红葡萄酒甜酒糖分含量的区别

葡萄酒网 2017-08-21

什么是红葡萄酒甜酒？在葡萄酒中有分干红、半干红和半甜，但是很多人都不知道怎么去区分这些种类，下边小编就来说说红葡萄酒甜酒糖分含量的区别。

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红葡萄酒甜酒糖分含量的区别

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葡萄酒按照含糖量分为干葡萄酒，半干葡萄酒，半甜葡萄酒和甜葡萄酒，它们的含糖量一个比一个高，每一种又可按照颜色的不同分为红葡萄酒，白葡萄酒和桃红葡萄酒。葡萄酒的酿制原理是利用酵母将葡萄果实中的糖分转化为酒精。酒精发酵使得葡萄汁中糖分含量降低，酒精含量升高。在这个过程中，如果葡萄酒中残留的糖分含量较高，葡萄酒就呈甜型。通常用来酿制甜型葡萄酒的葡萄比较成熟，糖分含量高。

为了保证葡萄的优质，许多酿酒国都会对葡萄的含糖量有着严格的控制。寒凉地区葡萄完全成熟时的含糖量一般都会低于炎热地区，而且两者之间的差别可能会很大。在德国莫舍尔地区，葡萄含糖量达到170克/升时，葡萄就已经完全成熟。而在意大利的西西里岛，210克/升的含糖量也不一定意味着葡萄就完全成熟。显然，170克/升这个标准对于西西里岛的葡萄来说，肯定是没有成熟的。反过来看，210克/升之于莫舍尔的白葡萄就一定属于晚收了，而且是经过自然风干或是发生贵腐珍萎后才能达到的状态。

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