鸡肉搭配什么葡萄酒?

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葡萄酒网 2019-11-06 责任编辑:钟淑怡

当你在寻找与鸡肉搭配的葡萄酒时,你可能比你想象的更有冒险精神。红酒配鸡肉?这是一个大大的肯定,我们稍后会讲到。

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当你在寻找与鸡肉搭配的葡萄酒时,你可能比你想象的更有冒险精神。红酒配鸡肉?这是一个大大的肯定,我们稍后会讲到。

首先,让我们直接进入问题的核心——葡萄酒和食品界最伟大的配对之一:鸡肉和霞多丽(Chardonnay)的久经考验的组合。像烤鸡、蒸鸡、烤鸡胸肉或鸡肉沙拉这样的鸡肉菜肴,强调肉的天然甜味和嫩度,霞多丽酒绝对不会错。

鸡肉搭配什么葡萄酒?

鸡肉和霞多丽

但是哪种霞多丽呢?这取决于鸡肉的重量、质地和味道。如果想要配上酥脆的外皮、肉汁和烤蔬菜的烤鸡,那么经过橡木桶的霞多丽酒(Chardonnay)就是不错的选择。

如果想要更清淡、更新鲜的菜肴,可以尝试一款不经过橡木桶的霞多丽(Chardonnay),它几乎没有或几乎没有与橡木接触,突出了明亮的油桃、白桃和葡萄特有的柑橘香气。

鸡肉和灰比诺

另一款口感、重量和结构都恰到好处的白葡萄酒是灰比诺(Pinot Gris),它采用了更浓郁、以水果为主导的法国风格(而不是更精瘦、更清脆的意大利灰比诺)。这款酒的特点是熟的五香梨和蜂蜜,是鸡肉的天然伴侣。

如果你是意大利风格的灰皮诺葡萄酒的爱好者,你会喜欢将这些葡萄酒与新鲜的、味道清淡的食谱搭配,比如冷鸡肉沙拉、水煮鸡肉和鳄梨,或者只是将冷鸡肉与蛋黄酱和清蒸芦笋搭配。清脆、新鲜的梨和苹果的味道将带着鸡肉的美味和柔嫩。

鸡肉菜肴中加入了令人口齿发麻的花椒或令人垂涎的泰国辣椒,这就需要葡萄酒中含有足够的水果和酸来抵御辣椒的刺激。清淡、无气泡的白葡萄酒,带有浓郁的纯果味,如雷司令(Riesling)或赛美蓉(Semillon)都是不错的选择。但是最好的选择是带有甜味的白葡萄酒,它能很好地平衡香料的热度。琼瑶浆、莫斯卡托、甜味雷司令(Riesling)都是非常美味的葡萄酒搭配。

鸡肉和红酒

你听说过“红酒配红肉,白酒配白肉”吗?说到食物和酒的搭配,我们喜欢打破常规!你会惊讶于有那么多的鸡肉菜肴可以与芳香的红酒搭配。试着用奶油和白葡萄酒酱汁炖的法式鸡肉配上蘑菇,再配上黑比诺(Pinot Noir)或丹魄(Tempranillo)等优雅轻盈的红酒。羊肚菌的香味和鲜味给了这道菜足够的重量和泥土的味道,与红酒的味道相匹配。你甚至可以选择一款名为GSM的歌海娜混酿葡萄酒(Grenache Shiraz Mataro, GSM),它优雅、辛辣,不会盖过鸡肉的味道。

但如果你是红酒的终极爱好者,那就配上一款经典的法国红酒,让最大胆、最美味的红酒绽放光芒。用红酒酱汁(最好是同一品种的红酒,如果不是同款的话)和整个小洋葱(青葱)、培根或小斑点一起煮,这是一道喜欢红酒的菜。当煮的时间足够长,让酒的味道和颜色渗透到肉里,你就会得到一个丰富、柔嫩、丰盛的砂锅。

搭配你最喜欢的红酒,设拉子,梅洛,黑皮诺,丹魄,巴贝拉或GSM混合。你可能还会发现,它与赤霞珠(Cabernet Sauvignon)搭配得很好,但对于鸡肉来说,有些酒的结构和单宁可能过于丰富。但无论如何,在选择葡萄酒搭配你最喜欢的鸡肉菜肴时,一定要尝试一下。

只要记住把食物的重量和质地与酒的重量和质地相匹配。无论是白葡萄酒还是红葡萄酒,完全取决于你的口味。

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