加拿大冰酒与德国冰酒的区别有什么？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2019-11-14 16:22 回答

加拿大冰酒与德国冰酒两者的风格不一样。冰酒是使用经过自然霜冻的葡萄酿制的甜葡萄酒，加拿大冰酒口感甜美浓郁，酒体饱满，具有水果的芳香；德国冰酒则口感清爽，清新，细致优雅。

加拿大冰酒与德国冰酒的区别有什么？

在口味上，德国冰酒和加拿大冰酒有着很大的区别。德国冰酒延续着传统的酿造方法，是旧世界冰酒，她色泽清澈金黄，并带有果香和花香、细致优雅、含蓄、口感清爽却缺乏变化。加拿大冰酒属于新世界冰酒，超脱了“旧世界”不可逾越的规矩，发展出一套不同于“旧世界”的酿造技术。口味上不像“旧世界”冰酒的含蓄，他更加热情、奔放、直接，就像当地的女孩的性格。她入口浓郁香甜，相比德国冰酒更甜腻一些，酸度就显得低了一点，并带有多种果香，甚至有太妃糖的香味，受到更多时尚女性的喜爱。

在采摘温度上，德国冰酒和加拿大冰酒也有着一定的区别。德国冰酒上都会有“Eiswein”的标识，而加拿大则是用Icewine。在德国，冰酒(Eiswein)属于葡萄酒质量分级中的Qualitätswein等级，并受相关法律法规的约束。同样，在加拿大，冰酒的生产和酿造受VQA(Vintners Quality Alliance，酒商质量联盟)的管制。冰酒酿制非常重要的一条规定是：冰酒必须采用天然方法生产，绝不允许人工冷冻。两个国家对温度都有着较高的要求，德国的冰葡萄的采摘及酿造要求在零下7℃；加拿大的要求则是：葡萄的采摘及酿造需要在零下8℃的环境下完成。

从酿造工艺方面看，两者的酿造工艺过程都是较复杂的，成本都偏高，所以价格上也是比较贵的，两者没有优劣之分，只是在风格上有所不同。