巧克力该搭配什么葡萄酒,你知道吗?

葡萄酒网 2018-12-06

  不知不觉又到了二月的中旬了,很多情侣都喜欢的情人节到来了。不知道各位有伴侣的读者你们会送对方什么礼物呢?巧克力还是红酒呢?那么你们知不知道巧克力是可以搭配葡萄酒的呢?至于搭配什么样的葡萄酒,你们有没有去了解过呢?没有了解过的话,今天小编我就来教教大家吧!

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  不知不觉又到了二月的中旬了,很多情侣都喜欢的情人节到来了。不知道各位有伴侣的读者你们会送对方什么礼物呢?巧克力还是红酒呢?那么你们知不知道巧克力是可以搭配葡萄酒的呢?至于搭配什么样的葡萄酒,你们有没有去了解过呢?没有了解过的话,今天小编我就来教教大家吧!

   情人节快到了,在这个浪漫的节日里,一定少不了各种巧克力的相伴,而一杯葡萄酒则会让情人节的浪漫氛围达到顶点,其实葡萄酒和巧克力有许多相似之处,它们都含有黄烷醇(抗氧化剂),也被认为具有滋补作用,但是想要将葡萄酒与巧克力搭配起来还是十分具有挑战性的。

  比如说,如果你吃黑巧克力搭配干红葡萄酒时,葡萄酒会尝起来有点苦和酸。这是因为两者中所含有的高浓度的黄烷醇导致了口感的不平衡,最终形成口腔内味觉的激烈碰撞。

  不过葡萄酒与巧克力还是有很多搭配方法的,这里就列举了一些,你可以尝试一下。

  巧克力该搭配什么葡萄酒,你知道吗?

  牛奶巧克力

  一颗好的牛奶巧克力通常是一半的巧克力和一半的奶油,就像是撒上可可粉的巧克力酱和巧克力松露,其中奶油里的脂肪使牛奶巧克力与这些葡萄酒十分搭配:

  阿奎布拉凯多起泡酒(Brachetto d’Acqui):一款来自意大利皮德蒙特高原(Piedmont)的甜型红色起泡酒,也是与巧克力慕斯搭配的最佳cp。

  晚摘红葡萄酒:波特风格的葡萄酒,包括晚收西拉、黑比诺、小西拉。

  瓦坡里切拉雷乔托(Recioto della Valpolicella):一款和意大利阿玛罗尼来自同一个产区的非常罕见的甜红葡萄酒。

  宝石红波特酒(Ruby Port):产自葡萄酒的原生的波特酒,当与牛奶巧克力搭配时,会产生更馥郁的香气和浆果的味道。

  班努(Banyuls) 或者莫里(Maury):法国的波特酒有泥土味的特征,也正因为此,它与巧克力松露搭配时会产生非常美妙的效果。

  路斯格兰麝香甜白(Rutherglen Muscat):这也许是世界上最甜的甜葡萄酒,它来自澳大利亚的维多利亚(Victoria)。

  蓝布鲁斯科索巴拉(Lambrusco di Sorbara):蓝布鲁斯科(lambruscos)中酒体最轻盈的一款红色起泡酒,有着精致的桃子和草莓风味。

  黑巧克力

  黑巧克力中的多酚会反射葡萄酒中的味道,同时也会有一点苦味,但这也是巧克力对人体健康有益的一部分,这种苦味是我们需要用适当的葡萄酒搭配来平衡的这些葡萄酒可以搭配:

  圣托基安帝葡萄酒(Vin Santo del Chianti):有丰富的樱桃,甜香料,肉桂味。

  波特风格红葡萄酒:有些单一品种波特酒风格的葡萄酒,有足够的强度来平衡黑巧克力,包括金粉黛(与红辣椒巧克力搭配),马尔贝克(与姜汁巧克力搭配)、小西拉(与咖啡巧克力搭配)。

  波特酒:来自葡萄牙的原生波特酒常有肉桂的口味,与高比例可可成分的巧克力十分搭配。

  佩德罗-希梅内斯(Pedro Ximinez):来自西班牙Montilla-Moriles产区的这款黑红色的葡萄酒和巧克力搭配时会产生坚果的风味,与意大利浓咖啡也非常的搭。

  基那图(Chinato):这是一种加香葡萄酒(又名苦艾酒)来自Piedmont,带有樱桃和一些些香料的特征。

  黑巧克力与干红葡萄酒搭配

  用赤霞珠与黑巧克力搭配的想法听起来有些不可思议,当你在口腔内将两者组合在一起时,常常会让葡萄酒的口感变得粗糙,但是以下这些搭配除外:

  有一定残糖量的红葡萄酒能与黑巧克力搭配,一些价值较高的红葡萄酒都有10 - 60克每升的残糖量,比如Jam Jar,马尔贝克,Ménage à Trios和金粉黛。

  另外当你和甜点一起食用黑巧克力时,比如蛋糕或者起司,甜点中足够的脂肪和淀粉是能够来抵消巧克力和葡萄酒中的苦味。

  白巧克力

  白巧克力从技术上来说其实并不算是“真正的”巧克力,因为它不含可可,但它最终仍然被当做是和巧克力一样的甜点来与干红葡萄酒搭配。这些葡萄酒可以搭配:

  黑皮诺::对于搭配巧克力来说十分不错,白巧克力里的脂肪能黑皮诺葡萄酒发挥出樱桃,草莓和覆盆子的风味。

  博若莱:与黑皮诺类似的另一种酒体轻盈的红葡萄酒,佳美葡萄所发挥的风味类型取决于博若莱酒庄的地区,例如,圣-阿穆尔村『Saint Amour』提供了更多的红色水果和花的风味,而摩根『Morgon』地区的更多的是黑加仑和蓝莓的风味。

  莫斯卡托阿斯蒂:莫斯卡托葡萄和莫斯卡托阿斯蒂丰富的桃子和奶油的风味以及玫瑰的花香的特征能与之匹配。

  阿奎布拉凯多起泡酒(Brachetto d’Acqui):是与白巧克力搭配的另一种选择,有奶油覆盆子的香气和微妙的牡丹香气。

  冰酒:取决于使用的冰葡萄酒的品种(通常是雷司令和白威代尔),有菠萝、柠檬、橘子、奶油橙子蜜饯的特点。

  桃红波特酒::这是最新种类的桃红波特酒,有丰富的甜草莓和醋栗的味道。这款波特酒中的矿物质味道,使它成为了甜品的搭配。

  鉴于巧克力的种类很复杂,往往不是单一的食材,所以这里有几个建议口味搭配的方法来帮你寻找搭配的灵感。

  覆盖草莓的巧克力:一些甜型的红色起泡酒,包括阿奎布拉凯多起泡酒(Brachetto d’Acqui)和Lambrusco Amabile,是很好的一个开始。

  姜汁黑巧克力:橙花麝香葡萄与姜汁搭配完美。

  焦糖巧克力:氧化的陈年葡萄酒,包括超过20年的茶色波特和塞图巴尔麝香葡萄及(Moscatel de Setubal).

  薄荷巧克力:尝试单一品种酿造的西拉,国产多瑞加(Touriga Nacional)或者Petite Sirah Port。

  创造属于你自己的搭配

  你可以把葡萄酒当做是一种材料,当你打破葡萄酒的基本口感和特点的思维时,你会发现很多食物都可以与之进行搭配。比如说,金粉黛通常呈现肉桂和五香调料的特点,而你就可以用它的这种特点来与食物搭配,葡萄酒与食物搭配的目标是保持食物与酒中口感的平衡(甜,酸,苦,咸,等),这样才能发挥出两者的最佳风味。

  还记得小编我之前教过大家葡萄酒应该怎么去搭配食物吗?譬如:火锅、粤菜、湘菜、冰镇葡萄等等这些都是可以搭配葡萄酒的。而今天上述小编我就跟大家说了在情人节里艾海葡萄酒的你们应该用什么葡萄酒搭配巧克力了,你们都知道今年的情人节应该喝些什么葡萄酒了吗?我们明天同一时间再见吧!

这家伙很懒,还没有写任何简介

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