干红和葡萄酒的区别？干红葡萄酒酿造特点

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2018-10-23 15:07 回答

干红葡萄酒被称为干红，这意味着与葡萄酒的区别是没有残糖，因此不甜。区别是葡萄酒酿造在一定程度上停止发酵从而会留下一些残留的糖份。干红葡萄酒是在整个发酵过程的葡萄酒，其中酵母消耗了葡萄中所有残留的糖。

干红和葡萄酒的区别？干红葡萄酒酿造特点

用葡萄酒来说，“干”与甜味相反。因此，干/甜只是一个用来描述它的味道的术语。红葡萄酒或白葡萄酒可以是干型或甜型，取决于它是什么类型，以及它是如何酿制的。干红葡萄酒包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或梅洛（Merlot）。甜型红葡萄酒是西拉或黑马斯喀特。干白葡萄酒可能包括长相思（Sauvignon Blanc），甜白葡萄酒可能是Gewurtztraminer或雷司令（Riesling）。

干红葡萄酒是世界各地葡萄酒爱好者的热门选择。虽然全球葡萄酒产区有数百种干红葡萄酒品种。干红葡萄酒具有非常坚实是酒体架构，从而在陈年老化的过程中会随着时间的变化而变得更有风味。

干红葡萄酒的可及性和可饮用性非常重要，其在食物搭配中的多功能性也是如此。干红葡萄酒也是收藏家最喜欢的具有老化潜力的葡萄酒，单宁结构坚固，经过多年的细致窖藏而变软。