为什么葡萄酒需要酒柜？

这是因为酒柜具有专业精密压缩机和温度控制器，可以控制温度和湿度的精确性、防震，还有完善的通风系统，没有异味。葡萄酒的保存条件为恒温、恒湿、通风、避光。葡萄酒柜非常符合葡萄酒的保存条件，可以很好地保存葡萄酒。

葡萄酒很像那种天然很容易腐烂的食品一样，会根据周围环境因素而产生变化，恒定的温度是保存葡萄酒原有品质不变的重要条件，这就是为什么选择葡萄酒酒柜的原因。

温度是储藏葡萄酒的重要因素之一，同样重要的是保持温度的稳定性。酒的成份会随温度的高低变化而受影响，软木塞也会随温度的变化而热胀冷缩, 特别是年久的弹性较差的软木塞。绝大多数酒柜配备有提升内部温度的加热器或PTC，以至无论环境温度如何变化，都可保持温度稳定。

葡萄酒储藏的相对湿度为65%。但是，相对湿度能保持在55%和80%之间也算很好。如湿度偏低，空气就通过变干的软木塞进入酒瓶而氧化葡萄酒，酒水也会渗入软木塞;如湿度偏高会产生异味，同时损坏标签。

在潮湿的环境中，空气的流通主要是防止细菌成长。 侵湿的软木塞易产生有害气味， 强烈的气味穿透软木塞改变葡萄酒原有的品质。酒柜内的风扇吸收新鲜空气，均匀疏散空气防止滋生细菌。

葡萄酒在酒柜中存放要注意什么？

1、单温区酒柜：如果你打算用单温区酒柜来同时储存红葡萄酒和白葡萄酒，最好把温度调到54华氏温度(也就是12摄氏度)。虽然不同版本的单温区酒柜都有自己的理想温度设置，不过把温度设置在12摄氏度可以确保葡萄酒温度不会过高;万一这个温度对某些葡萄酒来说过低了，那也不会影响葡萄酒的质量，只是会减缓它的熟成过程而已。

2、双温区酒柜：这种酒柜分为两个不同的存酒区，两个区域的温度可以独立设置，适合用来存放两种不同类型的葡萄酒。可以把其中一个区域的温度设置在50-65华氏温度(10-18摄氏度)之间，用来储存红葡萄酒;另一个区域的温度则设置在45-50华氏温度(7-10摄氏度)之间，用来储存白葡萄酒。

3、在需要的时候，逐步调节酒柜的温度，温度不要一下子调太高或调太低。温度的骤升会导致瓶内压力增大，迫使酒液从软木塞渗出;温度的骤降会让空气进入瓶中，影响葡萄酒的氧化。

4、避免频繁改变酒柜的温度。温度的频繁波动会影响葡萄酒的正常熟成过程。

5、开瓶后的葡萄酒如何保存：白葡萄酒开瓶后，要用瓶塞把它重新密封后再放入酒柜中，保质期在5天之内。红葡萄酒开瓶后，不需要再放入酒柜中保存;只是在瓶口重新封好后，最好在2天之内饮用完毕。

6、把酒柜的门关闭好。要确保酒柜的门随时处于关闭和密封的状态，不然酒柜内部的温度就会高于理想的温度。

7、避免氧化。所有用软木塞封瓶的葡萄酒都应该水平或者侧卧放置，不要竖着放置。酒柜内部的架子就是为了让葡萄酒可以卧放而专门设置的，卧放可以让软木塞保持湿润，防止外部的空气进入瓶中。葡萄酒直立放置时，软木塞会逐渐变得过于干燥，让空气渗入瓶中，影响葡萄酒的品质。

8、避免频繁移动瓶子。频繁移动酒瓶会影响葡萄酒的熟成过程。如果你的存酒非常多，最好预先设置好酒的系统摆放方法，避免以后经常搬移瓶子。

9、把酒柜摆放在恰当的位置。要把酒柜放在远离震动的地方。外部的震动也会影响到葡萄酒的品质。