脱醇葡萄酒是什么意思？
最佳答案
魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2019-09-11 15:06 回答
脱醇葡萄酒的意思是指葡萄酒在酿造的过程中把酒精分离出来的葡萄酒。脱醇葡萄酒的酒精含量很低，一般低于0.5%，几乎接近于零酒精，但味道与普通葡萄酒差不多。
脱醇葡萄酒真的不含酒精吗？
欧盟规定：葡萄酒的酒精含量不高于1.2%即可视为无醇。美国和英国规定：葡萄酒的酒精含量不高于0.5%即视为无醇。我国目前还没有明确定义脱醇葡萄酒的酒精含量，但通常默认为0.5%。因此，脱醇葡萄酒并不代表酒精度0，只是酒精含量较低从而被归纳为“无醇”。
脱醇葡萄酒虽然酒精度数不如一般的葡萄酒(一般为13%-14%)高，但它依然含有一般葡萄酒所拥有的多酚类物质(Polyphenols)。多酚类物质指的是植物中所含的一类化学成分，葡萄中的多酚类物质一般存在于果皮中，所以带皮酿造的红葡萄酒的多酚类物质含量比去皮酿造的白葡萄酒要多得多。多酚类物质具有抗氧化作用，可以保护人体的细胞免受自由基的损害。
葡萄酒的酒精是怎么被去除的呢？对葡萄酒进行脱醇处理主要有三种方法：
（1）使用蒸汽真空泵。蒸汽真空泵是在1904年由卡尔•荣格（Carl Jung）发明的，它可以让酒精在低温条件下从葡萄酒液中蒸发出去，避免了高温可能会对葡萄酒产生的影响。
（2）使用反渗透膜。让葡萄酒经过反渗透膜可以把其中的酒精分离出来。
（3）使用离心力。离心力可以让葡萄酒中的乙醇分子脱离出去。
【免责声明】：葡萄酒网发布的信息、文章等，如发现有涉嫌侵权问题，请联系hr@putaojiu.com，我们将尽快处理。
人
成功对接
为您推荐
{{item.name}}
”或“
”，选择“分享”，
把好文章分享出去！