赤霞珠葡萄酒的基本指南
对于大多数红酒爱好者来说，赤霞珠以其精致的优雅和奢华的风味而备受喜爱。赤霞珠的特点是单宁强劲，支持其饱满的酒体结构，活泼的果香使这种葡萄酒每次都是赢家。它以其深红色和令人印象深刻的高酒精含量而闻名。它诱惑着你所有的感官，在味蕾上的天堂般的味道确保这款红酒永远不会被遗忘。
赤霞珠葡萄藤上的葡萄很小，果皮又厚又硬。这就是为什么这个品种如此有弹性和相对容易种植的原因之一。
从法国的波尔多到加利福尼亚，以及世界上许多其他国家，赤霞珠(Cabernet Sauvignon)越来越受欢迎，成为全球最著名的红葡萄酒之一。
赤霞珠是什么颜色?
这种小而坚韧的紫色浆果产生了赤霞珠特有的颜色。酒龄较短时，酒体呈深宝石红色，边缘呈品红色。随着时间的推移，葡萄酒呈紫褐色，略带橙色。
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的颜色强度取决于酿酒技术和葡萄生长的地区。凉爽地区的解百纳可能比温暖地区的解百纳含有更少的色素沉着，看起来更苍白。然而，通过将果皮长时间浸泡在葡萄酒中，巧妙的操作可以使浅色品种的颜色加深。
赤霞珠的品质越好，葡萄酒的陈酿时间就越长，呈现出褐色和橙色的色调。对于这种类型的红葡萄酒来说，这可能需要长达12年的时间。
目录
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1赤霞珠如何饮用?有多少酒精?
地球上很少有葡萄酒能与赤霞珠(Cabernet Sauvignon)相比。因此，它是人类所知的最著名、最受喜爱的红葡萄酒。它可以有稍微不同的变化，比如来自法国的凉爽品种和来自南非、智利和澳大利亚等新世界国家的温暖类型。但是，尽管产区范围很广，当你打开一瓶赤霞珠时，你知道会发生什么。你可以保证这是一款酒体饱满、黑色水果味的葡萄酒，它的冲击力会让你大吃一惊。它是许多肉类、蔬菜和奶酪的完美搭配，在寒冷的冬夜，在炉火前啜饮也是令人愉快的。多才多艺，充满活力，非常非常好——这就是一杯赤霞珠!
赤霞珠如何饮用？
赤霞珠的理想温度取决于年份。年轻的赤霞珠应在16°C至18°C(约华氏60度)的温度下饮用。陈酿超过15年的成熟赤霞珠应在20°C(华氏68度)左右饮用。
总是用大玻璃杯盛赤霞珠，这样可以让独特的香气涌进你的鼻子。
赤霞珠含有多少酒精?
这款酒体丰富，酒体饱满的红葡萄酒具有其特有的深色，酒精度很高。赤霞珠的酒精含量通常在13.5%左右，但来自加利福尼亚、智利和澳大利亚的新世界赤霞珠的酒精含量高达15% !建议负责任地喝这种酒，最好搭配辅食，因为空腹时它可能会有点过度。
赤霞珠有多少卡路里?
一般来说，一杯赤霞珠的碳水化合物含量为0.8克。一杯这种红酒大约含有120卡路里的热量，这意味着卡路里含量很低。一瓶750毫升的啤酒平均含有600卡路里的热量。
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2赤霞珠是一种什么样的酒?
这无疑是世界上最著名的红酒。虽然它往往会根据其生长的风土而呈现出一些不同的特征，但这种红葡萄酒的特征是一致的，红葡萄酒爱好者知道他们将得到一款酒体丰满，单宁坚固，香气和口味丰富的葡萄酒。
赤霞珠是干的还是甜的?
赤霞珠是一种毫无保留的干红葡萄酒。虽然葡萄酒的质地可能从清淡的水果味到深沉的深色和忧郁，但赤霞珠一直被认为是一种干葡萄酒，因为在酿酒过程完成后没有残留的糖。由于这个原因，赤霞珠会让舌头感觉有点奇怪。
赤霞珠尝起来是什么味道?
凉爽地区的赤霞珠在春天有着明显的阿尔卑斯森林的香气和味道。伴随着高山香草，野生成熟浆果和来自山脉的石墨的味道，您将享受到一场盛宴。赤霞珠的香气还包括雪松、烟草和樱桃。在口感上，你可以期待到青椒、茴香和甘草的味道。随着这款酒的成熟，你可以期待赤霞珠的味道会变得更加复杂，带有辛辣的暗示和奶油香的柔滑。
赤霞珠的品酒笔记总是提到这款酒的高酸度、单宁和复杂的果味。黑樱桃、黑加仑子和黑莓等黑色水果的香气保证了这款酒结构的强烈。
新世界赤霞珠(Cabernet sauvignon)的水果口感基本相同，但单宁含量可能较低，并含有香草和紫罗兰的味道，酒精含量较高。
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3赤霞珠是什么意思?产自哪里?
由于赤霞珠葡萄的起源笼罩在神秘之中，围绕这个名字的含义有很多民间传说。最普遍接受的说法是，苏维浓（Sauvignon）来自法语单词“Sauvage”，意思是野生的。一些人还声称这种葡萄品种在古罗马被用来酿酒，而另一些人则说它起源于西班牙的里奥哈地区。
赤霞珠产自哪里?
人们普遍认为赤霞珠葡萄起源于法国。特别是，波尔多的酿酒师们接受了这种奇妙的、有弹性的葡萄，并酿造出了他们自己的葡萄酒。波尔多被认为是这些葡萄的最佳风土，那里酿造的赤霞珠葡萄酒是迄今为止味道最浓郁、最优质的红葡萄酒。通过对陈酿技术的试验，他们发现葡萄酒中的高单宁含量使其特别适合在橡木桶中陈酿。
直到1996年，葡萄酒研究人员进行的DNA测试才证实，赤霞珠是品丽珠和长相思自然杂交的后代。
意大利葡萄酒种植者发现托斯卡纳也是这种葡萄品种生长的有利地区。基安蒂因出产高品质的赤霞珠而闻名，上阿迪热（Alto Adige）地区的博尔扎诺（Bolzano）也是如此，那里的温度和火山土壤都很理想。
当赤霞珠葡萄被运送到加利福尼亚时，他们发现纳帕和索诺玛山谷非常适合酿造这种单宁坚固的红葡萄酒。这导致了该地区精品酿酒厂的爆炸式增长，以满足对这种赤霞珠日益增长的需求。
澳大利亚的巴罗萨山谷出产味道浓郁的赤霞珠(Cabernet sauvignon)，深受世界另一端红酒爱好者的喜爱。
因此，可以说，赤霞珠以其美妙的风味和无可挑剔的陈年潜力，已经成为一种具有广泛吸引力的全球葡萄酒。
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4关于赤霞珠的7个问题的解答
如果你在生活中的某个时候喝过红酒，你很可能没有品尝过这种浓烈的红葡萄酒。但是Cab Sauv的到底是什么？我们用这七个问题的答案来解析最受欢迎的红酒葡萄。
1.什么是赤霞珠？
赤霞珠是世界上最著名的红酒葡萄品种之一。但是你可能不知道它的父母实际上是品丽珠和长相思。换句话说，你另外两个最喜欢的葡萄品种有了一个宝宝，变成了最受欢迎的孩子。最初的混合发生在17世纪的法国西南部。
2.赤霞珠长什么样？
赤霞珠葡萄有厚厚的黑色果皮。该品种发芽晚，产量自然低。
3.赤霞珠生长在哪里？
赤霞珠生长在世界上几乎每一个葡萄酒产区，从最北到最南华盛顿州南至澳大利亚南部的亚拉河谷。
4.赤霞珠的最佳产地是哪里？
说到旧世界，波尔多当然是最著名的赤霞珠产区，特别是左岸地区。托斯卡纳也成为另一个巨大的旧世界球员的葡萄品种，自创建超级托斯卡纳。至于新世界，尤其是加利福尼亚英，以及智利、澳大利亚南部和华盛顿州的各个地区，对葡萄的受欢迎程度起到了巨大的作用。
5.波尔多混合酒和赤霞珠是一回事吗？
赤霞珠在波尔多是一个重要的角色，尤其是在左岸。大多数产自波尔多的葡萄酒都是混合酒。左岸混合葡萄酒以赤霞珠为主，其中梅洛、品丽珠扮演次要角色。在右岸，梅洛为王(一般来说)，赤霞珠和品丽珠次之。
6.赤霞珠是什么味道？
在其最传统的风味特征中，赤霞珠酿造的葡萄酒酒体丰满，单宁强劲，酸度适中，这两者都是葡萄酒难以置信的陈年能力的因素。来自凉爽地区的赤霞珠会酿造出带有轻微薄荷和青椒味道的葡萄酒，随着时间的推移会变得更加明显。来自更温和气候的赤霞珠将酿造出带有黑樱桃和醋栗味道的葡萄酒，而明显更温暖的地区将酿造出带有果酱黑色水果味道的强劲葡萄酒。
7.赤霞珠多少钱？
赤霞珠的范围从个位数一直到数千；众所周知，生长左岸波尔多混合酒每瓶售价高达数千美元！
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5什么是赤霞珠？一个向导
17世纪，在法国西南部，品丽珠红色葡萄植株和长相思白色葡萄植株之间发生了一次偶然的繁殖，由此诞生了最受葡萄酒饮用者欢迎的葡萄:赤霞珠。
赤霞珠是一种红葡萄品种，以其厚而耐久的果皮和葡萄的抗逆性而闻名。赤霞珠葡萄诞生后，法国部分地区的酿酒师开始采用赤霞珠葡萄品种，寻找更持久、相对容易种植的植物，赤霞珠葡萄在波尔多地区找到了自己的家园。
波尔多的酿酒师们喜欢这种葡萄的健康单宁水平，这意味着葡萄酒可以在瓶中存放多年。他们还确定，在橡木中浸泡一段时间后，它的反应非常好，因为橡木带来了美丽的新味道。这款酒酒体醇厚，酸度适中，非常适合搭配食物饮用。当他们开始研究这个品种时，他们开始将它与梅洛(Merlot)等其他葡萄混合，创造了世界上最著名的葡萄酒混合:波尔多混合。
随着波尔多混合葡萄酒发展成为世界上最著名、最令人垂涎的葡萄酒之一，波尔多品牌传遍了全球，赤霞珠葡萄也随着波尔多的名声而走红。随着这个名字的传播，世界上越来越多的人开始种植它，许多人把赤霞珠称为伟大的殖民者，因为它成为了全球种植最广泛的葡萄，直到90年代梅洛(Merlot)取代了它。
作为一款葡萄酒，赤霞珠以颜色深、酒体饱满、酒精含量超过13.5%而闻名，大多数赤霞珠葡萄酒，尤其是来自加州、澳大利亚和智利等地的赤霞珠，酒精含量更接近14.5%，有时甚至超过15%。这款酒很干(不甜)，含有健康水平的单宁酸，这就是为什么你喝的时候口干。许多喝赤霞珠的人说，他们总是能在酒中品尝到一种青椒的味道，还有烟草、黑醋栗和樱桃等深色水果的味道，还有一丝香草的味道，那是酒在橡木桶中陈酿而成的。
赤霞珠是一种需要与食物一起饮用的葡萄酒，因为它的酸度、单宁和酒精。我们不认为在搭配食物时喝酒有什么严格的规则，你会在搭配你喜欢的食物时喝你喜欢的葡萄酒，但赤霞珠绝对是一种搭配食物比不搭配食物更好的葡萄酒，因为单就赤霞珠而言，它会让人无法抗拒。
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610 个有关赤霞珠的秘密，知道 6 个才刚及格
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是世界上最知名的葡萄品种，酿造的葡萄酒更是深受消费者喜爱。可以毫不夸张地说，任何一个爱喝葡萄酒的人，没有谁是从来没有喝过赤霞珠的。然而，一些关于赤霞珠的小秘密也并不是人尽皆知。这 10 个有关赤霞珠的小秘密，知道 6 个才敢自称酒鬼；10个都知道？恭喜你，资深酒鬼！
1、五花八门的中文译名
如果你幸运的话，你的葡萄酒启蒙老师可能会告诉你 Cabernet Sauvignon 就是译作赤霞珠。如果不幸的话，那么各种五花八门的译名都有可能扑面而来，什么卡伯纳-苏维翁、卡本内-苏维浓、加本妮•苏维翁或嘉本纳•沙威浓等等不胜枚举。且不说这个译名的普及度不高，光是记住名字就很难。综合看来，还是赤霞珠这个译名最靠谱，既好记又颇有文艺范儿。
2、赤霞珠有自己的专属节日
作为“红葡萄品种之王”，赤霞珠在世界的地位可想而知。除了在发源地法国外，赤霞珠在美国更是展现了巨大的潜力，进而成为了美国当之无愧的王者品种。2010 年，第一个官方的赤霞珠日正式诞生。至此，每年美国劳动节（9 月的第一个星期一）前的那个星期四就成为了人们欢庆的赤霞珠日，今年的赤霞珠日为 9 月 1 日。
3、赤霞珠是典型的红白混血
就像很多人幻想着生一个帅气可爱的混血宝宝一样，葡萄品种之间的混血杂交也往往能带来意想不到的效果。虽然赤霞珠在波尔多（Bordeaux）称王称霸，但它却是另一低调的波尔多红葡萄品种品丽珠（Cabernet Franc）与白葡萄品种长相思（Sauvignon Blanc）杂交而来，这也是其法文名的由来：Cabernet Sauvignon= Cabernet Franc×Sauvignon Blanc，同时也很好地解释了为什么赤霞珠会在很多方面与品丽珠和长相思相似。
此外，常与赤霞珠一同混酿的梅洛（Merlot）其实也是由品丽珠和其它母本杂交而来，因此和赤霞珠属于典型的异父同胞姊妹。而且，喜欢赤霞珠的人也会更容易爱上另一波尔多经典品种佳美娜（Carmenere）以及来自巴斯克地区（Basque Country）的红贝尔萨（Hondarribi Beltza），这是因为它们和赤霞珠也属于异父同胞关系，因而具有一定的共性。
4、赤霞珠是世界上种植最广泛的酿酒葡萄
可以毫不夸张地说，世界上主流产酒国中没有一个国家会放弃种植赤霞珠，而且不少国家还是以赤霞珠为主要种植对象。正是如此，赤霞珠才得以成为世界上种植最广泛的酿酒葡萄品种。根据澳洲阿德莱德大学（University of Adelaide）2013 年统计的数据，赤霞珠种植总面积达 720,000 英亩（约合计 29 万公顷）。
5、赤霞珠带有典型的黑胡椒、青椒、灯笼椒和黑醋栗风味
科学家在探讨赤霞珠的黑胡椒、青椒、灯笼椒和黑醋栗风味时发现，赤霞珠中含有较高含量的甲氧基吡嗪类或吡嗪类化合物，这种物质在长相思中也可以找到，再次验证这两者的母子关系。当吡嗪类化合物较少时往往会呈现积极特征，如黑胡椒、青椒和鼠尾草的味道；当含量较多时，赤霞珠就会呈现不那么悦人的青味，科学家断定葡萄藤过多的绿叶是直接导致青味的元凶。因此，为了减少不悦的青味，最好的办法就是定期修剪藤蔓。
6、赤霞珠是混酿能手
事实上，不同品种之间的混酿并不如我们想象的那样随心所欲。不过，赤霞珠却是一个例外，它在不同的产酒国都可以和当地的经典品种很好地进行混酿。例如在原产地法国，它就可以和所有的波尔多红葡萄品种混酿，如梅洛、品丽珠、佳美娜、马尔贝克（Malbec）和小维多（Petit Verdot）等。在美国，赤霞珠也不外乎是和这些品种混酿；在智利，赤霞珠和佳美娜的混酿也非常成功；而在中国最经典的当属解百纳：赤霞珠、品丽珠和蛇龙珠（Cabernet Gernischet）的三珠混酿堪称经典。
在澳大利亚，最出色的当属与西拉（Shiraz）的混酿，有的地方还将梅洛加进来，进而形成了经典的 CMS（Cabernet-Merlot-Syrah）混酿；在意大利，典型的超级托斯卡纳（Super Tuscan）往往是将赤霞珠与桑娇维（Sangiovese）、品丽珠、梅洛或西拉等品种一同混酿；在西班牙，赤霞珠同样可以与该国经典品种丹魄（Tempranillo）混酿。
7、赤霞珠在美国、智利等产酒国都占据王者地位
尽管源自法国，但赤霞珠并不是法国种植面积最广泛的品种，反倒是在新世界产酒国智利和美国都以种植赤霞珠为重点，都是种植最广泛的品种。在安第斯山脉和太平洋凉风的双重作用下，智利成为了新世界最适合种植赤霞珠的国家之一，许多法国人纷纷在此合作建厂。同样，美国可以说是一个将名声建立在赤霞珠上的葡萄酒国度，尤其是纳帕谷（Napa Valley），赤霞珠比例占据了 50% 以上。
在中国，干红一直是消费主流，无论是国产酒还是进口酒，因此赤霞珠在中国也是最重要的品种之一。此外，在阿根廷、澳大利亚等地，赤霞珠也种植非常广泛。
8、赤霞珠葡萄酒经常像股票一样被追踪和交易
说起股票，一年到头总有几家欢喜几家愁。同样，在 Liv-ex 这种葡萄酒贸易网站上，葡萄酒也会像股票一样被追踪和交易着。纽约 Worth 杂志曾表示：人们投资葡萄酒获得的回报几乎接近于投资黄金和珠宝获得的收益。尤其是一些昂贵葡萄酒历年来都是投资的重点对象，这其中更以波尔多葡萄酒最为经典，而这些葡萄酒又大多是以高比例的赤霞珠酿成。
9、全球拍卖价最贵的一款葡萄酒正是赤霞珠
曾经，一瓶 6 升装的 1992 年啸鹰赤霞珠（Screaming Eagle Cabernet Sauvignon）在纳帕谷葡萄酒拍卖会上以 50 万美元的高价售出，成为了全球单瓶拍卖价最贵的葡萄酒，至今令人叹为观止！不过由于这款酒是以慈善目的而拍卖，因此价格才达到这么高，但其实际价格仅称得上美国之最。而在 WS 上的全球 50 大最贵葡萄酒中，啸鹰一般位于 11 名左右的位置。
10、赤霞珠搭配经典拍档牛排既符合科学分析又满足感官体验
无论是科学分析还是感官体验，赤霞珠都是牛排最经典的拍档。科研人员发现，重口味的赤霞珠中含有足够的单宁和酸，可以柔化牛排中的脂肪和蛋白质；反过来，牛排中的脂肪和蛋白质也可以让单宁不再涩口，同时使人达到身心愉悦的境界。难怪土豪们都喜欢用拉菲（Chateau Lafite Rothschild）来搭配上好的牛排！
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7赤霞珠葡萄酒怎么样？详细了解赤霞珠
如今人们生活水平的不断提高，人们对酒类也可以说越来越热爱，赤霞珠葡萄是一种红葡萄酒葡萄，果皮厚，颜色深。它起源于波尔多， 法国，是世界上最常用的红酒葡萄品种。那么，赤霞珠葡萄酒怎么样呢？
中国人有个习惯，喜欢封王封后。很多人把霞多丽(Chardonnay)封为酿酒葡萄品种之“后”，因为更多的人把赤霞珠封为了酿酒葡萄品种之王。赤霞珠被翻译成解百纳系列葡萄酒。
赤霞珠有理由称王称霸，它是世界各地葡萄酒消费者和收藏家的挚爱，是昂贵的波尔多左岸和它的五大庄园(拉图酒庄，拉斐酒庄，玛歌酒庄，木桐酒庄，奥布里昂酒庄)的中流砥柱，这些酒庄百分之六七十种植的是赤霞珠；它酿造了意大利一系列从名气和价格都超过其传统的巴洛罗(Barolo)和巴贝瑞斯柯(Barbaresco)的红葡萄酒，诸如妲玛吉(Darmagi)、萨斯凯亚(Sassicaia)、奥纳莱亚(Ornellaia)、帕莱奥(PaleoRosso)；它参与了西班牙较知名的红葡萄酒维加·西西里亚(VegaSicilia)的独一珍藏(único)；它成就了加利福尼亚的纳帕谷(NapaValley)的辉煌；它使得澳大利亚偏僻的库纳瓦拉(Coonawarra)的扬名酒界。当然，它还酿造了智利、阿根廷、中国等世界各地的头牌美酒。
赤霞珠的精神家园是波尔多的左岸，这里也是世界上较大的优质葡萄酒产区。据DNA检测，赤霞珠的祖先是品丽珠(CabernetFranc)和长相思(SauvignonBlanc)。其疏松的果穗，使它容易抵抗腐烂和其他病菌。其对较宽泛的气候和土壤的适应性，使它遍布世界各地。作为晚熟品种，赤霞珠在相对较温暖的地区较易种植成功。其细小的果粒、黑蓝、厚实的果皮，使得其果皮和葡萄子相对于葡萄果肉的比例较大。而葡萄酒中的丹宁和萃取物主要来自于葡萄果皮和种子，因此，赤霞珠酿出的酒中丹宁和风味物质特别丰富，酒体饱满、结构宏伟，颜色深紫红，耐藏能力。和霞多丽一样，赤霞珠和橡木桶有天然的亲缘。不管是在橡木桶中发酵还是在橡木桶里陈酿，都会增加赤霞珠酒的层次，使其更加复杂、丰满，并进一步加强它的储藏能力。这使得它占据了葡萄酒收藏家的绝大部分空间。
几乎所有的和我谈起葡萄酒的人，都会不经意提到赤霞珠，以示其对葡萄品种还是略有所知。确实，赤霞珠葡萄酒在所有的商店货架上都摆在显眼的地方，使人难以视而不见。但如果我说，绝大多数的人没有喝过真正的赤霞珠，你相信吗？
不要以为你的酒瓶上的标签清清楚楚写着“赤霞珠”，就以为你喝的是真正的赤霞珠，因为要在市场上找到一瓶十足的纯赤霞珠不是件容易的事。按各国法律法规，当酒瓶中的某一葡萄品种达到百分之八十或八十五时，就可以用这一品种来命名这瓶酒。你喝的赤霞珠，可能较多也就百分之八十五的赤霞珠，其余的百分之十五是什么？你可以发挥想象力或张开知识的翅膀。其他的葡萄酒都较容易做到百分百，唯独赤霞珠很难，酿酒师也不愿意，为什么？
因为它是王，是王就需要一批王公大臣辅佐。赤霞珠在有的酿酒师眼里叫做甜甜圈或唐纳圈(Doughnut)，因为在饮用纯赤霞珠葡萄酒时，中间会产生一个空洞。入口时还是饱满、丰富的，过一会儿却让你感觉口中空空如也，味、香尽失，再过一会儿至后味时才又找回点儿起先的那些感觉。另外，新赤霞珠本身更多的是具有一副健硕完美的骨架或结构，酒质却是既粗、又韧、且涩，以至于有的评酒家说纯正的赤霞珠是受虐狂的喜好。它需要赋予柔软的肉体才能展现其诱人魅惑。为了填补这中间的空洞和增添其丰腴，酿酒师发挥了他们的聪明才智，尝试用其他更为柔和的葡萄品种和赤霞珠搭配混合。
在波尔多，酿酒师选择诸如梅鹿辄(Merlot)、品丽珠(CabernetFranc)、玛尔贝(Malbec)、小味多(PetitVerdot)等与赤霞珠混合，这是波尔多数百年流传下来并为世界各地争相模仿的技艺。意大利人选用过巴贝拉(Barbera)或桑娇维赛(Sangiovese)来和赤霞珠调配。西班牙人在赤霞珠里增添了他们的坦普尼罗(Tempranillo)。澳大利亚人当然凑上设拉子(Shiraz)。赤霞珠也成了世界上较常用来和其他葡萄品种混合调配的葡萄品种之一。按有的酿酒师的说法，只有和其他葡萄品种混合调配时，赤霞珠才能产生奇迹。
赤霞珠通常有非常黑的水果，如黑醋栗、黑樱桃和黑莓。作为波尔多葡萄酒的主要混合成分之一，你几乎总能闻到黑樱桃和粘土的香气，这是一种非常令人愉快和可识别的波尔多特征。雪松、烟草、甘草和香草也很常见。
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8关于赤霞珠，该知道哪些事情
赤霞珠是红葡萄品种之王。世界上很多红葡萄酒葡萄酒都是用大比例的赤霞珠酿造的，比如波尔多五大酒庄中的木桐和拉图尔，虽然他们的赤霞珠葡萄酒风格不同，但都有很强的酒体和很好的陈酿能力。关于赤霞珠，你应该知道这些事。
1. 赤霞珠有自己的法定节日
在美国，从2010年开始，每年8月底劳动节前的星期四被定为“赤霞珠日”。这样做是为了在社交媒体上推广这一品种。所以到了“赤霞珠日”，别忘了喝上一杯赤霞珠红葡萄酒！
2. 赤霞珠是一种杂交品种
事实上，赤霞珠是品丽珠和长相思杂交的产物。1996年，人们在比对过不同葡萄品种的DNA后，才发现了这个令人吃惊的事实。
3. 赤霞珠是世界上种植范围较广的葡萄品种
2013年，来自阿德莱得大学的金·安德森和他的团队做了一系列研究，得出了这个结论——赤霞珠和梅洛是世界上种植范围较广的葡萄品种。
4. 赤霞珠的香气跟甲氧基吡嗪有很大关系
比起其他葡萄品种，赤霞珠内含有更高含量的甲氧基吡嗪。这是一种芳香化合物，甲氧基吡嗪含量少的时候，赤霞珠尝起来有黑胡椒、青胡椒、黑醋栗和鼠尾草的味道，如果量过多，那么赤霞珠会有过多的植物味和生青味。在未成熟的赤霞珠葡萄中，甲氧基吡嗪的含量通常较高。
5. 赤霞珠是中国较重要的葡萄品种之一
中国人非常喜欢红酒，较近有报道称中国是世界较大的葡萄酒消费市场。而在中国，较受欢迎的葡萄品种就是赤霞珠。为了生产出优质的赤霞珠红葡萄酒，中国的酒商们可谓煞费苦心。比如，汉森酒庄位于中国内蒙古自治区，为了让葡萄能顺利度过寒冬，工人们会小心翼翼地亲手把酒庄的葡萄园用土覆盖住。
6. 赤霞珠在智利是种植较广泛的品种
赤霞珠在智利的葡萄酒界享有重要的地位。太平洋吹来的海风加上安第斯山脉使这里能生产出波尔多风格的赤霞珠葡萄酒。很多法国人都注意到了智利发展农业的惊人潜力，好几个知名酒庄已经在该区域进行投资。
7.赤霞珠葡萄酒是牛排较好的佐餐葡萄酒
研究者们发现，赤霞珠红葡萄酒中的单宁就像一把“刮刀”，能跟脂肪和蛋白质产生微妙的化学作用，牛排有更高含量的脂肪和蛋白质，当然需要一款单宁含量高的葡萄酒来搭配。这样能使二者的口感更丰富，风味更上一层楼！
8. 赤霞珠是常见的混酿品种之一
酿酒师为了创造出平衡、和谐甚至于完美的葡萄酒，往往需要把不同品种进行调配。赤霞珠号称“红葡萄品种之王”，经常在混酿里充当重要角色。以下是各个地区经典的赤霞珠混酿：
波尔多混酿/梅里蒂奇：赤霞珠、梅洛、品丽珠、味而多、马尔贝克和佳美娜
CSM混酿：赤霞珠、梅洛和西拉
超级托斯卡纳混酿：桑娇维塞、赤霞珠、梅洛、品丽珠和西拉。
赤霞珠酿出的酒常常带有黑醋栗、青辣椒和雪松的香气，单宁艰涩强劲，口感饱满厚重，具有的陈年能力。
通过以上的介绍，相信大家都有很好的了解，赤霞珠葡萄酒属于葡萄酒，层次丰富，口感复杂。通常单宁比较重，味道比较浓。为了更好的展现赤霞珠的特点，可以选择脂肪含量较高的食物与之搭配。
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9赤霞珠和美乐搭配吗
美乐和赤霞珠可能是世界上最受欢迎的两种葡萄品种。这两种葡萄的单一品种葡萄酒随处可见，但同时它们也是波尔多最受欢迎的混合品种和新世界混合品种葡萄酒的许多主要品种。为什么这两种葡萄特别适合搭配呢？
虽然很多人都说赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和黑比诺（Pinot Noir）是红葡萄的国王与王后，但是若要给所有的葡萄品种的流行程度排序，美乐（Merlot）必然位居前列。
在国内，美乐有时候也被翻译成“梅洛”。其起源地是法国的波尔多，较早是用于酿造圣埃美隆（Saint-Emilion）及波美侯（Pomerol）葡萄酒的葡萄品种。不过，到现在世界各地的主要产酒区都可以见到美乐葡萄的身影。
在整个法国，美乐是种植面积较广的红葡萄品种。据2000年的统计数据，其总种植面积超过101，000公顷，而同一时期，赤霞珠的种植面积仅为53，000公顷。不过，在世界上其它的产酒大国，美乐的种植面积可就无法跟赤霞珠相提并论了。
美乐与赤霞珠
美乐与赤霞珠有着千丝万缕的关系。这两种葡萄较早都是在1600～1700年间在波尔多（Bordeaux）地区出现的。根据现代的DNA分析，两者都是品丽珠（Cabernet Franc）的后代，因此也可以说它们是同父异母（或同母异父）的兄弟。
不过，在波尔多地区，数百年来美乐一直生活中赤霞珠的巨大光环之下，被当作“次级”的葡萄品种。赤霞珠被称作“红葡萄之王”，是因为它可以赋予葡萄酒扎实的口感以及无以伦比的陈年潜力。相比之下，美乐则显得温和有余，霸道不足。
传统的波尔多混酿葡萄酒，特别是波尔多左岸葡萄酒，通常都是以赤霞珠为主、美乐为辅的比例酿造。美乐与赤霞珠的搭配，可以柔化葡萄酒的单宁，增加水果香气。但在左岸的混酿之中，美乐的地位始终“屈居”赤霞珠之下。
不过，仍然有许多酒庄会使用高比例的美乐来酿酒，这种酒庄在波尔多右岸更加普遍。这里面较为突出的代表就是波尔多的传奇酒庄柏图斯（Petrus）了。有人说柏图斯是具有勃艮第（Burgundy）的“纯净风格”的波尔多葡萄酒。自2011年份以来，这家位于波尔多右岸的酒庄坚持使用100%的美乐来酿制葡萄酒。
柏图斯的崛起也与美乐息息相关：在19世纪末期，葡萄根瘤蚜危机席卷整个波尔多地区，柏图斯酒庄不得不在葡萄园改种美乐葡萄，而这也是柏图斯酒庄成为波尔多较富盛名的酒庄之一的开端。
新世界的美乐
在“简单易饮”成为世界葡萄酒潮流的今天，美乐正渐渐显现它的价值。许多初入葡萄酒世界的爱好者都不喜欢高单宁的赤霞珠，而入口柔顺、果味浓郁的美乐则显得更加平易近人。
而从价格的角度来说，更加廉价、性价比更高的美乐也是葡萄酒入门者的之一，特别是来自美国加州、南澳、阿根廷的门多萨等地区的美乐葡萄酒，其丰富的果香、较低的单宁等特质广受欢迎。
在新世界产区，单一葡萄品种的美乐葡萄酒更加普遍。不过总体而言，美乐与赤霞珠的搭档在中高端葡萄酒里面还是更加常见。例如，在加州较有名的啸鹰（Screaming Eagle）葡萄酒，就是54%美乐和46%赤霞珠的混酿。在葡萄酒世界里，相处如此“融洽”的两种葡萄可不多见。
在波尔多，的右岸，葡萄酒通常混合了70% 美乐， 15%赤霞珠和15%赤霞珠。由于以单宁适中的美乐为主要品种，其葡萄酒酒体不像左岸的葡萄酒那样厚重，口感柔和，带有复杂的红梅和李子的香气。
