如何鉴赏葡萄酒的颜色？从颜色可看出葡萄酒的年龄和质量

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谭永蕃Allen

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2018-09-19 10:22 回答

鉴赏葡淘酒的颜色，可以从色调和色度两个方面去看，从中也可以看出葡萄酒的质量和酒龄。色调是指包括各式各样的颜色以及不同的组合，而色度是指葡萄酒颜色的深浅。

如何鉴赏葡萄酒的颜色？从颜色可看出葡萄酒的年龄和质量

从颜色可以看出葡萄酒的年龄和质量：

色调是酒龄的最佳指征，因为它会随着陈酿时间的变化而变化。年轻的红葡萄酒呈现紫红色，带微蓝色。随着时间，会向黄色和赭石色发展，陈年的酒因此是美丽的瓦片色，带棕色或者橘色。年轻的干白葡萄酒是淡黄色，带绿色。陈年以后，发展为稻草金黄色和琥珀色。葡萄酒浓度也体现了葡萄酒的酿制方法。比如一款深色红葡萄酒就说明酿制中经过长时间的浸渍。通常较强劲。清澈度或透明度指是否有异物存在，特别对于白葡萄酒而言。有时候瓶底的某些酒渣或者细小微粒会悬浮在酒中。虽然这不是质量问题，但是必须滗清葡萄酒。光泽度体现了葡萄酒的活力。

有的时候我们会发现葡萄酒的颜色暗淡，没有光泽，也或者是颜色特别美艳，这使人怀疑它的真实性。上述这些信息通常都暗示着葡萄酒存在着一些毛病，所以在饮用的时候应该要引起注意。