开泰南酒庄(Kiltynane Wines)

来源:互联网

开泰南酒庄(Kiltynane Wines)位于澳大利亚的维多利亚州(Victoria)葡萄酒产区,该酒庄目前的拥有者是凯特·基克侯普(Kate Kirkhope)。

开泰南酒庄(Kiltynane Wines)

开泰南酒庄的历史

谈及开泰南酒庄的历史就不得不提开泰南酒庄的摇篮——罗勒农场(Basils Farm)。罗勒农场的历史由来已久,原是当地的一座小学,后来为罗勒·哈尔索尔(Basil Halsall)所拥有,转型成农场并以其名字命名。1997年,捷影酒庄 (Shadowfax Wines)的葡萄酒栽培师安德鲁·特德(Andrew Tedder)引入了第一批黑皮诺(Pinot Noir)葡萄品种。2004年,第一批以罗勒农场命名的葡萄酒问世。2007年,葡萄园的拥有者吉姆·麦默克堪(Jim McMeckan)和蒂娜·麦默克堪(Tina McMeckan)与开泰南酒庄的创始人凯特·基克侯普(Kate Kirkhope)合作,采用生物动力学管理葡萄园。如今,这个葡萄园已并入开泰南酒庄。

开泰南酒庄(Kiltynane Wines)

泰南酒庄的葡萄园概况

泰南酒庄的葡萄园坐落于美丽的维多利亚湾,常有略带咸味的海风徐徐吹来。葡萄园内的底层土壤属混杂细砾的黏土,富含大量的红色铁矿石,而表层土壤则是黑砂壤土,土壤肥力大,且能赋予葡萄独特的矿物质风味。园内主要种植着黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)葡萄品种。酒庄将生物动力学和有机栽培法切实的落实到实践中,绝不使用任何化学肥料、杀虫剂和除草剂,以维护园内的生态系统的平衡发展。酒庄还在园内种植蔬菜,蓄养鸡和蜂蜜,不仅提高了园内生物多样性,还能就地取材,为酒庄的花园主题餐馆提供绿色健康的食材。

开泰南酒庄(Kiltynane Wines)

泰南酒庄的酿酒工艺

在葡萄酒酿制上,泰南酒庄一直遵循最低干预原则。酒庄的酿酒葡萄全是源于酒庄自有的葡萄园,经人工采摘后,再经过人工精心挑选而得。酿酒葡萄经去梗后,通常会进行为期7天的冷浸渍,然后采用苹果乳酸发酵法进行发酵。发酵期间,酒庄会定期进行淋皮和压帽工序。发酵后得到的酒液会被置入法国橡木桶中陈酿数月。

现今,泰南酒庄专门酿制黑皮诺和霞多丽葡萄酒,已发行了开泰南(Kiltynane Estate)、Pn2和罗勒农场(Basils Farm)这3个系列的酒款,品质卓越,充分反映了葡萄园的风土特征。

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