邓钟翔：他送了一个酒庄给老婆做生日礼物！

别人老婆过生日也就是送个包，他一出手就是座酒庄！

他就是蓝赛酒庄的创始人吴哥，庄主自然是他美丽的夫人曾姐。

一．缘起

蓝赛酒庄，是个现代版的爱情故事，从2012到2017，建庄用了5年，吴哥就在山上扎了整整5年。

2011年，曾姐过生日，吴哥问她想要什么生日礼物，她说想要一个庄园。

“行，只要你高兴！”

喝了点酒的吴哥豪情万丈。

第二天吴哥就开始研究当地的土地政策，很快在贺兰山下的镇北堡镇选中了一片地，也就是现在蓝赛酒庄所在的葡萄园。

“当初就没想建酒庄呢，只想搞一个农家乐，种点葡萄，酿点小酒，以为花不了什么钱，谁知道这一弄就是5年，一辈子的积蓄都投进去了！”

吴哥喝了点酒，眼睛有点发红，贺兰山脚下建庄5年，户外强烈的紫外线让他晒得比当地老农还要黑，已经看不出是否脸红了。

“但我答应了你曾姐，这件事就必须完成。男人再难，说话要算数！”

他看着我，把杯中的啤酒一饮而尽。

是的，这个朴实的西北汉子，用了5年，花尽毕生积蓄，建了一个宁夏贺兰山东麓的五级名庄，自己，却最爱喝啤酒。

但我知道，曾姐，最喜欢葡萄酒。

二、推到重来

2012年，葡萄园开始种植，酒庄开始兴建。

完全陌生的行业，一窍不通的葡萄，吴哥一开始每天往山上跑，最后干脆住在了工地，曾姐开始有些后悔，自己的一句话，自己的男人拼了命也要完成。

“自己的酒庄自己干，别人不知道我们想要的，我本来就是做工程设计的，干嘛要假手于人？”

做规划，干设计，组团队，开地，种苗，哪样不会学哪样，哪里缺人盯哪里，实在忙不过来了，把自己的弟弟鹏鹏也从山西老家“骗”了过来。说是骗，因为吴哥和弟弟说，酒庄就是山上的酒店。

学酒店管理的鹏鹏屁颠屁颠过来一看就傻了眼，那时候工地上啥也没有，晚上风大得连彩钢房都能刮飞。

中午吃个饭，嚼到嘴里卡拉卡拉全是沙子，菜里是，饭里也是。苍蝇多的没办法，一开始还大呼小叫苍蝇掉菜里了，后来兄弟俩菜里看到死苍蝇，用筷子夹出来扔掉，没事儿人一样继续吃，还是卡拉卡拉的。

2016年11月9日葡萄园的大风吹翻了彩钢房 

鹏鹏想走，吴哥不让，鹏鹏哭了，说大哥你就骗我来这个破地方！吴哥也哭了，说你是我兄弟，酒庄建好了也是你的家，这个庄子以后归你管，我和你嫂子就挂个名字。鹏鹏吃了定心丸，种地，建庄，酿酒，吃了无数苦，一直干到现在的总经理，娶了当地媳妇，把家安在了银川。

13年酒庄开始做基础，初入行业的吴哥完全没有参考，弟弟只能做执行，规划还得自己和曾姐自己来。当时银川没多少成型的酒庄，两口子只能照搬现有的“假欧式”硬着头皮往前走。

“当时还好年底去了一趟法国，不然就没现在的蓝赛了。”

说到这，两口子会心一笑。

13年底，他们一起参加了政府组织的法国酒庄商务考察团，正好孙洁是领队。看了一圈传统的法式酒庄，完全不是图纸上的“假欧式”，每座酒庄都有当地建筑的特点。回来后，两人都觉得，纯中式才是蓝赛酒庄该有的样子。

没过几天，鹏鹏接到了大哥“匪夷所思”的指令：拆除已经建好的“欧式”基础，酒庄整体设计需要重新来过！

2013年法国葡萄酒大学前的合影，吴哥和曾姐在镇北堡建起了蓝赛酒庄，张剑锋在红寺堡建起了天德龙驿酒庄，张湃在金山实验园建起了夏木酒庄......

“说得轻巧，我当时感觉大哥是钱多烧的！”

时至今日，鹏鹏回忆起那天开动挖机推平已经颇具规模的基础建设时，依然感到心痛。

“但没有那一天的推到，也不会有今天的蓝赛。”

他顿了顿，点头肯定到。

清理掉“欧式”的垃圾，一座新酒庄的设计正在迅速地在吴哥头脑中拼合。

“青砖灰瓦！”

这是他们的方向，也是唯一的方向。

埋头苦干，一转眼就是5年。

2017年6月，吴哥把最后一棵山楂树栽下，他牵着曾姐的手，漫步在这座贺兰山下的青砖灰瓦里。 

如今，这座拥有亭台水榭和石雕砖刻的中式园林酒庄，让所有外国同行赞叹不已。

三、酿造

“我觉得蓝赛酒庄应该是小一点、久一点的。”

曾姐面对宁夏卫视的镜头如是说。

酒庄建设得小一点，经营得久一点，她也就能实现一直萦绕在心头的梦想，等她老了，就能和吴哥互相搀扶着看葡萄园里的日落。

曾姐告诉我，建酒庄这几年，其实都在试着做些酒，外购原料，借别人酒庄的设备酿造一些酒，但从来没敢和朋友说自己在酿酒。

因为不满意。

原料来源不稳定，酿造设备不理想，技术团队没成型等等原因让她们两口子一直没和朋友提过自己做的酒庄，只说在山上弄的庄园。

她觉得，酿出的东西拿不出手的时候就应该默默的，所以酒庄做了5年，低调酿了5年，一直没卖酒，同期一起做酒庄的朋友，很多都已经名满中国。

她说不着急，慢慢来，有满意的作品了，再和大家一起分享。

就这样，为了“小而久”的目标，两口子默默努力着：

他们把自己的葡萄园管理成漂亮的“厂子型平架”，亩产不到200公斤，成为列级葡萄园；

他们从意大利买回全套的前处理采收平台以及泵和灌装线，以至于一家意大利酒庄主来参观说像回到了自己酒庄的车间；

他们请到了美国第一位成为葡萄酒大师(MW)的酿酒师诺娃（Nova Cadamatre)作为酒庄的名誉顾问；

当然，他们也找到了我，作为酒庄的酿酒顾问，为酒庄酿造全线的产品。

每天努力一点，每年进步一些。

她和吴哥秉持的信念，影响着酒庄的每一个人。

早已创业成功的他们，太明白什么叫水到渠成。

鹏鹏，酒庄的总经理，吴哥的弟弟，从建庄开始一直帮着哥哥打理大大小小所有的事情，从建筑采购到葡萄种植，从葡萄酿造到成酒销售，年轻的酒庄经理人，从菜鸟到专业，一直不停学习着。

祁铎，生产部长，山东农大毕业的酿造本科，一心想要学习酿酒，和女朋友一毕业就来到了宁夏。后来女孩留在了美贺，男孩找到了蓝赛。文能实验室理化分析，武能发酵罐出皮压榨，年轻的酿酒师，正在感受葡萄酒诞生的奥妙。

四、酒成

2017年，酒庄总算陆续灌装出2015年份的葡萄酒，共有3款：墨研，墨诚和盈川红。

酒庄的产品共6款，分为两个系列：墨系列和小单品。

墨系列是酒庄主打产品，占到产量的70%，以庄主女儿的名字“墨”命名，从上到下一共3款：1号酒墨诚，2号酒墨然，3号酒墨研。墨系列全系皆为橡木桶陈酿，墨诚100%新桶陈酿18个月，墨然40%新桶陈酿12个月，墨研20%新桶陈酿6个月。

小单品有3款，根据原料水准，每年不一定酿造，分别是盈川红黑皮诺，赛龙藤霞多丽，玖儿红桃红。黑皮诺与霞多丽皆采用勃艮第传统工艺酿造，新旧桶比例每年不同，18年老藤原料，至于玖儿红，则是黑皮诺放血而成，妙手偶得之。

2017年5月的早晨，我接到了吴哥打来的电话，酒庄第一年的作品，三号酒墨研2015获得英国品醇客（Decanter）DWWA 2017的铜奖。他说钟翔，我不知道这个奖的分量有多重，但我由衷高兴，这是我们蓝赛酒庄的第一个荣誉。我说吴哥，我也特别高兴，虽然是铜奖，但请相信我，这只是开始，我们大家一起，会赢得越来越多的荣誉。

同年6月，酒庄一号酒墨诚2015和还在桶中的赛龙藤干白2016获得法国权威酒评机构吉伯特.盖拉德（Gilbert & Gaillard）2017年鉴金奖；

10月，墨研2015获得意大利贝加莫举办的第13届《世界情》世界赤霞珠美乐大赛金奖。

11月，盈川红黑皮诺2015在上海黑皮诺挑战赛中进入前四，苛刻的外国评委团队包括Decanter AWA前任总经理Marcus Ford......

2018 ？

我们不知道。

但是酒庄所有人，一定会用更加精益求精的态度做酒，让世界，品鉴中国，让中国，品味宁夏！

这个酒庄，除了官方的列级，更应该是葡萄酒爱好者心中的中国名庄！