东北菜与葡萄酒搭配,刷新你认知!

很多人都以为东北的菜都是非常辣的,所以并不适合搭配葡萄酒。但是,小编要澄清一件事情,东北的菜不全是辣的,这是一个误区。那么,东北菜和葡萄酒应该怎样搭配呢?

1.营养美味,地三鲜

东北菜与葡萄酒搭配,刷新你认知!

“地三鲜”是很有特色的一道东北汉族传统家常菜,选用了三种时令食材:茄子、土豆和青椒。这道菜不仅有着鲜浓的味道和天然绿色的食材,更涵盖多种食材的营养,将三味非常普通的蔬菜做成了鲜爽无比的佳肴。

对于这道由蔬菜烹饪而成却口感浓郁的菜肴,建议大家尝试智利酿造的莫斯卡托(Moscato)甜白葡萄酒。智利葡萄酒特有的生青味和地三鲜中的青椒味完美配合,莫斯卡托特有的甜美香气会让菜肴的口感更具层次,更加鲜美。

2.东北名菜,锅包肉

东北菜与葡萄酒搭配,刷新你认知!

锅包肉是一道东北名菜,满族美食。做法是将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,口味酸甜。其酸酸甜甜的口感倍受孩童的喜爱,可以说,每个东北的孩子都是吃着锅包肉长大的。锅包肉对于东北长大的一代来说,不仅是记忆里的甜蜜,更是一份乡愁。个中滋味,只有尝试过的人才知道。

那么,对于普通想要尝试锅包肉的食客,要选哪款酒比较合适呢?喜欢清爽口感的可以尝试一下夏布利(Chablis)白葡萄酒,它清爽的口感不仅能够化解油腻,其带有的酸度也能很好的配合锅包肉的醋香。嗜糖的食客也可以尝试用贵腐甜白来搭配这道菜,这样甜白略粘稠的酒体能和锅包肉的浇汁很好地融为一体,更为菜肴增添几分果香。

3.餐后甜点,拔丝地瓜

东北菜与葡萄酒搭配,刷新你认知!

拔丝地瓜是以地瓜、白糖等食材制成的一道色香味俱全的汉族传统名菜。食用时用筷子夹住一块地瓜可以拉出很长的糖丝,所以叫拔丝。刚拔出来丝的地瓜非常热,一般要预备一碗凉开水蘸一下,使糖丝变硬,以便于把丝拉断入口。凭借厨师们精湛的厨艺和对火候的完美控制,白糖能以这种奇妙的姿态呈现出美妙的口感,这也是吃这道菜的乐趣所在。

这道颇受老人和孩子喜爱的菜肴适合搭配冰酒,它和拔丝地瓜有着同样冰天雪地里孕育出来的甜美口感。另外,冰镇后的冰酒配上香脆的糖丝,吃起来异常甜美。

4.家喻户晓,小鸡炖蘑菇

东北菜与葡萄酒搭配,刷新你认知!

被搬上春晚之后,小鸡炖蘑菇愈发变成了东北菜的一个符号。乡下的草鸡肉质鲜美,野生的榛蘑,越炖越香,而且可以最大程度地衬托出鸡肉的鲜香。此菜营养丰富,可温中补气强五脏。

配这道菜,非天鹅庄1号干红不可,其带有的蘑菇和泥土气息能够迎合榛蘑的风味,其红色水果的风味也能很好地配合菜肴浓郁的口感。

现在你知道东北的菜应该怎么搭配葡萄酒了吗?小编只是列举的几个名菜搭配而已,具体搭配的话,你也可以根据自己口味来配。

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