卡瓦是什么酒？卡瓦酒怎么分类

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林思博Tony

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2018-09-25 11:31 回答

卡瓦是一种很著名的西班牙起泡葡萄酒，绝大部分卡瓦酒采用法国香槟区的传统香槟法酿制，经常用来酿造卡瓦酒的葡萄品种是马家婆、帕雷亚达和沙雷洛三种。

卡瓦是什么酒？卡瓦酒怎么分类

卡瓦酒（Cava）是起泡葡萄酒的一种。就像法国的AOC（原产地保护）一样，西班牙的DO也规定了卡瓦必须使用传统的香槟酿造法，即二次发酵的形式酿制。并规定了酿造卡瓦的葡萄只能来自六个产区，包括加泰罗尼亚、阿拉贡、纳瓦拉、里奥哈、巴斯克和瓦伦西亚。

酿造卡瓦主要的三大葡萄品种是马家婆(Macabeu)、帕雷亚达(Parellada)和沙雷洛(Xarel-lo)，这三种都是白葡萄品种；还有少数卡瓦也可以使用霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)、歌海娜(Garnacha)和慕合怀特(Monastrell)来酿造，其中后三种都为红葡萄品种。

就像香槟分类一样，卡瓦也可以按含糖量进行分类，含糖量从低到高依次为Extra Brut，Brut、Extra Seco、Seco、Semi-Seco和Dulce几大类。