君顶酒庄首席酿酒师邵学东：精益求精才能酿造世界美酒

作为君顶总酿酒师的他，深知好葡萄酒是种出来的，在烟台这片葡萄风土之上，他扎根近20年，一路呵护着君顶酒庄从法国、意大利、德国精心引进的100余种珍贵酿酒葡萄苗木，在为君顶酒庄品质美酒打下了坚实基础同时，更是改变了中国酿酒葡萄苗木品种、品质和历史。

图片来源于：君顶酒庄

敬业乐业

四月春风拂过，粗壮的葡萄老藤新芽抽绿，历经寒冬洗礼，每一片刚生发的葡萄叶连接着阳光，整个君顶酒庄葡园苍翠有致生机盎然。

最美时光也是农忙季节，作为君顶酒庄的总酿酒师邵学东每天清晨都会在葡萄园里，认真检视着葡萄生长情况。偶遇喊一声“邵工”早上好，他多报以微笑，和他聊几句，总能学到一些葡萄酒的专业知识。

作为君顶总酿酒师的他，深知好葡萄酒是种出来的，在烟台这片葡萄风土之上，他扎根近20年，一路呵护着君顶酒庄从法国、意大利、德国精心引进的100余种珍贵酿酒葡萄苗木，在为君顶酒庄品质美酒打下了坚实基础同时，更是改变了中国酿酒葡萄苗木品种、品质和历史。

图片来源于：君顶酒庄

翻看他的微信朋友圈你会发现，一年四季他用照片记录着他的事业他的快乐，从一株葡萄的伤流——芽鼓胀期——发芽——幼叶——新梢——花序——开花授粉——落花坐果——果实膨大——果实转色——采摘——整修——修剪整地其中贯穿着种植措施（抹芽、去副梢、掐心、疏花疏果、摘叶）等20多道工序，每副图片中既有对葡园管理的辛劳严苛，也透着对每株葡萄尽心呵护后的欣喜快乐。

精益求精

在酿造葡萄酒的过程中，邵学东如同善待孩子那样，对每个环节、每个工序都给予了细致、科学的呵护。

图片来源于：君顶酒庄

产品质量上邵学东强调，“宁可不生产，也不能让一瓶不合格产品出厂”，已成为每位员工的座右铭。为了能够酿造出世界顶级的葡萄酒，他先后赴澳大利亚、意大利、法国、美国、西班牙等国家，学习葡萄酒的品评与酿造技术，以及常见的葡萄病虫害防治技术等，将国外先进酿酒技术带回中国的同时，让作为国内酿酒师的他，深感自己身上的担子重责任大，他将生产出中国的世界顶级葡萄酒作为己任。严控葡萄质量，采摘的质量要求以及压榨时的层层筛选等都安排的井井有条，所有工序按部就班，切实做到“质量第一”。

在他带领下君顶酒庄葡萄酒分别在世界级Vinalies国际品酒赛获得2金7银，布鲁塞尔品酒赛获得3银，IWC品酒赛获得1银的成绩，其国内奖项更是不计其数，产品获得了国际国内的一致好评。企业的荣誉、产品的国际化使他走出中国，成为国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）唯一的中国大区评委，精益求精的品质追求让他不仅成为国内葡萄酒行业顶级的专家委员，也成为国际葡萄酒大赛的专家评委。君顶酒庄葡萄酒也获得了市场消费者的广泛认可。

专注创新

自建庄伊始，君顶酒庄就提出了——东方葡萄酒典范的理念，对首席酿酒师邵学东而言，葡萄酒代表的已不只是一份职业。在与酒相关的繁缛程序中，测量株距，采摘、去梗、破皮、浸皮、发酵…… ，每一道程序都浸透了对酒的挚爱。他将自己的精神、喜好、对事业生命的理解投入其中。于是，葡萄酒不再是一种简单的产品，更是一个理想实现的过程。

在葡萄酒的酿制中，邵学东倾注了所有的情感和精力：“葡萄酒拥有不可思议的自然与纯粹，酿造是将葡萄升华的过程。旧世界的葡萄酒忠于传统酿造方式，以艺术化价值观来对待葡萄酒的酿造；新世界的葡萄酒着眼于现代技术手段的不断更新和应用。作为君顶总酿酒师他尊重这片上天赐予的葡萄乐土，严格精选优质葡萄原料，融合了新旧世界传统文化和现代意识。在酿造过程中，采用小型不锈钢罐和橡木桶两种不同特色的发酵工艺，发酵结束后根据品质的不同，经橡木桶中陈酿一至两年，使得酸类、酚类物质等得到了调和，从而使口感获得升华极具韵味。

在葡萄酒业有句名言：酒如其人。邵学东酿造的酒，如同他的人一样，沉稳大气，内涵丰富，香气奔放。那浓郁优雅的酒香，嗅之让人心旷神怡；丰满醇厚的酒体，饮之让人感到艺术的魅力，这正是邵学东不懈追求的匠人精神价值体现。

对于邵学东而言：虽然酿制葡萄酒的过程繁缛复杂，但君顶葡萄酒却是如此的简单而美好。相信每一位享用了君顶酒庄葡萄酒的人，都会印证以上的论断。