红酒的“小伴侣”——奶酪

葡萄酒网 2018-12-07

  舍弃一贯的葡萄酒跟中西餐的搭配,只要一杯浓郁的的葡萄酒、一块勾人的奶酪、加舒适的音乐,在一个安静的晚上,慢慢闭上双眼享受美酒和奶酪在嘴里面的欢快就好。葡萄酒与奶酪一样有几千年的历史了。

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  舍弃一贯的葡萄酒跟中西餐的搭配,只要一杯浓郁的的葡萄酒、一块勾人的奶酪、加舒适的音乐,在一个安静的晚上,慢慢闭上双眼享受美酒和奶酪在嘴里面的欢快就好。葡萄酒与奶酪一样有几千年的历史了。

  红酒的“小伴侣”——奶酪

  如果说美食是美酒的爱人,那么奶酪更像是红酒的良伴。有奶酪的搭配会让葡萄酒喝起来更甜美圆润,而葡萄酒则是可以压制奶酪的腥膻味或霉臭味,让奶酪品尝起来更美味。奶酪中的蛋白质可以软化葡萄酒的单宁和涩味。就如红酒配牛排一样,单宁是会跟蛋白质起作用的。一盘精美的奶酪和优雅的葡萄酒如果搭配恰当,可以达到相互提升的作用,无论从香气、口感、结构都让人觉得优雅而愉悦。奶酪是美食也是文化。拥有“奶酪王国”之称的法国目前已有400多个奶酪品种,在法国人眼中,奶酪绝不仅仅是用来充饥的,他们更是一种民族文化的产物。同样热爱奶酪的意大利生产超过450种不同的奶酪。其中有一些很有名如:帕尔玛奶酪 , 帕达诺干奶酪, 波萝伏洛干酪, 莫扎里拉水牛奶酪都让无数人的味蕾为之折服。

  并不是所有奶酪都能搭配葡萄酒,有的奶酪会有膻味,这会破坏酒本身的味道。而有的奶酪味道又太精致细腻,葡萄酒又会掩盖它的味道和香气。它们之间可因产地的不同而有异,口味也会随着它们的年份增加而起变化。在选择奶酪和葡萄酒的搭配上需要综合考虑奶酪的口感,味道,香气,形态风格或做法等,然后再选择相应的葡萄酒。奶酪与葡萄酒的选配有一些基本方向可循:口味清淡的奶酪和口味清淡的葡萄酒搭配。避免混合口味的葡萄酒掩盖住年份轻、温和的奶酪的味道;温和、成熟的奶酪搭配年份高、温和的葡萄酒。

  有些奶酪和葡萄酒会随着年份的增加变得柔软醇香,它们会非常喜欢互相配合;味道重的奶酪可能是平滑、黄油状的,或是易碎、带强烈盐味的。这些奶酪可以选择用与它们口味相对应或微甜的葡萄酒来搭配;白葡萄酒比红葡萄酒适合和更多奶酪搭配。因为白葡萄酒口味更酸,味道更浓,它们能和大多奶酪中带有的咸味很好的配合;酸度与酸度的搭配,比如山羊奶酪中的酸度就能够激起Sauvignon Blanc脆滑的完美感觉,它们的搭配就一定不会让你失望;而同一个产地的奶酪和红酒往往是最佳搭档,试试西班牙的Rioja 与Manchego,Alsace Riesling 与法国的Munster你就会有体会。

  献给味蕾的最美味的搭配,奶酪和葡萄酒的种类成千上万,它们的搭配更是千变万化。那么葡萄酒跟奶酪的搭配法则也不是一成不变的,只要不断的尝试和创新,总有一款搭配是最适合自己的。

  

这家伙很懒,还没有写任何简介

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