葡萄酒冰红是什么意思？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2020-02-11 14:56 回答

葡萄酒冰红是指红色的冰葡萄酒，即冰红葡萄酒。冰葡萄酒，简称冰酒，是采用在自然条件下结冰的葡萄压榨出来的葡萄汁发酵而成，按照颜色可以分为冰红葡萄酒（简称冰红）、冰白葡萄酒（简称冰白）等。

葡萄酒冰红是什么意思？

冰葡萄酒"或"葡萄冰酒"（以下简称冰酒）是世界公认的葡萄酒中的极品。酿造冰葡萄酒所用的葡萄属于陆地栽培品种，成熟后先不采摘，在自然条件下不断冰冻、日照、脱水，浓缩了浆果中的糖、酸等精华成分，直至冬季到来，在冰雪严寒中，而且必须是在太阳初升之前，完成采收工作，最后再经厂家超低温发酵而成。冰酒具有口感香甜浓醇，品质高贵的特点，包含了人体所必需的数十种酶和氨基酸，有养颜、美容、保健等功能，是不可多得的上乘佳酿。

冰红酒呈酒红色，酒质醇厚，口感隽永，适宜在室温下饮用，一般在12-18℃之间;年份越长的冰酒温度适宜越高。冰酒分冰红和冰白。葡萄品种不同，工艺是一样的，但冰红好像比冰白更贵一些。

酿造冰酒的葡萄必须满足在8℃的自然条件下、挂枝霜冻1个月以上的条件。由于生产方式独特，产量稀少，这种酒的价钱也比较贵。

冰酒来源故事

冰酒有着悠久的历史，它于200年前在欧洲无意间被发现后，开始流传至今。

当时德国的葡萄园遭受突然来袭的霜害，为了挽回损失，酿酒师将冰冻的葡萄压榨后按传统的方法发酵酿酒，却惊讶的发现酿成的是酸甜比例平衡、甘如蜂蜜般的美酒，从而将之命名为冰酒。

冰酒酿造技术由德国移民带入加拿大，经当地人进一步改良，酿出的酒更独特、更醇香。其品种主要有冰白葡萄酒和冰红葡萄酒。

其中冰白葡萄酒颜色呈透明金黄色，素有“液体黄金”之美称，散发出蜂蜜和水果等香味，口感甘甜醇厚，清新可口，是重视健康之人士的绿色食品。