康色扬酒庄（Chateau La Conseillante）

康色扬酒庄（Chateau La Conseillante）地处法国波尔多（Bordeaux）右岸的波美侯（Pomerol）产区，与老色丹酒庄（Vieux Chateau Certan）和乐王吉酒庄（Chateau L'Evangile）毗邻，是波美侯最好的酒庄之一。

康色扬酒庄介绍

康色扬酒庄的历史可追溯至18世纪中期，当时的庄主是凯瑟琳·康色扬（Catherine Conseillan）女士，酒庄的名字便是由她而来。1871年，尼古拉斯（Nicolas） 家族收购了康色扬酒庄，得益于该家族的精心管理，在不到二十年的时间里，酒庄便在波美侯产区赢得了良好的口碑，出产的葡萄酒颇受欢迎且价格不菲。凭借着康色扬酒庄的成功，尼古拉斯家族在波美侯地区建立了良好的声誉，其后人在1900年建立了波美侯葡萄酒商会，并执掌长达数十年。

如今，康色扬酒庄由尼古拉斯家族的第五代传人共同管理。其中，伯特兰·尼古拉斯（Bertrand Nicolas）主要负责葡萄种植技术方面的事宜，让-瓦尔米·尼古拉斯（Jean-Valmy Nicolas）侧重于葡萄酒的销售与推广，亨利·尼古拉斯（Henri Nicolas）则负责财务监管及推广管理。2013年，酒庄聘请迈克尔·罗兰（Michel Rolland）担任酿酒顾问，酿酒师一职则由马里勒·卡佐（Marielle Cazaux）担任。

康色扬酒庄葡萄园

酒庄的葡萄园占地面积为11.8公顷，表层土壤含有60%的灰色黏土及40%的砂砾石，底土则是富含铁质的红色黏土。葡萄园内种植有80%的梅洛（Merlot）和20%的品丽珠（Cabernet Franc）。梅洛主要种植于黏土地块上，品丽珠则主要种植于砾石土地上。葡萄树的平均树龄为35年，种植密度为7,000株/公顷。酒庄采用传统的葡萄园管理方法，杜绝使用除草剂，在葡萄生长的季节里，通常会耕地四次，以抑制杂草的生长，从而为葡萄树争取更多的水分。到了冬天，葡萄园严格遵循单居由式（Simple Guyot）和双居由式（Double Guyot）的整枝方式，对枝蔓进行修剪。除此之外，酒庄会通过去叶和去芽等手段，将产量控制在每公顷4,000升左右。到了采收期，葡萄园工作人员会人工采摘已到达最佳成熟度的葡萄，并同时进行初步筛选。筛选完成后，为防止压坏果实，工作人员会将葡萄小批量运送至酿酒厂。酿酒厂设于葡萄园的中心地带，大大缩短了运输时间，从而保证果实在新鲜状态下进入发酵环节。

在酿酒方面，酒庄结合传统酿酒工艺与现代技术，于2012年添置了全新的发酵间，内设有足够多的温控不锈钢罐，可将18个地块的葡萄分开单独发酵。此外，酒庄目前已启用4个分拣台和1个去梗机。葡萄被转入桶中后，先经过48至96个小时的冷浸渍。浸渍完成后，葡萄汁连同果皮一起在桶中发酵1周，随后继续进行1至2周的浸渍。发酵结束后，部分自流酒会先被放出，剩下的酒渣会通过立式压榨机进行压榨。压榨酒会单独陈酿，仅有部分优质压榨酒会和自流酒混合。装瓶前，酒庄的葡萄酒均在橡木桶中经过大约18个月的熟成，其中50%至80%为新橡木桶。熟成期间，酿酒人员每三个月会对葡萄酒进行一次倒罐，最后使用蛋清来澄清。

康色扬酒庄的年产量为40,000至50,000瓶。正牌酒为康色杨酒庄干红葡萄酒（Chateau La Conseillante），呈现出深宝石红色泽，散发着紫罗兰、甘草、松露以及红浆果的香气，风味层次丰富，风格平衡优雅。副牌酒——康色扬酒庄副牌干红葡萄酒（Duo de Conseillante）于2007年推出，由95%的梅洛和5%的品丽珠混酿而成，伴有甘草、紫罗兰和红浆果的气息，风味复杂，口感平衡。酒庄葡萄酒的瓶身十分迷人，其封套呈亮丽的紫色，格外显眼。在波美侯产区里，康色扬酒庄出产的葡萄酒既不是最强劲的，也算不上最成熟的，不过，它可称得上是最平衡的酒款之一。