红酒摇晃有泡沫算正常吗？
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2019-11-13 11:41 回答
红酒摇晃后有泡沫是正常的现象。因为在红酒的酿造过程中会生成酒精和二氧化碳，摇晃后肯定会有气体产生，所以会产生泡沫，红酒泡沫会在静置一段时间后消散。
酵母在发酵过程中以葡萄糖为食，产生酒精和二氧化碳。在蒸馏酒中，装瓶前，二氧化碳会从桶中释放并进入空气。但是，如果在所有酵母未完成其重要的吞糖工作之前就装瓶葡萄酒，则酵母和糖之间的相互作用将在瓶的密封环境中继续进行。
红酒中有泡沫，其实这些泡沫对酒的品质是没有影响的，红酒中出现了泡沫，很可能是由于在倾倒的过程中出现二氧化碳过多，所以这种情况就会导致红酒中有泡沫的发生，一般在倒红酒的时候还是有一定技巧的，而且倒红酒时一般要倒入酒杯中的1/3比较合适，这样也更加的方便摇杯，从而让红酒的口感上显得更加的美味和独特。
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