欧罗巴村酒庄：旧世界风格的新世界葡萄酒庄

“每件事都有它的季节。

又有满足天下各样需要的时候。

有出生的时候，也有死亡的时候;有种植的时候，也有摘取所种之物的时候……”

《传道书》中这句著名的诗句适用于我们生活的方方面面，种植葡萄也不例外，尤其是关于种植和采摘的部分。葡萄的培育有不同的季节，而这些季节对于生产优质葡萄酒的过程都至关重要。

在欧罗巴，白葡萄的收获季节已经在7月下旬开始了。这比平时要早得多，因为我们已经经历了干旱季节，而且葡萄的含糖量很高。葡萄藤上的葡萄正在成熟，变得多汁而结实。摘葡萄是葡萄园里令人兴奋的事情。8月中旬开始采收红葡萄。

实际上，葡萄本身决定了收成的准确时间。在收获季节临近的时候，葡萄园经理和酿酒师一直在沟通。他们想要在葡萄的糖度或每个品种的残余糖分达到峰值时采摘葡萄。在木卫二，收获几乎总是在晚上进行，那时天气比较凉爽。葡萄园里有一台发电机为泛光灯供电，工人们可以整夜收获葡萄。

欧罗巴酒庄（Europa Village）和其他酒庄的葡萄酒俱乐部会员有时有机会在这个激动人心的葡萄采摘过程中提供帮助。但是如果你想参加收获活动，就要准备在深夜的最后一分钟出现。你将学习如何小心翼翼地采摘葡萄而不把它们碰伤的重要技巧。

当然，葡萄采摘后，会被压碎，然后开始发酵和酿酒。(这是另一个即将发表的文章主题。)同时，还要注意葡萄树，为明年的葡萄生长季节做准备。

收割和碾压结束后，葡萄园的维护工作也不会停止。秋天的时候，人们会在葡萄藤之间种植遮盖作物，以保证土壤的稳定性。这种覆盖作物对培育葡萄藤至关重要。它不仅阻止了可能在冬季降雨期间发生的侵蚀，还通过吸引昆虫远离藤蔓来保持藤蔓的健康。然后在春天，覆盖作物被耕耘，使葡萄藤和土壤肥沃。

虽然葡萄藤看起来像是死了，但它们实际上只是在等待春天的到来。冬季是剪回嫩枝的季节，为了推迟春季芽的发育，剪回嫩枝的时间越晚越好。这样做的目的是为了在晚霜没有机会破坏葡萄的情况下，让花蕾破土而出。幸运的是，在Temecula霜冻很少发生在花蕾破裂之后，通常发生在三月下旬。美国其他地方就没这么幸运了。

特梅库拉拥有理想的风土条件，适合多种葡萄品种的生长。Terroir是一个法语单词，指的是影响该地区的环境因素——太阳、风、土壤、温度和海拔。

在葡萄开始在春天生长的几个月后，许多葡萄园，包括欧罗巴，实际上“放弃了果实”。“这涉及到尽量减少每棵葡萄树的葡萄产量，这样剩下的葡萄将是最高质量的。木卫二的目标通常是当你的手摊开时，拇指和食指之间要有两颗子弹。(是的，要淘汰好葡萄是很难的，但最终的结果值得采取这种激烈的措施。)在欧罗巴，藤蔓只生长在一个方向，通常是左边。这整个过程鼓励更集中的葡萄口味，当然，更美味的葡萄酒。

这个地区最近经历了春季和夏季的干旱，很多人都想知道葡萄是否得到了足够的水分。对于大多数酒厂来说，答案是肯定的。在欧罗巴，整个葡萄园的爱尔康(Alcon)水系统监测土壤中四个不同水平的水分，每隔15分钟向葡萄园经理提供这一信息。但是这个系统并没有定时，因为葡萄在惊讶于收到水的时候表现最好。这种“惊喜”的方式强调了藤蔓，并迫使根部深入到花岗岩土壤中。

显然，种植好葡萄是欧罗巴非常重视的一门科学。随着季节的变化，每年的葡萄种植时间和种植方式都有所不同。这是一项艰巨的工作，但很值得付出努力，因为这些美妙的葡萄酒都来自于对葡萄园的精心呵护。