圣埃美隆

圣埃美隆是波尔多利布尔纳地区重要的葡萄酒小镇，无论从质量还是数量上都很重要。它位于多尔多涅河以北几英里处，处于从中部山区到吉伦特河口的最后一段路程。这个城镇不仅以其美丽的建筑和景色而闻名，而且以其美酒而闻名。陡峭、狭窄、铺满鹅卵石的街道，从罗马式教堂和标志性的13世纪旅游塔(Tour du Roy tower)可以俯瞰，让人想起这座城市的悠久历史。

酒庄

自罗马时代起，圣埃美隆(Saint-Emilion)周围就有葡萄园，如今圣埃美隆是波尔多地区最多产的葡萄酒产区之一，每年生产超过25万升的葡萄酒。它还出产一些世界上最负盛名、最长寿、最昂贵的葡萄酒——白马酒庄(chateaux Cheval Blanc)、欧颂酒庄(Ausone)、金钟酒庄(Angelus)、飞卓酒庄(Figeac)和柏菲酒庄(Pavie)，每瓶售价数百美元，都位于圣埃美隆(Saint-Emilion)及其周边地区。只有红酒才符合这个等级;少量干白葡萄酒是在产区范围内酿造的，但它必须贴上波尔多白葡萄酒的标签。

品种

与梅多克(Medoc)的葡萄酒(主要集中于赤霞珠)不同，圣爱美浓葡萄酒主要由梅洛(Merlot)和品丽珠(Cabernet Franc)酿制而成。其他传统的波尔多品种(赤霞珠、佳美娜、小韦多和马尔贝克)也可以在这里使用，但很少在很大程度上使用。这与其说是品味和风格的问题，不如说是风土条件的问题;圣埃米隆周围富含粘土和白垩的土壤通常比梅多克半岛的土壤温度要低，也不太容易使赤霞珠成熟。梅洛占圣爱美浓(Saint-Emilion)产区葡萄树的三分之二左右，由于其柔和、更易接近的葡萄酒风格，梅洛的受欢迎程度持续上升。但有两个明显的例外:白马庄园(Chateau Cheval Blanc)，品丽珠(Cabernet Franc)占据了葡萄园58%的面积;飞卓庄园(Chateau Figeac)，梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)和(更不寻常的)赤霞珠(Cabernet Sauvignon)在葡萄园和葡萄酒中享有同等的代表地位。

葡萄酒特点

总的来说，圣埃美隆的梅洛葡萄酒的流行意味着它的葡萄酒比梅多克的更涩、富含单宁的同类葡萄酒更容易接近。这是他们在世界各地市场，特别是在美国的吸引力和受欢迎的一个关键因素。

地形

从地质学上讲，圣埃美隆可以分为三个主要的葡萄园区。最重要的是圣埃美隆镇所在的石灰岩高原和周围的山坡。大多数顶级葡萄园和酒庄都位于这里，离小镇不到一英里(白马庄园(Cheval Blanc)和飞卓庄园(Figeac)又是两个明显的例外)。

土壤

石灰岩高原的南面是冲积的沙质平原，它沿着多尔多涅河的河岸缓坡而下。这里出产的名酒屈指可数，而Grand Cru Classe的所有酒庄都不在这里。

圣爱美隆地区西北角是一个古老的冲积台地，大约200万年前第四纪初期的冰川活动形成了这个台地。这里拥有与格拉夫和梅多克(Medoc)最好的产区一样自由排水的“冈兹安”(gunzian)砾石，这也解释了为什么这里最著名的两大酒庄(白马庄园(Cheval Blanc)和飞卓庄园(Figeac))能够生长成熟品丽珠(Cabernet Franc)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。这个梯田——被称为圣爱美隆的格拉夫——继续向西延伸到邻近的波美洛，支撑着Le Pin和Petrus等受人尊敬的葡萄园。

附属区

圣埃美隆有四个附属区:Lussac-Saint-Émilion、 Saint-Georges-Saint-Émilion、Puisseguin-Saint-Émilion和Montagne-Saint-Émilion。这些产区位于圣埃美隆产区东北方向，面积略小，各有独立的产区名称。

圣埃美隆葡萄酒分级

圣埃美隆也有一种特级葡萄酒的名称(圣埃美隆特级)，它的生产限制稍微严格一些。自1954年推出以来，这一做法一直饱受批评，因为人们普遍认为，限制措施过于宽松，没有资格使用“Grand Cru”的头衔，而且圣埃美隆的Grand Cru葡萄酒的年产量是普通圣爱美浓的两倍。

幸运的是，圣埃美隆葡萄酒分级系统完成了区分该地区顶级葡萄酒的任务。它的工作原理与梅多克、格拉夫和苏玳的分类大致相同，但有一个重要的区别:它会定期进行回顾，以保持最新和相关。它最初是在1955年起草的，(在2006年一篇有争议的评论之后)最近一次更新是在2012年。

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1.圣埃美隆分级制度是怎么样的呢
2.关于圣埃美隆葡萄酒的一些常见知识点
3.圣埃美隆特级园
4.普瑟冈-圣埃美隆
5.蒙塔涅-圣埃美隆
6.吕萨克-圣埃美隆

1圣埃美隆分级制度是怎么样的呢

位于波尔多，右岸的圣埃美隆，法国，可以说是波尔多最亮的星星之一，这里有许多名庄，而最著名的酒庄被列入圣埃美隆-Emilion克鲁兹分类。那么，圣埃美隆分级制度是怎么样的呢？下面我们来看看吧。

这个制度起源于1952年。那一年，在圣埃美隆葡萄酒商会（Syndicat de Defense de lappellation Saint-Emilion）的要求下，法国原产地命名与质量监控院（Institut National de lOrigine et de la Qualite，简称INAO）开始着手筹备该项目。1955年，圣埃美隆分级制度正式出炉。经过10个月的细致评估，共有75座酒庄入选。

这75座荣幸获选的酒庄被分入两大等级：圣埃美隆一级庄（Premiers Grands Crus Classes）和圣埃美隆列级庄（Grand Cru Classe），而一级庄内又分为一级A等（Premier Grand Cru Classe A）和一级B等（Premier Grand Cru Classe B）。位于等级金字塔最顶端的是一级A等酒庄。对于这些酒庄而言，一次入选不代表“一生”无忧——圣埃美隆分级制度平均每10年会进行一次再评选，因此酒庄必须时刻保持警惕才能在严格的评选中不被淘汰。

经过几十年的不断优化，评选工作目前由INAO和法国农业部（Ministry of Agriculture）监督，由法国葡萄酒与白兰地委员会（National Committee of WinesBrandies）委派的7位权威人士进行评审。每轮参选的酒庄需要通过10个（评选列级庄）和15个（评选一级庄）年份酒款的盲品、酒庄声誉、葡萄园风土、酿酒方法以及历年表现等方面的严格评估和考察。除了1955年的首次评定外，迄今为止，又进行了5次重评，分别是在1969年（84座入选）、1986年（74座）、1996年（68座）、2006年（61座）和2012年（82座）。

在1969至2006这5次评选中，获得一级A等殊荣的酒庄一直有且仅有两座，分别是欧颂酒庄（Chateau Ausone）和白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）。而在**一轮2012年的评选中，金钟酒庄（Chateau Angelus）和柏菲酒庄（Chateau Pavie）成功从一级B等晋升为一级A等，至此一共有4座酒庄登上了圣埃美隆分级的**宝座。

虽然一流的B级酒庄没有一流的A级耀眼，但很多在2012年被评为一流B级的酒庄也在消费者中享有很高的知名度和美誉度。包括被称为“车库葡萄酒之王”的瓦兰佐酒庄，酒庄，以及执掌葡萄酒巨头冯尼庞尔格家族的卡农，以及目前由时尚巨头酒庄主导的白马酒庄酒庄酒庄。

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2关于圣埃美隆葡萄酒的一些常见知识点

圣埃美隆位于多尔多涅河的右岸，是最知名的波尔多右岸产区之一。这里有顶级葡萄酒，但也不乏平易近人的日常之酒。

梅洛：圣埃美隆的王牌葡萄品种

如果要喝这世界上顶级的梅洛（Merlot）葡萄酒，那恐怕圣埃美隆是不能错过了。梅洛葡萄成熟比赤霞珠早，酒体丰满，酒精度略高。尽管大多数圣埃美隆顶级葡萄酒都是用梅洛酿制，但由于梅洛单宁含量略低，口感顺滑，没有太大的陈年潜力，因此梅洛更适合酿制价格平民的葡萄酒。

除了梅洛，品丽珠（Cabernet Franc）在这里也有一定比例的种植。如果完美成熟，品丽珠则会带来愉悦的芳香。因此，品丽珠常会和梅洛进行混酿。

圣埃美隆葡萄酒的风格特点

整体而言，相比波尔多左岸产区的葡萄酒，由于高比例的梅洛，圣埃美隆葡萄酒总体呈现出酒体丰满、酒精度高、单宁顺滑、更容易入口的特点，带有红色水果以及李子的香气，更加具有女性的柔和美。当然根据风土与酿酒工艺的不同，其风格也各异。

值得一提的是，左岸梅多克都以大型酒庄为主，而圣埃美隆则算得上是“小农经济”，葡萄园面积小，因此每个酒庄的产量有限。

具有争议的圣埃美隆酒庄分级

波尔多成功的商业推广离不开其严密的分级制度，1855 年的梅多克列级酒庄评级和中级庄评级就是个很好的证明。但 1855 年梅多克列级庄分级制度并没有将任何右岸地区的酒庄编制入内。在这种情况下，圣埃美隆的葡萄酒商会（Syndicat Viticole）在上世纪 50 年代将圣埃美隆优秀酒庄进行了分级：一级特等酒庄（Premier Grand Cru Classe）和列级酒庄（Grand Cru Classe）。

这个分级还允许圣埃美隆商会每 10 年修改一次排名，以保证酒庄之间的竞争力，之后又经过几次修改，最新版本为 2012 年的分级：18 家一级特等酒庄，64 家列级酒庄，总数为 82 家，其中一级特等酒庄又分为 A 组和 B 组，A 组代表圣埃美隆最顶级的酒庄，为欧颂、白马、金钟（Chateau Angelus）和柏菲（Chateau Pavie）。

分不清的 Grand Cru 与 Grand Cru Classe

说到圣埃美隆列级庄，很多人会把酒标上标有“Grand Cru”的葡萄酒理解为列级庄。事实上，“Grand Cru”是一个地理标志，也就是常说的“法定产区”。只要生产流程符合此地理标志的生产规定，任何位于圣埃美隆区域的酒农都可以在其酒瓶上标注“Grand Cru”。实际上满足“Grand Cru”的生产规定并不太难，60% 的圣埃美隆葡萄酒都可以标识。“Grand Cru Classe”才是真正的列级庄，就是上面所说的 64 家酒庄。

车库酒

说到圣埃美隆，不得不提的就是车库酒。车库酒起源于上世纪 90 年代中期，当时，波尔多右岸的一些酒庄由于资金匮乏，只拥有面积十分迷你的葡萄园且几乎没有大型酿酒设备，于是只能手工进行去梗、破皮等酿酒工序，并选用车库或小型地窖作为酿酒场地。因此，这些酒庄酿造的葡萄酒便得名“车库酒”。

库酒一般酒体沉重、异常饱满、果味丰富、酒精度数相对较高，刻意使用新桶陈酿，橡木味道明显。

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3圣埃美隆特级园

圣爱美浓特级葡萄酒比普通的圣爱美浓葡萄酒在更严格的生产限制下生产。与其他特级产区一样，这背后的意图是提高质量，并将该地区的优质葡萄酒与更多的日常葡萄酒区分开来。

酒庄分级

然而，圣埃美隆顶级葡萄酒的名称与圣埃美隆顶级葡萄酒不同；对于非专家来说，圣埃美隆顶级葡萄酒的标志并不在于其grand cru的地位，而在于它们在圣埃美隆葡萄酒分类中的出现，它授予grand cru classé（2012年64个酒庄）和premier grand cru classé的地位（14个classés“B”，最高的4个classés“A”）。这种分类方式与梅多克、格拉夫和苏玳的分类方式类似，但有一个显著的区别:它会定期进行审查，以保持最新和相关。它最初起草于1955年，(在2006年一次有争议的评论之后)最近在2012年进行了更新。

特级葡萄酒与标准葡萄酒的区别

标准圣爱美浓葡萄酒和特级葡萄酒的生产限制有四个主要区别。首先，葡萄园的产量被限制在每公顷8000公斤而不是9000公斤(相当于每公顷5500升而不是6500升)。其次，葡萄(梅洛除外)采收时必须至少每公升含189克糖，而不是180克。第三，成品酒的酒精含量必须达到11.5%，而不是11%。第四，也是最后一点，葡萄酒在上市销售前，生产商必须再储存14个月。

争议

自从1954年推出埃美隆特级园以来，许多人认为这些条件太宽松了，不足以保证特级产区的资格。这一产量限制与波尔多其他产区(如波亚克和格拉夫)的产量限制相同，而梅洛的第二项限制立即排除了超过65%的圣埃美隆葡萄园。此外，将最低酒精含量提高0.5%实际上是毫无意义的，因为圣爱美浓产区的葡萄酒中，酒精含量低于12%的很少。唯一能逃脱这种批评的条件是延长酒龄，即葡萄酒在一般上市前（在罐、桶或瓶中）的时间。

所有法国葡萄酒在获得AOC认证之前都要经过官方的品酒会，这在一定程度上保证了葡萄酒的质量。但是评审团测试的是典型性和一致性(他们不比较一个特级产区和另一个)，而圣埃美隆特级葡萄酒的质量预期已经在过去60年左右的年份中得到了稳固的确立。

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4普瑟冈-圣埃美隆

Puisseguin-Saint-Emilion是波尔多葡萄酒产区，位于利伯恩亚（Libournais）地区“右岸”的圣爱美浓产区的“卫星”称号的核心。圣爱美浓的另外三个卫星是圣乔治-圣爱美浓（Saint-Georges-Saint-Émilion），蒙塔尼-圣爱美浓（Montagne-Saint-Émilion）和吕萨克-圣爱美浓（Lussac-Saint-Émilion）。所有四个都位于Saint-Emilion镇的北部。

品种

和它的邻居一样，AOC只生产红酒，通常以梅洛葡萄品种为基础。其他获准的葡萄品种有马尔贝克(Malbec)、品丽珠(Cabernet Franc)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和佳美娜(Carmenere。梅洛最常与品丽珠(Cabernet Franc)搭配(在这里被称为“Bouchet”)。一般来说，赤霞珠很少种植在圣爱美隆地区较冷的土壤中，只在非常特定的地点生产质量可靠的葡萄酒。由于梅洛是一个开花较早的品种，容易受到春季霜冻的影响，在寒冷的年份可能会失去大部分潜在的收成。

土壤

葡萄园主要种植在粘土石灰岩土壤上，带有零星的冲积砾石。整个地区的基质是石灰岩，使根系在干旱时期仍能找到水分。

葡萄酒生产法规

在所有的卫星产区中，圣爱美浓拥有最严格的葡萄酒生产法规。原始的法律文件起草的AOC分级规定了个别土地的名称的葡萄必须种植。要达到Puisseguin-Saint-Emilion这个等级，葡萄必须来自每公顷不超过5500棵的葡萄园(相当于每英亩2200棵)。他们必须包含至少187克的残余糖每升。在发酵(以及chaptalization和浓缩法)之后，葡萄酒的酒精含量必须达到至少11%。和其他卫星一样，没有Grand Cru分类。

历史

20世纪中期，几个边界被改变，四个村庄被授予了独立的圣爱美浓产区。之所以会出现这种情况，是因为该地区较有声望的葡萄酒庄历史上对这些来自偏远地区、使用圣爱美浓(Saint-Emilion)名称的所谓劣等葡萄酒很反感。以前，帕萨克-圣爱美浓（Parsac-Saint-Émilion）和萨伯-圣爱美浓（Sables-Saint-Émilion）也是有效的产区，但前者在20世纪70年代成为蒙塔尼-圣爱美浓的一部分，后者在阿兰·雷诺博士(Dr. Alain Raynaud)领导的一场运动中被重新纳入圣爱美浓。

巴班纳河（Barbanne river），与多尔多涅河大致平行，标志着其中三个appellations，包括Puisseguin，并将它们与圣爱美隆AOC的风土区分开。在这个地区，这条河还形成了“oil语言”和“oc语言”的历史边界——分别是古法国的北部和南部。朗格多克地区就是从这里得名的。

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5蒙塔涅-圣埃美隆

蒙塔涅-圣埃美隆是波尔多利伯纳斯（Libournais）地区右岸圣爱美浓产区中最大的附属园。这个名称只适用于红葡萄酒。

品种

允许在名称范围内的葡萄品种是梅洛，马尔贝克，品丽珠和赤霞珠。到目前为止，梅洛(Merlot)是主要的品种(占种植面积的75%)，最常见的搭配是品丽珠(Cabernet Franc)(占15%，这里被称为Bouchet)。一般来说，赤霞珠(赤霞珠含量为8%)在圣埃美隆地区较冷的土壤中并不常见。还有少量的马尔贝克和小维多。梅洛(一种开花时间较早的品种)的流行意味着蒙塔涅-圣埃美隆容易受到春季霜冻的影响，在寒冷的年份会失去大部分产量。

地理

该区域围绕着圣爱美浓以北5公里(3英里)的蒙塔尼村。总共有大约1500公顷(3700英亩)的葡萄树。产区名称法规定，产自圣乔治公社的葡萄酒，虽然被认为是一个独立的产区，但也可以标注为Montagne-Saint-Emilion。

地形

蒙塔涅的村庄翻译过来是“山”，尽管这里的地形大多是起伏的山丘。这个地区的土壤非常均匀，有粘土和石灰岩。在靠近Neac的西部有几个沙质粘土区，在前89国道沿线有一个沙砾区。

这里的土地被认为是与圣爱美浓非常相似的，只被一条叫做La Barbanne的小河隔开。这可能部分解释了为什么这个产区以出产Saint-Émilion卫星出产的一些最好的葡萄酒而闻名。

产区规定

要想获得蒙塔涅-圣埃美隆产区的资格，葡萄酒的酒精含量必须至少达到11%，而且葡萄园的种植密度必须低于每公顷5500棵。有220个种植者，其中23个是当地合作社形式的成员。

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6吕萨克-圣埃美隆

吕萨克-圣埃美隆产区位于波尔多利伯纳区（Libournais）的右岸，是圣爱美浓产区中最北的一个。

地形

拉维河（ Lavie）沿着吕萨克-圣爱美浓的南部边界，整齐地将它与蒙塔尼-圣爱美浓（Montagne-Saint-Emilion）分开。东面是法朗产区（Cotes de Francs），与吕萨克产区一起，标志着波尔多地区的东北部边缘。这里的地势略高，比靠近多尔多涅的地方地势起伏更大，尽管在土壤中仍然可以发现某种冲积粘土元素。

葡萄品种

允许在Lussac-Saint-Emilion等级内的葡萄是梅洛，马尔贝克，品丽珠和赤霞珠。到目前为止，梅洛(Merlot)是主打品种，最常与品丽珠(Cabernet Franc)搭配(在这里被称为Bouchet)。一般来说，赤霞珠很少种植在圣爱美浓产区较冷的土壤中，只有在特定的地点才能生产出质量可靠的葡萄酒。梅洛(一种开花时间较早的品种)的流行意味着其产区容易受到春季霜冻的影响，在寒冷的年份可能会失去大部分产量。

等级规定

要达到Lussac-Saint-Emilion这个等级，葡萄酒的酒精含量必须至少达到11%，而且葡萄园的种植密度必须低于每公顷5500棵。用杂交葡萄树或三岁以下的葡萄树酿制的葡萄酒不合格。

圣爱美浓的四个附属机构

圣爱美浓的四个附属机构分别是圣乔治-圣爱美浓（Saint-Georges-Saint-Emilion）、蒙塔尼-圣爱美浓（Montagne-Saint-Emilion）、普瑟冈-圣爱美浓（Puisseguin-Saint-Emilion）和吕萨克-圣爱美浓（Lussac-Saint-Emilion），它们都位于圣爱美浓镇的北部。以前，帕萨克-圣爱美浓（ Parsac-Saint-Emilion）和萨博-圣爱美浓（Sables-Saint-Emilion）也是有效的称谓，但以上四个命名是在21世纪早期被认可的。它们之所以被称为“卫星”，是因为该地区较有名望的葡萄酒庄园历史上对使用“圣爱美浓”(Saint-Emilion)这个名字的劣质葡萄酒很反感。在20世纪中期，一些边界改变了，吕萨克、蒙塔尼、普瑟冈和圣乔治的村庄被授予了他们自己独立的圣爱美浓产区。

巴班纳河

与多尔多涅河平行的巴班纳河是其中三个appellations的南部边界。这条河具有特殊的意义，因为它是“oil语言”和“oc语言”的历史分界线——分别是古法国的北部和南部。这就是朗格多克地区得名的地方。

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