什么叫谷物威士忌？

最佳答案

魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2019-07-22 17:39 回答

谷物威士忌就是指用谷物，主要是玉米为原料而制造出来的威士忌酒。威士忌的常见酿酒原料有小麦、黑麦、大麦和玉米等，按照原料分为谷物威士忌、纯麦威士忌和黑麦威士忌等。

什么叫谷物威士忌？

谷物威士忌通常是指任何谷物制成的威士忌，这可以是使用玉米，小麦或黑麦制成的威士忌。谷物威士忌通常会含有一些发芽的大麦，用来提供糖化所需的酶，如果它们是在爱尔兰或苏格兰生产的，则必须包括地区名称，例如苏格兰谷物威士忌。

威士忌的原料分类

1.单一麦芽

单一麦芽威士忌是由单一蒸馏厂所生产的，并且只用水和大麦麦芽在不添加任何其他谷物的情况下蒸馏生产。这类威士忌是最古老的，也最能体现蒸馏厂特色的威士忌，这类威士忌更强调个性，没有调和品种带来的均衡感。

2.单一谷物

单一谷物威士忌主要是玉米做原料，是由一家酒厂用水和大麦麦芽参杂（或不参杂）发芽处理（或没作发芽处理）的谷类蒸馏生产的威士忌。

谷物威士忌主要的特点是清淡，柔和，中性。在传统的威士忌消费者看来，这种味道太过无趣了。所以它们中的大多数，作为原料流向调和威士忌，为这些调和威士忌提供各种独特的风味。

3.调和谷物

调和威士忌指的是将多种不同类型和来源的威士忌调配在一起。和单一麦芽威士注重产地风土不同，调和威士忌的重点就在于其风味。调和威士忌生来不适合纯饮，大多数是用作“干杯酒”或者调配成鸡尾酒。调和威士忌的风味讲究均衡，例如，有时候某款麦芽威士忌中可能以烟熏风味占主导，如果要减弱这种风味，调配者一般会尝试加入谷物威士忌，然后麦芽威士忌中的次要风味将显露出来。这就是调配的核心和原理。