卡德维尔山酒庄（Cardwell Hill Cellars）

卡德维尔山酒庄（Cardwell Hill Cellars）位于美国俄勒冈州（Oregon）的法定种植区威拉美特谷（Willamette Valley），目前该酒庄的拥有者是丹·查普尔（Dan Chapel）、南希·查普尔（Nancy Chapel）。

卡德维尔山酒庄的建立

卡德维尔山酒庄由查普尔（Chapel）夫妇建立于2000年。丹•查普尔（Dan Chapel）曾是美国福陆公司一名非常成功的工程师，退休之后出于对优质葡萄酒的热爱，他决心开始另一番事业。2000年1月，丹买下了俄勒冈南部一座疏于打理的葡萄园，加建了一座地下橡木桶陈放室，并将这座葡萄园改造成了风景优美的精品酒庄。2003年，酒庄推出了首款黑皮诺红葡萄酒（Pinot Noir）。次年的感恩节，酒庄开始对外开放品酒室。

卡德维尔山酒庄的葡萄园

卡德维尔山酒庄的葡萄园位于卡德维尔山脚，地处海岸山脉（Coastal Range）和科瓦利斯（Corvallis）之间，覆盖着大片面积的火山玄武岩，极为适合黑皮诺和灰皮诺（Pinot Gris）葡萄的生长。园区位于山谷的南北向山坡，白天日照充足，夜晚凉爽，有助葡萄糖分的积累和酚类物质的凝聚；丰富的地下水资源为葡萄树的生长提供了充足的水分，使长出的葡萄拥有极佳的酸度和颜色，同时也免去了人工灌溉的麻烦。酒庄从1983年便开始种植葡萄。当时，园区种植了约七英亩的黑皮诺，占总面积的三分之一，剩下的三分之二则用于种植白葡萄品种。丹和南希（Nancy）买下这座葡萄园后，将园区扩展至22英亩，并命名为莫奈园（Monet Vineyard）。为了充分地发挥这片土地的优势，他们移除了所有白葡萄树，重新种上了约29,000株第戎（Dijon）115号、777号和波玛（Pommard）三个黑品诺克隆品种。

2002年，查普尔夫妇又在莫奈园的附近购入了20英亩土地，取名为德加斯园（Degas Vineyard）。该园区位于陡峭的朝南山坡，具有和莫奈园相差无几的微气候，同样是黑皮诺的理想种植地。查普尔在此种上了一万多株黑品诺和6,400株灰皮诺葡萄树。卡德维尔山酒庄的工作人员平均每个季节会进入葡萄园35-40次，进行剪枝等养护工作。酒庄致力于环境保护，在葡萄园的管理过程中融入了可持续发展的耕种技术，包括园区地被植物的种植和葡萄梗和葡萄皮的还田等。目前，酒庄已经获得了低能耗葡萄种植与酿酒认证（Low Input Viticulture and Enology Certified）与鲑鱼保育计划（Salmon Safe）的认证。

卡德维尔山酒庄的酿酒工艺

卡德维尔酒庄葡萄酒的酿酒原料全部来自自有葡萄园。在前凡杜泽酒庄（Van Duzer Vineyards）的酿酒师金姆（Jim）的指导下，酒庄凭借出色的酿酒葡萄和精细的酿造工艺，出产了许多广受好评的葡萄酒。酒庄的明星产品黑皮诺来自葡萄园四个克隆品种的混酿，在发酵完成后，酒液运用重力引流的方式被导入橡木桶，随后再进行桶陈。酒庄珍藏系列黑皮诺通常需要陈酿18个月，混酿黑皮诺则需要陈酿10个月。卡德尔维尔酒庄在酿酒工艺上同样坚持可持续发展的理念，其最大的特色便是运用重力流概念：葡萄的筛选和去梗在最上层进行，去梗后的果实会坠入中层进行发酵，约莫两周后，发酵完的葡萄汁会被重力引流入地下的橡木桶陈放室进行陈酿。为了减少日间的人造光照，酿酒车间设计了33扇大窗户，尽可能地获取自然光线。建在地下的橡木桶陈放室同样因为凉爽的自然环境而减少了人工制冷的损耗。而酿酒产生的沉淀物则会被收集起来，返还回葡萄园中，成为葡萄树生长的养分。

卡德维尔山酒庄虽然是一座年轻的酒庄，却已凭借其一流的葡萄酒跻身威拉美特谷的名庄行列。其黑皮诺干红葡萄酒（2006年份）曾被《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）列入百强榜，并且多次获得该杂志90分以上的好评。除了明星酒款黑品诺，酒庄还推出了黑中白起泡酒（Blanc de Noirs）和灰皮诺干白葡萄酒。