海里熟化可以提升双耳瓶葡萄酒的独特性

装在双耳瓶里的葡萄酒本来就是特别的。它基于传统，提升了葡萄园的千年文化，并将我们带回到文明的起源。如果再将它放到海里熟化，这无疑大大提升了它的神秘感、能量、生命力和独特性。

图片来源于： 西班牙佩宁指南

Diego Duran(Trosset de Porrera酒庄的葡萄种植者和负责人)、Xavier Belda(职业水手)和Jaume Bages(葡萄酒爱好者)是非常好的朋友，他们在2016年开始了水下酿造葡萄酒的项目。他们虽然不是最初研究水下酿酒的人，但是他们的确是采用小容量双耳瓶在海里酿酒的先驱。这些葡萄酒最终也将保存在双耳瓶中到达消费者的手里。

在水下熟化的速度要比在酒窖中快得多，这款葡萄酒(S’Àmfora d’Olim 2016)最初在法国橡木桶中熟化一年，之后装瓶并沉入海里度过5个月到9个月的时间。他们来自普里奥拉托优质级法定产区(D.O.C. Priorat)的有机葡萄园。葡萄园位于海拔400米到500米，被森林所包围。最终得到的葡萄酒具有红色蜜饯水果的风味，均衡的、超自然的酸度。它是成熟的佳丽酿(Cariñena)、板岩土壤、空气的强度与水的新鲜度的完美融合。口感丰富且伴有特殊的芳香。