什么是旧世界葡萄酒?
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2018-08-27 11:22 回答
“旧世界”指在酿酒历史悠久而又注重传统的葡萄酒国家,它们崇尚传统,从葡萄品种的选择到葡萄的种植、采摘、压榨、发酵、调配到陈酿等各个环节,都严守详尽而牢不可破的规矩,尊崇着几百年乃至上千年的传统,甚至是家族传统。
旧世界葡萄酒
在酿酒历史悠久而又注重传统的旧世界产区,它们崇尚传统,从葡萄品种的选择到葡萄的种植、采摘、压榨、发酵、调配到陈酿等各个环节,都严守详尽而牢不可破的规矩,尊崇着几百年乃至上千年的传统,甚至是家族传统。旧世界葡萄酒产区必须遵循政府的法规酿酒,每个葡萄园都有固定的葡萄产量,产区分级制度严苛,难以更改,用来酿制销售的葡萄酒更只能是法定品种。正由于处处受法规的检验,旧世界葡萄酒才一直深受大众肯定与喜爱。
新世界酒的风格更多凸现的是创新和改革,在实验中改进,在继承传统中创新,酿酒的葡萄品种改进了,种植技术改良了,酿造理念变得现代了,生产组织现代了,反映在酒的口味上的感官品质也就“新”了。
在消费人群上,旧世界酒主导着高端消费群,而新世界酒更符合大众社会阶层的需求。
关于葡萄酒产区及等级
在旧世界葡萄酒中,大部分葡萄酒产区的名称几乎等于该酒的名气,比如法国波尔多产区。葡萄酒标签也会很明显的列出法定级别;而新世界葡萄酒由于没有分级制度,所以不会标出。
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