专访香槟委员会中国代表王蔚女士

2019年3月17日，香槟委员会即将在德国ProWein酒展上公布香槟酒2018年全球数据。而就在不久前，香槟委员会中国代表王蔚女士接受了《美酒通信》杂志的专访，对香槟酒在中国市场的发展提出了她的独特见解，关于中国的香槟市场、关于香槟的最新发展趋势、关于大家经常提到的“名庄及小农”，这位中国最权威的香槟人士有很多话想说。

图片来源于：ComiteChampagne

意大利酒的十年寒冬过去了，越来越多的消费者开始研究并接受那些复杂的意大利名字和似乎偏酸的口感。

勃艮第风头正盛，连许多非波尔多列级庄不喝的中国老板们也开始试探那些无法弄懂的一级田和特级田。

通常来说，勃艮第热起来的时候，香槟也会随之而起，这两个姐妹花的追随者总是同一类人。但是，在中国，起泡酒市场一直以小甜水为主流，高贵又高酸的香槟能获得勃艮第一样的涨势吗？我们请来香槟委员会的中国代表王蔚女士为大家解析。

大品牌在传统香槟市场继续领跑，同时也积极拓展新市场

众所周知，香槟产区拥有许多国际知名的大品牌，有一些还属于国际奢侈品集团，他们在市场推广和营销方面拥有很强的实力和成功的经验。通常对于一个新兴的香槟市场例如中国，往往都是这些大品牌先进行市场开拓，等到市场较成熟之后，中小品牌再进入。近几年这些大品牌在传统的香槟市场继续领跑，同时也积极拓展新市场，包括中国市场。他们通过组织各种有趣的活动吸引消费者，尤其是年轻的消费者。主要的销售渠道还是在餐厅、酒吧、夜店等场所。

大品牌在中国市场占绝对优势

在中国市场，大品牌香槟市场占有率一直遥遥领先，品牌的接受度也较高，可以说，目前中国的香槟市场仍然是大品牌占绝对优势的。

香槟文化在中国的推广困难较多，但前景充满希望

香槟酒是需要冰镇的酒，酸度略高，带有气泡，很多中国人不太容易接受，而且，香槟在国外，饮用场合大多都是餐前等人时候的开胃酒，而国内的饮食习惯并没有一个开胃酒的场合，所以饮用场景不普遍，这些都阻碍了香槟酒在中国的发展。但是随着中国消费者葡萄酒知识整体水平的提升，香槟酒作为葡萄酒中非常重要的一个酒款，会有越来越多愿意尝试的人。人们尝试得越多，就会逐渐习惯并喜爱上香槟。所以我们对中国香槟市场的未来充满信心。2017年香槟出口中国的数量增长了51.9%也正说明了这个趋势。

香槟流行低补糖，新型发酵容器玩出新高度，走可持续栽培道路

香槟酒虽然都是瓶中二次发酵的工艺，但是每个酒庄都有自己的特色，比如近几年流行的低补糖，以及除木桶外各种新型的发酵容器，以及生物动力法等。而且香槟区最注重的应该是由香槟委员会倡导和组织的可持续栽培工作，整个产区在减少使用添加物、保护当地风土，有效管理水资源等等方面都采取了有效措施，取得了显著的成绩。

我们对“小农香槟”的误解

首先，我想说“小农香槟”这个概念其实是不完全准确的。香槟生产者的组织形式有NM（Négociant Manipulant香槟酒庄）,RM（Récoltant Manipulant酿酒果农）,CM（Coopérative Manipulant酿酒合作社）等等，这些仅仅表示酒庄的类型，跟酒的品质没有直接关系。近几年，确实有不少RM类型的香槟果农生产出拥有自己特点的酒，在全球获得较高声誉，但并不意味着NM的酒就没有很高品质。有些人进入一个误区，认为只要不是RM就不是好香槟，这是完全错误的。大家经常提到的“小农香槟”，在专业术语中代表Grower Champagne（果农香槟），通常指的就是RM所酿造的香槟，它们的主要市场仍然只在法国本土和欧洲国家。但是越来越多的香槟爱好者都在到处寻找这些往往一瓶难寻的酒，其实香槟酒百花齐放，何必为了一朵玫瑰而舍弃了整个花园呢？