月饼与葡萄酒怎么搭配?你知道吗?

葡萄酒网 2018-10-12

时间不多了,很快中秋节就要到来了,还有不到10天的时间,因而很多人都开始准备了大盒小盒的月饼,这些月饼一般都是有自己吃的,也有送人的。随着时代 的发展,月饼的款式和口味也是越来越多。相信各位朋友们在中秋节光吃月饼都觉得很单调吧,那么就再来一些饮品,而葡萄酒就是一个很不错的选择。下面就让小编来盘点下最适合搭配中国 10 大知名月饼的葡萄酒吧。

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  时间不多了,很快中秋节就要到来了,还有不到10天的时间,因而很多人都开始准备了大盒小盒的月饼,这些月饼一般都是有自己吃的,也有送人的。随着时代 的发展,月饼的款式和口味也是越来越多。相信各位朋友们在中秋节光吃月饼都觉得很单调吧,那么就再来一些饮品,而葡萄酒就是一个很不错的选择。下面就让小编来盘点下最适合搭配中国 10 大知名月饼的葡萄酒吧。

  月饼与葡萄酒怎么搭配?你知道吗?

  1、广式月饼代表产品:五仁月饼搭配酒款:苏玳贵腐搭配指数:★★★★★ 广式月饼是最流经最常见的一种月饼,以皮薄、馅足、松软、香甜和上档次的特点,赢得老少男女们的一致喜爱。最著名的月饼当属五仁月饼,通常用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁和芝麻仁等 5 种馅料制作而成,最适合与苏玳(Sauternes)贵腐酒相搭配。贵腐酒带有滴滴如金的颜色,与五仁月饼的外观非常搭配,甘甜的芳香更能带出月饼的甜蜜口味,同时五仁的馅料又能化解过腻的甜味,相得益彰,非常搭配。

  2、潮式月饼代表产品:绿豆沙月饼搭配酒款:甜型香槟搭配指数:★★★★☆ 潮式月饼又称朥饼,是广东省潮汕地区汉族糕类名点,属酥皮类饼食,是中国四大月饼流派之一。常见的潮式月饼皮酥馅细,油不肥舌,甜不腻口,外观通常为圆形,根据内陷可分为绿豆、乌豆、水晶和紫芋等,但也有的月饼是无馅的。潮式月饼最具特色的产品就属绿豆沙月饼,可与甜型香槟(Champagne)相搭配。由于潮式月饼在制作过程中使用大量的香猪油,因此香槟的气泡能化解月饼过重的油腻感,同时甜型的口感更能增进绿豆沙的细腻和甜美。

  3、苏式月饼代表产品:清水玫瑰月饼搭配酒款:TBA(枯萄精选贵腐葡萄酒)搭配指数:★★★★★ 苏式月饼为苏式糕点,具有色泽美观,皮层酥松,馅料肥而不腻,口感松酥等特点。苏式月饼通常由选料、初加工、擦馅、制皮、制酥、包酥、包馅、成型、盖章、烘烤、包装等工艺制作而成,目前其制作工艺已被列为“非物质文化遗产保护名录”。苏式月饼外皮比其他月饼酥松,口感更甜,最具代表性产品为清水玫瑰月饼,可与 TBA(枯萄精选贵腐葡萄酒)相搭配。TBA 通常也带有浓郁的玫瑰等花香,同时稠厚的甜味与月饼的高甜度相得益彰,且清水玫瑰月饼中还含有五仁,能化解过甜的口感。

  4、滇式月饼代表产品:云腿月饼搭配酒款:波特酒搭配指数:★★★★★ 滇式月饼可谓是后起之秀,凭借云南鲜花饼和云腿月饼而闻名全国,主要流行于云南及周边地区,最大的特点是馅料常采用宣威火腿制作而成,饼皮疏松,馅料咸甜适口,甜而不腻,且有独特的火腿香味,可与波特酒(Port)相搭配。波特酒多为甜型,与月饼的甜度相适合,同时波特酒酒体较厚重,同时带有一定的氧化风味,与宣威火腿非常搭配。

  5、京式月饼代表产品:自来白月饼、自来红月饼搭配酒款:稻草酒搭配指数:★★★★☆ 京式月饼,是北方地区月饼的代表,主要特点是皮馅比适中,通常为 4:6,重用麻油,口味清甜酥脆,最具代表性的产品为自来红月饼和自来白月饼。这 2 个月饼也有一个美丽的传说:传说古时候某年北京闹了一场严重的瘟疫,广寒宫中嫦娥仙子命专门为她捣仙药的玉兔下凡,救治疾苦百姓,即兔爷。兔爷用红白两种药治好全城百姓后返回月宫,这两色药便演化成自来白月饼和自来红月饼。这 2 种月饼可与稻草酒(Vin de paille)相搭配,因为稻草酒是由风干的葡萄酿造而成,口感带有甜味,同时饱满厚重的酒体和层次复杂性与月饼中使用的多种馅料相吻合,不失为一种较完美的搭配。

  6、徽式月饼代表产品:梅干月饼搭配酒款:托卡伊搭配指数:★★★★★ 徽式月饼是徽州汉族特色的月饼,主要特点是小巧玲珑,洁白如玉,皮酥馅饱,最大特点是用菜、油和糖制作而成,其膳食纤维和维生素含量较高。徽式月饼最具代表性的产品为梅干月饼,可与托卡伊(Tokaji)相搭配。托卡伊颜色明亮清透,花香浓郁,口感甜蜜动人,与徽式月饼的洁白如玉相得益彰。

  7、衢式月饼代表产品:杜泽桂花月饼、邵永丰麻饼搭配酒款:意大利 Passito 葡萄酒搭配指数:★★★★ 衢式月饼,是浙江省衢州市的地方特色中秋节食品,其特点是以芝麻为重要原料,所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼”。衢式月饼最具代表性产品有“杜泽桂花月饼”和“邵永丰麻饼”。这 2 种月饼可与意大利 Passito 葡萄酒相搭配,因为 Passito 也是由风干的葡萄酿造而成,多为甜型,与月饼的甜味相搭配,同时风干葡萄的风味与芝麻的香味有些类似,也较吻合。

  8、秦式月饼代表产品:水晶月饼搭配酒款:希腊圣酒搭配指数:★★★★ 秦式月饼主要出自陕西的节日食品,其代表为西安的水晶月饼,特点以冰糖、板油出头、皮酥馅甘,甜而不腻。秦式月饼馅料多放有青红丝、桔饼和玫瑰等果脯,整体上月饼比较干、硬,有时吃起来容易掉皮掉馅,可与希腊的圣酒(Vinsanto)相搭配。希腊的圣酒用风干型葡萄酿造而成,甜度较适中,与秦式月饼的甜度相吻合,同时饱满的酒体与月饼的干硬相得益彰,整体上不失为一种不错的搭配。

  9、晋式月饼代表产品:郭杜林月饼搭配酒款:PX雪利搭配指数:★★★★☆ 晋式月饼是山西的特色月饼,配料上以油、糖、蛋为主,经包馅、成型、烘烤等工艺加工而成,最具代表性的产品有郭杜林月饼、提江月饼和混糖月饼等。其中郭杜林月饼是山西传统月饼的杰出代表,第一批被列入山西省“非物质文化遗传名录”,适合搭配 PX 雪利酒。PX 雪利酒具有较高的甜度,风味独特,与晋式月饼的甜度、咸香酥软及香味独特相适合,因此整体上较为搭配。

  10、创新型月饼代表产品:冰皮月饼、冰淇淋月饼搭配酒款:冰酒搭配指数:★★★★★ 创新性月饼与传统月饼在制作工艺和理念上不太相同,其用料、外观和工艺均较大胆,其中最具代表性产品有冰皮月饼和冰淇淋月饼。这 2 个月饼制作完成后要放在冰箱中冷存,口感才会更加美妙,可完美与冰酒相搭配。冰酒是用冰冻的葡萄酿造而成,口感较为甜蜜,芳香浓郁,结构细腻优雅,与冰皮和冰淇淋月饼的工艺相类似,同时口感上也非常吻合,是最完美的一种搭配。

  在中秋节这天,相信很多朋友都会回家与家人一起过,然后与全家人一起吃顿饭,再配上月饼,不过在搭上一瓶葡萄酒就更棒了。好了,以上的内容就说到这里了,希望这些内容能帮助到各位朋友们。

  

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