amarone葡萄酒什么特点？

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易宁Yanni

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2020-03-20 16:06 回答

amarone葡萄酒的特点是比普通的葡萄酒酒体更浑厚，酒精浓度更高一些，口感更加浓郁，略带苦味。amarone（阿玛罗尼）葡萄酒是意大利非常独特的一款葡萄酒，只产于意大利威尼托的Valpolicella小区。

amarone葡萄酒什么特点？

玛罗尼是意大利威尼托（Veneto）大区的Valpolicella产区生产的一种干型红葡萄酒，它的特点是葡萄在酿造之前要进行100~120天的风干。用这种丧失了水分的葡萄干酿出的酒，比一般的葡萄酒拥有更浑厚的酒体、更高的酒精度，以及更浓郁的口感。

阿玛罗尼必须用符合法律规定的葡萄品种酿造，在后文中会有详细介绍。官方规定阿玛罗尼必须陈酿至少2年才可以上市（从采收后的第一个一月算起），但现在很多优质生产商都远远超过这个期限。

阿玛罗尼的历史可以追溯到20世纪50年代，据说原型是当地的另一种历史悠久的甜酒——瑞巧多（Recioto）。瑞巧多也是用风干的葡萄榨汁酿造，并通过终止发酵的方法保留残糖。据说有一年当地的酒农忘记终止发酵，等发现时瑞巧多里的糖分已经分解干净，反而得到了一种口感浓郁、略带苦味的干型葡萄酒，所以起名为阿玛罗尼（Amarone意大利语“苦”的意思）。随后，越来越多的人逐渐爱上这种口味的葡萄酒，阿玛罗尼就正式投入了生产，并发展为今天Valpolicella地区最有代表性的葡萄酒之一。