葡萄酒煮熟后还能喝吗？

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林思博Tony

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2020-01-17 14:51 回答

葡萄酒煮熟后可以喝，煮熟后的红酒，酒精会挥发掉，口感偏酸。在欧洲有喝热红酒的风俗，欧洲人在圣诞节会用红酒和肉桂、橙子、丁香、八角等香料加热喝，有驱寒的作用。

葡萄酒煮熟后还能喝吗？

隆冬时节，夜晚漫长而寒冷，没有什么能比得上一杯温热可口的热红酒。如果你决定自己动手做，整个房子里弥漫的香料和柑橘的香味会让你沉浸在节日的气氛中。

各国的热红酒配方各不相同，但大多数都含有温红酒的基本成分、糖以及肉桂、丁香、八角和肉豆蔻等多种香料。柑橘类水果也经常被加入，点缀着丁香的橙子片是一种受欢迎的配料。其他的烈酒，如白兰地，经常被添加到饮料多一点的刺激。

德国：Glühwein

Gluhwein，大致翻译为“发光的葡萄酒”，在德国和其他德语国家以及法国的阿尔萨斯很受欢迎。在德国部分地区，樱桃酒和蓝莓酒等果酒偶尔被用来代替葡萄酒。Glühwein也有一种变体，使用白葡萄酒，尽管它远没有红葡萄酒那么受欢迎。如果你有冒险精神，那就试试Feuerzangenbowle，这是一种很受欢迎的做法，把一块方糖包在朗姆酒里，然后把它点燃，让糖融化，滴入滚烫的葡萄酒中。

北欧：Glögg

Glögg是瑞典和其他斯堪的纳维亚国家用来形容热葡萄酒的一个术语。主要成分有红酒、糖、肉桂、小豆蔻、生姜、丁香、苦橙，有时还加一点阿克瓦维特(一种蒸馏酒)或其他酒，如波特酒和马德拉酒。这种饮料有很多不同的口味，但每一种都香甜可口，而且非常暖和。在整个北欧地区，Glögg通常与奶酪、生姜饼干、lussebullar(一种加藏红花和葡萄干的甜面包)和米饭布丁搭配在一起。

法国：Vin Chaud

和他们的欧洲邻居一样，法国的vin chaud(热葡萄酒)配方也因地而异。大多数混合物由红酒、橘子和肉桂混合而成，加蜂蜜或糖使之变甜。它通常是用传统的方法制作的，但你也可以让香料在葡萄酒中浸泡几天，然后用小火慢慢加热20分钟，然后上桌。

加拿大：Caribou

这款热饮在魁北克很受欢迎，它混合了红酒、威士忌、枫糖浆、柑橘、肉桂、丁香和肉豆蔻。据说它的名字来源于威士忌、枫糖浆和新鲜驯鹿血的混合物，加拿大的猎人和伐木者过去常喝这些血。喝动物的血可能已经不再流行了，但现代版的北美驯鹿肯定没有。虽然葡萄酒、烈性酒和枫糖浆的基本成分都是一样的，但究竟要用哪种香料来调味，还是由创作者来决定。肉桂、橘子和丁香尤其受欢迎。