒瓶天天根据固定的方式扭转，使之转到垂直的角度，二次发酵历程中形成的沉淀物质都会落到瓶颈处。当所有的沉淀物聚拢到瓶颈后，将瓶颈迅捷举行冷却，让沉淀物和酒液形成固体。
拔掉瓶盖后，气压会将冻结的沉淀物质排出。去除沉淀物质的时间也会丧失一些酒液，在较后封瓶前会再补入一些加过蔗糖的酒，也就是这一步决议了香槟的甘甜水平。当一切完毕后，酒会再放回地窖陈酿2-4月，让后期加入的酒完全融合。
喝香槟酒需要一只非凡的杯子———香槟杯（笛型杯），这种杯子能够让咱们更好地观赏珍珠项链般的起泡，能够让气泡缓慢的挥发，6℃是品味香槟较佳温度。
香槟，是浪漫、喜庆与奢华的化身，它在全世界都享有极高的声誉。根据法国香槟原产地保护制度，只有在法国香槟产区，选用指定的葡萄品种，根据指定的生产方法和流程所酿造出来的起泡酒，才可标注为香槟（Champagne）。平时在购买香槟时，商家通常会利用起泡酒的名字来跟香槟混淆来让买家购买，原因很简单，一瓶不错的香槟较少要500元左右，而起泡酒100元左右就可以买到了。
香槟通常用作开胃酒或者庆祝酒，适合饮用温度是8-10℃，也就是说饮用前在冰箱冷藏2-3小时为宜，建议使用香槟杯饮用。而在香槟饮用之前较好不要像电视里开瓶之前使劲的摇晃，除非是要活跃气氛，因为每一滴香槟都美味的值得珍惜的。
在法国香槟产区，有指定的葡萄品种，按照指定的酿造方式和过程所酿造出来的起泡酒，称之为香槟（Champagne）。香槟是一款浪漫而清雅的葡萄酒。想了解更多信息，记得关注喔。
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4香槟属于葡萄酒中的魔鬼
真正的香槟只来自法国的香槟区，一句看似普通的话里面包含了很多东西。香槟是来自法国的区域名称，也是法国葡萄酒最北部的产区。这里的凉爽天气不利于葡萄的生长，即使在相对温暖的年份，葡萄的酸度仍然很高，香槟属于葡萄酒中的魔鬼。
香槟是魔鬼葡萄酒
香槟是世界较知名、较有威望的汽泡葡萄酒，它意味着豪华、欢庆、浪漫的场面，也是较隆重的生活庆典所必备的。这个名字源自于它的产地，法国的香槟省。约在1000多年前，香槟省还只是生产普通的红葡萄酒，这种酒也具有一些细微的泡沫，它具有果香，味道很好。但这种酒有个缺点——在酒桶中会发生二次发酵，有时甚至会使酒桶爆炸，为此香槟省的人把他称作“魔鬼葡萄酒”。后来这种酒经过进化与改良，改进了酒瓶形状并用金属丝来固定瓶盖，使之可以承受因汽泡产生的压力，并把这种美味的汽泡酒命名为“香槟”。
哪些起泡酒才是香槟酒呢
后来一些国家也把自己生产的汽泡酒叫做“xx香槟”，使不少人误以为香槟就是会冒泡的葡萄酒，但根据法规，只有在香槟省生产、并使用规定的三种葡萄(黑葡萄黑比诺、皮诺顿穆尼耶和白葡萄霞多丽)酿造的汽泡葡萄酒，才有资格称作香槟。
香槟酿造法也是香槟地区唯一合适的酿造方法，这种方法是酿造起泡酒最昂贵和耗时最多的方法。然而，只有用这种方法酿造的起泡酒才有细腻持久的气泡和优雅奇特的香气。
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5香槟葡萄酒产区的发展历史你了解吗
大家对于香槟是不陌生的，经常在很多场合都可以看见香槟的身影。当我们打开手中的这瓶香槟时，香槟的气泡涌出来，给人一种兴奋的感觉。说到香槟，我们要来了解一下香槟葡萄酒产区的发展历史。
香槟葡萄酒产区位
香槟葡萄酒产区位于法国东北部的马恩（Marne）省及其控制下的奥布（Aube）和埃纳（Aisne）地区。现统称香槟省。香槟的葡萄园在被葡萄根瘤蚜病害毁灭以后，为了重新恢复种植，一个专门委员会对种植葡萄的土地进行了清查，对地表下的土壤进行了仔细的研究，总结了过去失败的教训，制定了在白垩层土壤上种植葡萄的科学方法。一百万年前，香槟地区被海水覆盖，海水退缩后，海浪拍击岩石留下了大量的白垩层，在白垩土层上人们发现了五十多种动物化石。由海胆和箭石（古生物，样子像现在海中的墨鱼）生成的土壤是不同的。人们经过了多次的反复试验，确定了四个小产区，适宜的品种是黑比诺、莎当妮和比诺蔓妮。香槟专用葡萄园大约24500公顷，分布在兰斯山脉45%，马恩省35%，勃朗山谷20%，经I.N.A.O允许还有大约10500公顷葡萄园根据产出酒的质量也可以冠以香槟的名称。像法国大多数的葡萄园一样，香槟地区的葡萄园也是教会的产物，十七世纪以前香槟地区产的只是普通的葡萄酒。当说到教会制造香槟的时候，人们立刻会想到一个知名的人物唐·佩里浓（Dompérignon），自1668年到1715年的47年里，唐·佩里浓修士在香槟产地的中心地一间有千年以上历史的奥维耶（Hautvilliers）大修道院，担任管理酒库的工作，并以制造葡萄酒而闻名。
独特瓶式发酵的香槟酒
据说唐·佩里浓修士是较先以软木塞成功地将酒的气泡封闭在酒瓶内的人，并且将掺有冰糖的葡萄酒加到混浊灰色的葡萄酒中，使得酒色变得透明，这样以独特瓶式发酵的香槟酒就诞生了。直到现在以唐·佩里浓的名字命名的香槟酒售价仍然很昂贵，这个品牌的生产商莫耶（MoetetChandon）一直尊唐·佩里浓是香槟的，该公司的中庭还塑有一座唐·佩里浓身着僧侣服、手持酒瓶的铜像。1724年，瓶式发酵的香槟酒允许市售。1728年5月25日得到国王的准许，香槟酒可以销往外国。瓶式香槟虽然问世，但当时酒瓶的质量极不稳定，常常因无法承受酒瓶内气体的压力而破裂。经过了一个世纪以后，1836年药剂师夏龙（FrancoisdeSharon）发现酒瓶内产生的气体量与葡萄酒的糖份有关，于是可由调整糖份的量，制造出稳定的葡萄酒，因此可以说夏龙也是奠定香槟酒制造技术的大功臣。
说到香槟酒的历史，还有两个有名的人物需提一下。一个是欧仁马歇（EugeneMereier），他是一个有天赋的宣传家，在1889年巴黎国际博览会上，为了宣传他的品牌，他做了一个能装20万瓶酒的巨大桶，这是世界上较大的酒桶，被24头牛牵着转游巴黎。1905年马歇在列日省建造了一个雄伟的凯旋门，由15000瓶酒构成，同年，他在马斯广场安置了一个用绳索系住的大气球，游客可以在气球的吊篮里喝一杯香槟酒。他的这种广告宣传，为香槟酒市场的拓展起了很大作用。另一个是克利科女士（Mme.Clicquot），在其丈夫去世时，她才27岁，就决定自己经营企业。她付出了极大的努力。她做事不像一般的女人，从不把自己置于企业领导的角色，只是提醒人们注意，她用一些斯拉夫人管理兰斯，一些公职人员在她的酒窖里狂饮香槟，她不但不指责还满脸微笑地让他们尽情地喝。克利科夫人用小船把香槟酒发往俄国，这就巧妙地进行了外贸。另外在谱架上摇动香槟酒的工序也是她采用的。香槟区的葡萄酒曾与布尔哥涅的葡萄酒互争高下。
从卡洛琳王朝开始，法国国王的加冕典礼都在香槟地举行，典礼上也都用香槟区的名酒，当时这些名酒还是普通的红葡萄酒或桃红葡萄酒。太阳王路易十四在位时，有一次生病，当时的御医法贡借机说："布尔哥涅的酒对身体较好"。从此凡尔赛宫就将香槟区的葡萄酒换成布尔哥涅的葡萄酒。后来香槟区在唐·佩里浓等人的努力及技术革新的累积之下，在路易十五在位时，因国王的爱人彭巴度夫人的影响力，重获宫廷的采用。
香槟葡萄酒产区的发展历史小编就介绍到这里了。香槟酒和起泡酒是不同的，香槟酒属于起泡酒，但不是所有的起泡酒都是香槟，大家还是要分清楚这点。在生活中，我们应该健康饮酒，不能贪杯！
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6各位朋友们知道香槟、葡萄酒是适合放冰箱的吗？理由是什么呢？
葡萄酒是一种比较特殊的酒类，其在品尝、搭配、存储等等方面都是与平常的酒类有差别的，那么，各位朋友们知道香槟、葡萄酒是适合放冰箱的吗？理由是什么呢？下面就让小编来为大家讲解一下吧。
对于喜欢喝香槟或葡萄酒的朋友来说，如何很好的储存它们也是一个很大的问题。不懂的人，以为放冰箱里就可以啦。其实我们普通的家用冰箱并不适合储存它们，它们对温度、湿度等都有着严格的要求。
对于香槟来说，因为家用冰箱的温度过低，也过于干燥。香槟在冰箱里放久了，其软木塞会变干。而一旦软木塞变干，每当你打开冰箱门，过多的氧气进入瓶中，就会使香槟氧化，从而变得淡然无味。正常来讲，存放香槟较佳环境是酒窖或地下室，温度一般为12-16摄氏度。
保存葡萄酒的较佳环境是恒温、恒湿、避光避震、通风、无异味，葡萄酒要卧放在稳定的酒架上，让瓶塞与酒充分接触，维持瓶塞的湿润和密封性。
储存葡萄酒的理想温度为7℃至16℃，湿度为70%至90%。此外，储存葡萄酒需要尽量避免震动，而冰箱的发动机一天24小时持续运转，产生的震动会影响葡萄酒的熟成过程。
因此，如果有条件的话，较好还是选择一款适合储存香槟和葡萄酒的专业酒柜。
葡萄酒的款式种类是有很多种的，其每一种的品尝方式、搭配方式，甚至是其的存储方式都是有很大的不同之处，葡萄酒的存储是比较讲究方法细节的，总之，感兴趣的朋友们，可以去了解一下吧。
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7香槟可以被誉为葡萄酒吗？
我们在生活中遇见的绝大多数都是静止的葡萄酒，形象的理解就是酒业里有没有起泡。我们常说的红酒，就是静止葡萄酒的通俗叫法，人们习惯用来指代葡萄酒。好比，现在美女这个词，只要对方是女人，都可以叫做美女。对于红葡萄酒，香槟使人们喝的最少的，大家总觉得香槟喝起来，总是一个味道的。
香槟其实是葡萄酒中的一种。
白莫斯卡托是世界上最著名的起泡酒之一——阿斯蒂起泡酒的唯一法定酿造品种，它是意大利人的骄傲，是意大利最重要的葡萄品种之一，酿造出来的起泡酒芬芳四溢，清香优雅，令人迷醉不已。
你是否想要选一款最为芳香馥郁的葡萄酒？如果是，意大利的白莫斯卡托起泡酒无疑是最佳的选择之一。它带有桃子、杏仁、稻草和花朵的芳香，隐隐带有一丝甜味，诱人十分。白莫斯卡托也叫做“白麝香”，或者“小粒白麝香”，是意大利最受欢迎的品种之一，主要种植于意大利西北部的皮埃蒙特产区，市场需求量很大，非常适合当做餐后甜点酒饮用。
品种简介：自古以来，意大利人一直都在种植莫斯卡托这个品种。人们认为，希腊人曾把这个品种叫做“anathelicon moschaton”，罗马人则把它叫做“uva apiana”。“莫斯卡托”这个名字起源于“muscum”或“musk”，反映了它浓郁的香气特征。除了皮埃蒙特之外，意大利其他地方也有种植莫斯卡托，包括南部的潘泰莱里亚岛，出产的莫斯卡托葡萄酒称为“moscato di pantelleria”，即潘泰莱里亚莫斯卡托；西西里岛出产的莫斯卡托葡萄酒则称为“moscato di siracusa”，即锡拉库萨莫斯卡托。此外，意大利之外的其他国家也有生产莫斯卡托葡萄酒。白莫斯卡托就属于莫斯卡托家族中的重要一员。在皮埃蒙特，白莫斯卡托可用于酿制酒体轻盈且气泡丰富的阿斯蒂起泡酒，也可酿制口感更微妙的阿斯蒂莫斯卡托起泡酒，还可用于生产其他完全起泡及微起泡葡萄酒。白莫斯卡托起泡酒反应了产区当地的风土特色，口感精致独特，酒体轻盈，强调果味和甜味，一般是起泡酒。白莫斯卡托起泡酒也有干型的，不过甜型的更为流行。到意大利西北部参观时，你很可能会看到种植白莫斯卡托的葡萄园，因为白莫斯卡托的种植面积非常大，达到近30，000公顷。市场对白莫斯卡托起泡酒的强大需求将促使白莫斯卡托的种植面积越来越大。
近期发展：很多年来，白莫斯卡托一直是意大利人最喜欢的葡萄酒之一，而且它在国外市场也很受欢迎，未来的发展态势非常乐观。它尤其适合普通消费者饮用，很少有其他葡萄酒能像它这样具有天然活泼的细腻甜味。
食物搭配：传统上，白莫斯卡托起泡酒一般与甜点配合，在餐后饮用。甜点的甜度与白莫斯卡托的甜度恰好相配。在其他国家，人们也经常用苹果派或者樱桃派来搭配白莫斯卡托起泡酒。有些意大利人喜欢往白莫斯卡托起泡酒中加入草莓片或者桃子片。不过，有些甜点，如巧克力，由于甜度太高，不大适合搭配白莫斯卡托起泡酒。虽然白莫斯卡托起泡酒一般都是作为饮料来饮用，不过最近的几年来，有些富有冒险精神的大厨会用白莫斯卡托起泡酒来制作冷盘，因为它可以降低肉类的咸味。
饮用技巧：夏天是饮用白莫斯卡托起泡酒的最佳时机，这个时候，葡萄园里的白莫斯卡托葡萄也将要达到理想的成熟度，随时可以准备采摘。如果葡萄采摘过早，酿造出来的葡萄酒酸度就会偏高，而且香气的复杂度不够；如果葡萄采摘过晚，酿出来的葡萄酒就会带有一种令人不悦的天竺葵香气。九月份的降雨会影响白莫斯卡托的品质，因为它的果皮比较薄，很容易被雨滴打破。白莫斯卡托起泡酒的适饮期比较短，只有一年时间，一年后就会开始失去新鲜度。消费者在购买白莫斯卡托起泡酒的时候，一定要选择最新的年份。饮用白莫斯卡托起泡酒时，最好用香槟杯，而且要冰冻后再喝。它的酒精度比较低，在5.5%左右，因此没有什么后劲，只有一股清新甜美的余味。喝白莫斯卡托起泡酒是一种愉悦身心的享受，忙中偷闲或者户外休闲之际，自由自在地喝上一杯皮埃蒙特的白莫斯卡托起泡酒，可以彻底地放松紧张的头脑和心情。
香槟之所以被誉为“葡萄酒之王”,是因为它们几乎都是采用严格的酿造标准，这使得它们拥有极高的品质。这意味着即使是一瓶价格很低的香槟,但是也依然可以被列为最优质的葡萄酒之中。这就可以说是寓意着你不管选择哪一瓶香槟,你都不会失望,即使是入门级的香槟,它也非常出色。
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8这些香槟礼仪，葡萄酒达人不得不知
香槟葡萄酒代表的是浪漫优雅，在很多喜庆场合都可以看见香槟的身影。当香槟打开的时候，砰的一声，这种感觉是非常让人激动的，而且酒气就扑鼻而来了。其实，喝香槟时有些礼仪是有讲究的，这些葡萄酒达人不得不知。
香槟适饮温度的讲究
1、香槟的最佳饮用温度为4-8℃，含糖量越高的香槟，饮用温度越低，但是温度不宜过低，过于强烈的低温会妨碍香气的发展和口感。年份较老的或者年份香槟饮用温度可为10℃。
2、开瓶后的香槟必须置于冰桶中冷藏，以保持每一杯都在最佳温度下享用。
开香槟的礼仪
1、 最好提前一天静置香槟，提前一个小时冰镇，利于二氧化碳压力的稳定。
2、 左手握住瓶颈下方，瓶口向外倾斜15度，右手将瓶口的包装纸撕掉，将铁丝网套锁口松开。
3、 一手将软木塞压住，一边盖上一层餐巾，用另一只手撑住瓶底慢慢转动木塞，在瓶塞冲出的书笺，斜推一下软木塞头，随后就能听到一声美妙的“砰”。
倒香槟的礼仪
1、不能一次将香槟倒满，否则汽泡会满溢而出丧失风味，最好观察汽泡，分两至三次慢慢斟酒；
2、香槟杯中的酒量大约是1/2杯，让酒液表面和杯口之间有足够的呼吸空间让酒液的香气发展，同时可以尽可能长时间地保持同一杯酒的温度恒定。
喝香槟的礼仪
饮用香槟的时候，通常会选用郁金香型的高脚杯，长长地背身可以有效地令泡沫氧化，感受香槟酒美妙的气息，记得一定要用手指捏着杯柄，这样才可以不影响酒的温度，达到最完美的享受。
香槟着装礼仪
1、香槟派对是比较轻松的社交场合，着装不必太严肃正式，但是男性至少要打领带或穿高尚别致的西装上衣，女性穿着优雅的小礼服即可，要避免太过休闲或太过暴露的着装。
2、无论男性或女性，必须注意仪容干净整洁，女性最好可以化妆，香水可以适当使用但不宜过浓，否则会破坏品味香槟的香气，也会造成同场宾客的困扰。
香槟酒品鉴小贴士
闻酒香时，可以将酒杯凑到鼻下，轻轻地闻酒杯里溢出的酒香，重复几次，闻的次数多自然可以体会到香槟的各种香味。
年份少的香槟可能带有柑橘类果香、白花、草本植物、红色果实等味道，而在陈放过程中，干果、糖果、成熟果香等风味将渐次出现。
实际上，香槟的香气多数与酒的陈放时间以及香槟的种类有关，粉红香槟经常带有樱桃风味，白香槟则带有鲜明的花香与矿石风味。
一阵开启的窃喜过后，就应该细细品味。香槟是酒中的“大家闺秀”，需要我们带着爱情的味道优雅地去体味。
由于一些加味香槟还可以加入草莓香味、蜜桃香味，色彩会变得更加嫣红，这也给香槟增添了不少浪漫气氛。
入口后一般可以在舌尖里停留片刻，感受迷人的酒香味，无论是细腻、醇厚或者深沉，都是和这个季节、这个心情最搭调的味道。
看完本文之后，知道以后应该怎么喝香槟了吗？香槟是好酒，可以说是葡萄酒中的皇后，而且价格昂贵，面对这么优质的葡萄酒，我们不应该浪费，而是应该好好品尝，但也要优雅地品尝。
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9香槟葡萄酒该怎么喝我们了解多少呢？
香槟葡萄酒该怎么喝我们了解多少呢？其实进入12月，全球各地也是开始彰显浓浓的节目气氛，当然我们也是知道香槟葡萄酒该如何饮用，接下来跟着小编来一一学习吧！
一、香槟葡萄酒
进入12月，全球各地开始彰显浓浓的节日气氛。在艳阳高照的南半球夏季，香槟葡萄酒更是被理所当然地摆放上餐桌和各种聚会场合，那么您知道香槟葡萄酒该如何饮用吗？一起来听听澳大利亚香槟葡萄酒专家泰森。斯坦泽（Tyson Stelzer ）怎么说。
如何正确地开启一瓶香槟葡萄酒
首先，确保您手里拿着的这瓶起泡葡萄酒此前没有被其他人猛烈遥晃过（这可不是闹着玩的！）。
开启之前**有一只酒杯在附近，当然也不要靠得太近，同时观察一下是否会有人意外经过，或者与天花板上玻璃吊灯的距离，尽量远离这些潜在的危险。
撕开胶帽，将酒瓶倾斜45度，大拇指紧紧按住木塞，然后开启铁丝盖，一般是6圈半的样子，期间一定要保证大拇指不要松开木塞，以防木塞在压力下弹出。铁丝盖松开后我一般还是会保留它罩在木塞上，以此增加开启木塞时的摩擦力。
转动酒瓶（而不是木塞）慢慢地使得木塞松动然后在压力作用下逐渐弹出。如果你恰好遇到一个非常新的比较难启的木塞，在手里垫上一块毛巾以增加摩擦力。当木塞几近全部出来时，适度倾斜瓶身多一些，以助气体缓慢泄出。最后应该听到“嘶～”的一声轻柔叹息 ，而非炫耀性的“砰”地一声。其实这一点很关键，如此的话能**程度地将气泡保存在酒液中，从而也降低了戏剧性喷涌而出的风险。
香槟葡萄酒的饮用温度
香槟葡萄酒的侍酒温度通常要低得多。但如果从冰箱里直接拿出来饮用的话，大多会显得酸度过高且风味不足，当然甜型酒会是个例外，它们需要充分冰镇饮用起来才最可口。
通常来说，葡萄酒越精致，侍酒温度越偏高一点为好。对于桃红和非年份香槟来说，建议在8–10°C的温度下饮用，年份和珍藏香槟建议在10–12°C的温度下饮用。在气温较高的季节，建议侍酒温度偏低些，因为它们很快会随着室温升高而达到**的饮用温度。
酒杯怎么拿其实也有讲究，一般建议您把持杯托或者杯柄部分，以防手心的温度促使酒温上升过快，其次还可避免万一您手有余香而干扰到香槟酒精致的气息。
香槟葡萄酒的陈年与窖藏
香槟葡萄酒的**年都是在香槟地区8–10°C恒温、昏暗、潮湿的白色石灰质岩地下酒窖中度过的，因此将它带到一个温暖的环境中会使其受到不小的冲击，如果你没有恒温酒窖，保险起见还是早点（在几年内）入肚为安。
尤其是那种装在浅色酒瓶中的香槟酒，它们会对光非常敏感，**一直存放在阴暗处。如果购买时是装在纸箱、纸袋或者其他东西包裹着的，那么直到你想饮用前再打开包装为好。（推荐阅读：葡萄酒的“土鳖”喝法 你知道哪些）
香槟葡萄酒酒杯
细长的香槟酒杯有助于将气泡在酒液里保持得更长久些，但也不要选用那些过于纤细的酒杯，以致您都无法将鼻子凑上去享受其精美的香气。香槟地区的人们都更喜欢选择那些略为宽大的，而非长笛型的酒杯，以帮助香槟酒精致的气息得以有足够的空间施展，以居于白葡萄酒酒杯与长笛型酒杯之间的尺寸为最理想。
传统上用来堆砌香槟塔的“碟形”酒杯在真正的香槟饮用上已经绝迹了，因其宽大的表面积会使得精致的气泡和优雅的芬芳都快速流失殆尽，用那样的酒具来饮用香槟酒无疑是暴殄天物。
如何正确斟倒香槟葡萄酒？
斟酒难道还不简单吗？当然您可以随心所欲，尤其在不担心浪费的情况下。对于高级餐厅的侍酒师们来说，斟酒却还是有讲究的，尤其对香槟酒来说。在确认葡萄酒品质俱佳的情况下，一般先为每位宾客斟上半杯，待泡沫平息之后再为宾客加满。当然，也可适度倾斜酒杯斟酒以防太多泡沫产生。
大家知道斟酒不简单，也可以随心所欲，当然也不担心浪费的情况下，斟酒还是有讲究的，想了解学习更多， 记得关注哦！
