鸭肉搭配什么葡萄酒好?

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葡萄酒网 2019-11-08 责任编辑:钟淑怡

当谈到为鸭肉寻找完美的葡萄酒搭配时,有一种葡萄酒是所有葡萄酒爱好者最喜欢的:黑皮诺。这是一种非常和谐的食物和葡萄酒搭配。

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当谈到为鸭肉寻找完美的葡萄酒搭配时,有一种葡萄酒是所有葡萄酒爱好者最喜欢的:黑皮诺。这是一种非常和谐的食物和葡萄酒搭配。

鸭肉搭配什么葡萄酒好?

北京烤鸭和黑皮诺

让我们来看看为什么鸭肉和黑皮诺会配对。最成功的组合之一是酥皮北京烤鸭、梅子酱和卷在小煎饼里的葱,配以精致、轻盈的黑皮诺。随着凉爽气候的黑比诺葡萄酒樱桃、草莓和木头的烟熏味道的提升,这种甜而丰富的鸭肉与油和松脆的皮结合在一起,变得栩栩如生。

葡萄酒中的酸有助于去除鸭皮的脂肪,而美味的森林风味和蘑菇状的特征有助于保持腌制鸭皮和嫩烤肉的美味、柔和的香料味道。

法式鸭肉和葡萄酒

法式鸭肉菜肴,如20世纪70年代经典晚宴主食橙汁鸭肉,也与黑皮诺非常相配。橘子汁的甜味很好地衬托了葡萄酒明亮的水果特征。鸭肉的味道和结构也能承载稍重的红葡萄酒的味道和单宁,如如歌海娜、丹魄、巴贝拉、GSM和桑娇维塞。橙汁鸭肉也可以与酒体饱满的霞多丽完美搭配,五香香草橡木味与柑橘汁的浓郁甜味形成鲜明对比。

鸭肝酱令人难以置信的丰富味道和华丽质地确实需要对比而不是补充。选择一种甜白葡萄酒,如贵腐酒或甜酒,或者一种浓郁成熟的灰皮诺(Pinot Gris),加上五香熟梨的味道,可以衬托出酱的油腻。

煎鸭胸与酒体较轻、芳香浓郁的红葡萄酒如黑比诺、歌海娜、桑娇维塞和丹魄搭配很好。根据你是用水果沙司还是奶油沙司搭配鸭肉,选择葡萄酒来搭配沙司。

焖鸭肉和葡萄酒

焖鸭肉是一种法式菜肴,腌制的鸭块在鸭脂或鹅脂中慢煮,直到肉几乎从骨头上脱落。煮熟的鸭肉可以冷藏在脂肪里,直到可以使用。煎然后烤,焖鸭肉与土豆泥或扇贝,蒸青豆或红烧卷心菜一起食用非常美味。

天然浓郁的风味,焖鸭肉与强健的结构葡萄酒如赤霞珠梅洛混合葡萄酒或辛辣、优雅的凉爽气候设拉子(西拉)搭配得很好。白葡萄酒,如灰皮诺或陈年霞多丽,也是焖鸭肉的绝佳搭配,还有质感丰富的白葡萄酒,如玛珊、瑚珊和绿维特利纳。

砂锅菜和葡萄酒

用鸭肉、猪肉、香肠、白豆烹制的丰盛的砂锅炖菜需要一大杯豪迈的葡萄酒。将砂锅炖肉与肉味浓郁的马尔贝克或仙粉黛搭配,这种菜肴有力量和结构来突破菜肴的丰富性。罗纳河谷红葡萄酒或巴罗萨谷GSM也是很好的砂锅菜伙伴。来自意大利或澳大利亚的内比奥罗也带有慢煮砂锅的味道。如果你正在寻找一种白葡萄酒,那就选择味道浓郁、质地厚重的葡萄酒,比如橡木霞多丽、陈年玛珊或胡珊,或者令人惊讶的是,脆而有风味的雷司令,或者坚果味的蜂蜜猎人谷赛美蓉。

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