红酒为什么添加二氧化硫？
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2019-09-11 16:44 回答
红酒添加二氧化硫是因为二氧化硫有利于红酒的保存，可以避免红酒发生变质，让酸度保持稳定；同时隔绝氧气，避免红酒氧化；而且二氧化硫还能杀死细菌，防止微生物的污染。
红酒里面二氧化硫的重要作用：
1、杀死葡萄自身携带的杂菌，防止微生物污染。
2、防止多酚、单宁、色素等物质氧化。
3、让葡萄酒的酸度保持稳定。
4、稳定葡萄酒的色泽，加快澄清过程
红酒里面的二氧化硫对健康有危害吗？
但也不用太担心二氧化硫，只有过量时会对人体造成伤害。而二氧化硫含量一直属于葡萄酒检测中要严格监控的项目。每个国家对酿酒过程中能加入的二氧化硫最大限度都有专门的法律规定。根据国家标准，无论是进口还是国产，葡萄酒含硫量标准都不能超过250mg/L，甜酒为400mg/L，比欧盟标准还要严格。在这个范围内，对99%的人都是安全的。
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