什么是甜型雪莉酒？

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谭永蕃Allen

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2019-05-09 11:40 回答

甜型雪莉酒是指含糖量高的雪莉酒。雪莉酒有两种类型：干型雪莉酒和甜型雪莉酒。大多数甜型雪莉酒酒体是琥珀色的，高酸度，入口顺滑。喝起来有一股坚果味。干型雪利酒风味浓郁、单宁比例小。

什么是甜型雪莉酒？

雪莉酒(Sherry)是世界著名的加强葡萄酒(Fortified Wine)品种之一，生产于西班牙安达鲁西亚的雪莉三角洲地区(Sherry Triangle), 雪莉三角洲是由临近大西洋的三个城镇组成，它们既是造酒中心也是旅游胜地。雪莉酒是一个大家族，包含了许多种不同风格的加强葡萄酒，有淡色的菲诺(Fino)、金黄色的欧罗索(Oloroso)还有甜雪莉酒等，精彩纷呈。

雪莉三角洲的气候是地中海型的温暖气候，主要有白土、粘土、沙土三种土壤类型，其中最常见的是阿尔巴泥沙(Albariza), 它具有良好的排水和透气性能。用于生产雪莉酒的主要葡萄品种为帕洛米诺(Palomino)和佩德罗-希梅内斯(Pedro Ximenez)等。

雪莉酒的制作工艺流程十分复杂，葡萄汁发酵后存放在陈年的橡木桶中，然后葡萄酒的表面会生成一层酵母膜称为酒花(Flor), 接下来会进行第一次分类、加强(fortify)和第二次分类，下一步把酒放入由美式橡木桶组成的索莱拉(Solera)系统中陈酿。所有这些复杂的工艺和步骤都造就了千姿百态的雪莉酒风格。

雪莉酒的主要著名生产商包括卢斯图酒庄(Lustau)、冈萨雷斯比亚斯(Gonzalez Byass)等，近年来雪莉酒也得到越来越多的亚洲葡萄酒爱好者的青睐。

雪莉酒还有一个非常美的名称，叫做“装在瓶子里的西班牙阳光”，正如它的名字一样，雪莉酒口感味道也是非常强劲的，用小编的话说：就像阳光一样温暖闪耀~~