2018年葡萄酒大师考试品酒试题新鲜出炉

上周（6月5日-8日），160多位大师候选人在伦敦混、旧金山和悉尼参加了全球最难的“葡萄酒大师（MW）”考试。考试分为理论与品酒两部分。

图片来源于：乐酒客

品酒考试分三场，盲品12款酒，然后做5份理论试卷，主要涉及葡萄种植、酿酒、葡萄酒商务、葡萄酒的处理、当代问题等。

试卷一是白葡萄酒(静酒)，试卷二是红酒（静酒），试卷三是混合风格酒，包括起泡酒、加强酒和桃红。

试卷一

问题1：

1-4款酒均采用同一葡萄品种酿造，请参考这四款酒：

a) 说出葡萄品种. (20分)

针对每一款酒：

b) 尽可能确切地指出产地来源。(4 x 10 分)

c) 结合所用酿酒工艺，谈一下酒的品质。(4 x 10 分)

问题2：

5-10款酒采用不同的单品种酿造，来自不同国家。

针对每一款酒：

a) 说出葡萄品种 (6 x 7 分)

b) 尽可能确切地指出产地来源。 (6 x 8分)

c) 结合所用酿酒工艺，谈一下酒的品质。(6 x 10 分)

问题3：

11-12 款酒采用相同的单品种酿造。

针对这两款酒：

a) 说明葡萄品种(10 分)

针对每一款酒：

b) 尽可能确切地指出产地来源。 (2 x 8分)

c) 评价一下两款酒的酿酒工艺、品质及成熟状态。 (2 x 12分)

图片来源于：乐酒客

试卷一酒款：

1. Chardonnay, Yellowtail 2017 西南澳大利亚 13%

2. Chablis, Grand Cru Les Preuses, Domaine William Fèvre 2012 ，法国勃艮第 12.5%

3. Red Shoulder Ranch Chardonnay, Shafer Vineyards 2015， 美国加州纳帕谷， 14.9%

4. Hunting Hill Chardonnay, Kumeu River 2015， 新西兰，奥克兰 14%

5. Semillon, Lovedale, Mount Pleasant 2011，澳大利亚猎人谷 10%

6. Viña Gravonia, Lopez de Heredia Viña Tondonia 2007 ，西班牙里奥哈 12.5%

7. Ried Lamm, 1, Gruner Veltliner, Schloss Gobelsburg 2016，奥地利坎普谷，13.5%

8. La Rocca, Soave Classico, Pieropan 2015 ，意大利威尼托， 13%

9. Old Vine Chenin Blanc, Raats 2017 ，南非斯泰伦博什，13.5%

10. Torrontés, Susanna Balbo 2016 Valle de Uco, 阿根廷门多萨 13%

11. Kiedrich Gräfenberg, Riesling Trocken GG, Robert Weil 2016，德国莱茵高， 13%

12. Eitelsbacher Karthäuserhof Riesling Auslese, Karthäuserhofberg 2007 ，德国摩泽尔， 9%

问题1：

1——5款酒均来自经典的西欧产区。

针对每一款酒：

a) 参考所用葡萄品种，尽可能明确指出产地。 (5 x 10 分)

b)结合来源产区，谈一下酒的品质 。 (5 x 8 分)

c) 在酿造过程中，酿酒师如何实现葡萄酒的品质最优化及产区典型性? (5 x 7 分)

问题2：

6-8 款酒采用相同葡萄品种酿造，

针对这三款酒：

a) 指出葡萄品种. (15 分)

针对每一款酒：

b) 尽可能确切指出产地来源. (3 x 10 分)

c) 结合酿酒工艺谈一下酒的品质. (3 x 10 分)

问题3

9-10款酒采用相同的单一品种酿造，来自同一产区。

针对这两款酒：

a) 尽可能确切地指出葡萄品种与产区来源 (20 分). 针对每一款酒：

b) 结合产区来源，谈一下酒的品质。 (2 x 8 分)

c) 谈一下所用酿酒工艺。 (2 x 7 分)

问题4：

11 和 12款酒产自美国。

针对每一款酒：

a) 指出所用葡萄品种 (2 x 5分)

b) 尽可能确切地指出产地来源 (2 x 10 分)

c) 结合产区，谈一下酒的品质。 (2 x 10 分)

图片来源于：乐酒客

试卷二酒款：

1. Brunello di Montalcino Riserva, Lupi di Serene, Podere Le Ripi 2011 ，意大利托斯卡纳，14.5%

2. Chambolle Musigny, Domaine Roumier 2014 ，法国勃艮第， 13%

3. Côte Rôtie, La Landonne, Delas Frères 2012 ，法国北罗内， 13.5%

4. Château Clos de Sarpe 2000，法国波尔多圣爱美容产区。 13.5%

5. Baron de Ley, Gran Reserva 2011 ，西班牙里奥哈 14%

6. Pinot Noir, Du MOL, 2015 ，美国加州俄罗斯谷 14.1%

7. Pinot Noir, Felton Road 2016 ，新西兰中奥特个Bannockburn，13.5%

8. Pinot Noir Reserve, Argyle 2015 ，美国俄勒冈威拉敏特谷， 14.1%

9. Syrah, Te Mata Estate 2016 ，新西兰霍克斯湾， 12.5%

10. Syrah, Homage, Trinity Hill 2014 Hawke’s Bay, New Zealand 13.5%

11. Zinfandel, Old Vines, Ravenswood 2014 ，加州洛蒂产区14.5%

12. Cabernet Sauvignon, Viñedo Chadwick 2014 ，智利迈坡上普恩特（Puente Alto）， 13.5%

试卷三

问题1：

1-6款酒成对比较，1和2、3和4、5和6，每对葡萄酒都由不同酒商独立酿造。

针对每一对酒：

a) 尽可能明确地指出产区. (3 x 10分)

b) 谈一下主要的酿酒工艺 (3 x 12分)

c) 说明年份及主要特点 (3 x 10分)

d) 谈一下酒的品质及成熟度 (3 x 18分)

问题2

7-9款来自同一国家。

针对每一款酒：

a) 参考所用葡萄品种，尽可能明确地指出来源. (3 x

10 分)

b) 结合产地来源，谈一下酒的品质(3 x 10 分)

c) 谈一下酒的成熟度 (3 x 5分)

问题3：

10-12 款酒采用不同的单一品种（最低含量90%，与罗内谷有关）酿造，产自不同国家。

针对每一款酒：

a) 说明主酿造品种(3 x 5 分)

b) 尽可能明确地说明产地. (3 x 8 分)

c) 谈一下酒的风格、品质及商业潜力. (3 x 12分)

试卷三酒款：

1. Dom Pérignon, Moët & Chandon 1999 ，唐培里侬，1999年份酩悦香槟 ，12.5%

2. Dom Pérignon, Moët & Chandon 2009 唐培里侬，2009年份酩悦香槟， 12.5%

3. Château Coutet 2002，法国波尔多苏岱-巴萨克产区 2002年份古岱， 14%

4. Château Coutet 2013 ，法国波尔多苏岱-巴萨克产区 2013年份古岱， 13.5%

5. Taylor’s Vintage 1985 ，葡萄牙杜罗谷1985年份泰勒， 20.5%

6. Taylor’s Vintage 2009，葡萄牙杜罗谷2009年份泰勒20.5%

7. Domaine de Chevalier Blanc 2010 ，法国波尔多佩萨克-雷奥良产区，2010年份骑士干白， 14%

8. Châteauneuf du Pape Blanc, Domaine Bousquet des Papes 2014， 法国罗内谷，

13.5%

9. Saint-Romain, Sous le Château, Olivier Leflaive 2015，法国勃艮第，13%

10. Consult, Bechthold Vineyard, Birichino 2016， 美国加州洛蒂产区， 12.5%

11. La Garnacha de Mustiguillo, Toni Carrión 2015，西班牙拉曼查 El Terrerazo产区，14%

12. Bandol, Château de Pibaànon 2013，法国普罗旺斯， 14%