为什么自酿葡萄酒比较酸？
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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2019-05-31 11:14 回答
自酿葡萄酒会酸可能是因为选用的葡萄还没成熟，糖度不够，因此酿制的葡萄酒也偏酸；或者是在发酵的时候，时间太长，发酵过度了，葡萄酒变成葡萄醋了。
自酿的葡萄酒变酸了有三种原因：(1)发酵时间太长，没有及时终止发酵，没有及时倒桶，俗话说叫发酵过了，酒变成了醋。(2)另一种原因是酒液被醋酸菌污染，酒液变质，变酸。或者是使用的酿酒设备不对。(3)选用葡萄酒不够成熟，糖分不够。
在葡萄酒的味道中，包含酸这一项，但是要看怎么平衡。如果你喝到嘴里，酸，糖分，丹宁， 酒精度这几种味道都有，那就可以喝，当然了，自己家里酿造可能不会那么完美!还有，就是看酒的颜色，如果是红色，就没问题，如果红酒已经变成了琥珀的颜色，就不能喝了。
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