白中白指的是什么？

最佳答案

魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2019-12-06 14:56 回答

白中白（Blanc de Blancs）是指完全由白葡萄品种酿制而成，酒体颜色较淡的香槟，英文名字则是white of whites。一般的白中白香槟是由100%霞多丽葡萄酿造而成的。

白中白指的是什么？

“白中白”的法文“blanc de blancs”其实便是英文的“white of whites”，葡萄酒中的“白中白”、“黑中白”指的是什么？，也即是指完全由白葡萄品种酿成的酒液颜色清浅的香槟。最常用于酿造白中白香槟的葡萄品种非霞多丽莫属，不过，白皮诺（pinot blanc）、灰皮诺（pinot gris）、小美斯丽尔（petit meslier）和阿芭妮（arbane）这四种葡萄也属香槟产区法定、但较少用于酿造香槟的白葡萄品种。

一般来说，白中白香槟是由100%霞多丽酿造而成，葡萄酒中的“白中白”、“黑中白”指的是什么？。霞多丽在香槟产区的种植主要分布在白丘（cote de blancs）和塞扎纳丘（cote de sezanne），与勃艮第（burgundy）的霞多丽相比，这里的霞多丽酒体较为轻盈，酸度较高，伴有花香和柑橘类水果的香气，适合用于酿造对酸度要求较高的香槟。白中白香槟年轻时酒体轻盈，酸味十足，有含蓄的柑橘、青苹果风味，而随着瓶中陈年的进行，它会发展出浓郁的黄油风味。当然，白中白香槟也可因年份的优劣而区分酿造出年份白中白香槟和无年份白中白香槟。