葡萄酒讲师刘灵伶专访:因为讲师的职位,自己的状态变得越来越好

乐酒客 2018-01-11

刘灵伶毕业于中国农业大学葡萄酒,在此前的澳大利亚葡萄酒管理局中国区举行的“2017品醉澳洲葡萄酒达人赛”总决赛上,获得了冠军,目前她是北京悦星葡萄酒学院葡萄酒讲师,负责多国产区的葡萄酒官方认证课程、清酒专题课程以及名庄品鉴。

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刘灵伶毕业于中国农业大学葡萄酒,在此前的澳大利亚葡萄酒管理局中国区举行的“2017品醉澳洲葡萄酒达人赛”总决赛上,获得了冠军,目前她是北京悦星葡萄酒学院葡萄酒讲师,负责多国产区的葡萄酒官方认证课程、清酒专题课程以及名庄品鉴。

葡萄酒讲师刘灵伶专访:因为讲师的职位,自己的状态变得越来越好

对于获冠军刘灵伶相当开心,说自己当时只是想参与一下,甚至都没想过进决赛。她谦虚地说:“可能今年的比赛增设了抢答 / 必答形式的论述题,对我比较有利。”

达人赛的核心是盲品,刘灵伶的心得是:“品尝是工具,系统的知识积累是指引。合理的训练可以帮助保持嗅觉和味觉的敏感性和准确性,在品酒的时候结合理论知识思考分析。我以前的盲品思路有点乱,后来跟着Matthew Stubbs MW和Rod Smith MW学过几次盲品之后,大受启发。总的来说,就是先描述完再分析,不要在一开始就猜。”

葡萄酒讲师刘灵伶专访:因为讲师的职位,自己的状态变得越来越好

澳大利亚葡萄酒管理局中国区总经理Willa Yang为刘灵伶颁奖

刘灵伶的本科和硕士都是在中国农业大学研习葡萄酒,她表示当时选专业的时候觉得葡萄与葡萄酒工程比较好玩,自己喜欢学生物和化学,而中国农大又有着国内非常厉害的农学专业。“真正开始学习之后,每天都在庆幸选对了学校和专业。”刘灵伶笑道。

其实,刘灵伶在很小的时候就对葡萄酒感兴趣了。大概10岁的时候,刘灵伶喝到了母亲自酿的葡萄酒,她说那并不是严格意义上的商品葡萄酒。“小时候姥姥家后院有棵葡萄树,现在想来估计是抗寒的酿酒品种,有一年霜降后收了特别多的果,母亲就拿来装在玻璃罐里自然发酵成了酒。到春节打开喝的时候,我尝到了浓浓的草莓泡泡糖味,觉得很神奇,也就是在那时对葡萄酒感兴趣的。”

葡萄酒讲师刘灵伶专访:因为讲师的职位,自己的状态变得越来越好

成为一名老师是刘灵伶从小的梦想。“可能是因为家庭熏陶,父母都做过教育培训工作,所以我小时候就想当老师了。上大学之后看到食品行业有很多寓教于乐的传播工作需要大家去做,加上受到一些老师的言传身教,想做老师的想法更坚定了。”

保研的时候刘灵伶兼任葡萄酒专业本科新生辅导员,硕士毕业后,找工作的时候曾经有过小纠结。当时有位师兄名叫吴粤汕(时任中国农大葡萄酒专业同学会会长,现在担任张裕先锋福建总经理),建议她想想5年后想过什么样的生活。刘灵伶听了这一席话,豁然开朗,想着“葡萄酒教育不就是我想做的事吗?!”于是二话不说直奔葡萄酒教育工作。

刘灵伶性格开朗,讲课、科普、文化交流是她的兴趣,但刚开始做讲师的时候仍然磨合了一阵子。她坦言刚工作时不了解社会上葡萄酒培训的知识更新程度,对自己所掌握的知识技术缺少足够的信心,她需要把以前习惯的学术性思维转变为大众化表达,让葡萄酒课程更有趣味性。

回想起导师徐及教授用外交官的要求“enjoy work,enjoy life”的训练,刘灵伶觉得自己做到了工作越开心,生活越开心。

葡萄酒讲师刘灵伶专访:因为讲师的职位,自己的状态变得越来越好

在阿根廷Mendoza产区Uco Valley的老葡萄园

“我很喜欢讲师这个职位。因为它,我见识了更广阔的世界,接触到更多的人,结交了不同的朋友,自己的状态也调整得越来越好。可能唯一的负面影响就是看起来越来越老成,还喝出了工伤的牙齿敏感,现在只能用脱敏牙膏。”刘灵伶打趣地说。

刘灵伶和学员们的关系很好,有些变成了好友,甚至是忘年交。她笑着说:“有些学员特别客气,尊称我一个晚辈为恩师。他们一般都叫我刘老师和Lingling老师,很少有人按我的要求直接叫00。”

葡萄酒讲师刘灵伶专访:因为讲师的职位,自己的状态变得越来越好

在讲课中

刘灵伶的出差频率不算高,有时颈椎病痛加上舟车劳顿搞得简直“生无可恋”,但整体上她很喜欢到产区学习参观,让行业文化传播到外界,从外界交流汲取新的灵感。

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在波尔多Chateau Pichon Baron,与Roderick Smith MW

到目前为止,刘灵伶走过的产区里有两个她印象比较深刻。一个是中国的怀来,“我上学时所属的研究平台用怀来产区的葡萄酿酒,可以说一年比一年好。工作之后我们带着公司的顾问MW去品过当地优秀酒庄的酒,他打出了一系列18~19的高分。那是中国特别有潜力和特色的优质产区。”

“还有一个是阿根廷的卡法亚特。在那里我感到,晚上能摸到天上的银河,白天能沐浴金子般的阳光,山上的葡萄园从大石头和巨型仙人掌的地盘里一点一点长出来,那里的丹娜和品丽珠酿成的酒都可以表现得成熟饱满又不失雅致。”刘灵伶说道。

刘灵伶的快问快答

记者:自己喜欢喝哪些产区 / 酒?

刘灵伶:我对酒的喜好一直在变,最开始是赤霞珠,然后是波尔多右岸的Saint-Emilion和Pomerol。后来还喜欢上了勃艮第的黑比诺还有香槟的白中白,再到意大利的Barolo和Brunello、西班牙的Priorat、澳大利亚的老年份赛美蓉和设拉子、阿根廷高海拔的马贝克和品丽珠。近两年对酸度优雅、富有岁月成熟印记又不失果香活力的老酒特别有兴趣。

记者:平日里的娱乐休闲活动?

刘灵伶:和朋友一起品酒、看电影、听音乐、游泳、做瑜伽。

记者:如何释放压力?

刘灵伶:运动或者听音乐。压力大的时候,有时间的话我就去游泳或者练会儿塑身芭蕾,没时间的话就会边工作边听摇滚或者交响乐。

记者:星座是什么?信这个吗?

刘灵伶:据说是“具有典型土相特质的狮子座”。直到工作之前我都不上心这个,后来因为周围的同事经常讨论,觉得还挺有趣的,有些描述挺准。比如我会有处女座的洁癖和摩羯座的闷骚和纠结,但不会盲从星座,会用来当作参考或者生活的灵感。

记者:会做菜吗?

刘灵伶:会。我做菜经常自由发挥,从食材和营养的角度去想怎么做。有时本来看着菜谱,但是做着做着就按自己的想法调整了。做的比较熟练的是清蒸鱼、烤鸡翅、还有从阿根廷学回来的香菜炒炸薯条,基本都是不用怎么切的,因为我刀工不好(笑)。

记者:不考虑其它因素,最想去哪里、做什么?

刘灵伶:不考虑可操作性的话,其实我从小就特别想去宇宙外面看看。

记者:近期的规划是?

刘灵伶:探索更多产区,葡萄酒、烈酒、清酒、白酒、茶等等都算上,成为更有影响力的葡萄酒文化传播者。

因为在葡萄酒学术上孜孜不倦的追求,并积极参与葡萄酒行业的各类国际交流,别人都形容刘灵伶为“学术女流氓”。“还有人说我静如处子动如疯兔,哈哈!其它把我夸得太高的,我就不好意思说了。”刘灵伶笑道。

说到对未来的期待,她表示:希望未来能有一个志同道合的soul mate,一起攀登人生高峰!

庞建坤

这家伙很懒,还没有写任何简介

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