黎明葡萄酒有什么特点？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2020-04-02 16:33 回答

黎明葡萄酒特点是酒体轻盈，酒体颜色透亮，桃子、梨、苹果、柑橘和杏仁的香气馥郁，矿物质的味道浓郁，酸度可口。黎明葡萄，也叫Erbaluce，是一款来自意大利的酿酒白葡萄品种，常用来酿制干型的白葡萄酒。

黎明葡萄酒有什么特点？

目前，黎明在意大利的都灵省、比耶拉（Biella）和诺瓦拉（Novara）等地种植较多，而且还是皮埃蒙特北部卡卢索（Caluso）产区内特有的葡萄品种。此外，法律还允许黎明在一些DOC产区如诺瓦拉丘陵（Colline Novaresi）、塞西亚-克斯特（Coste della Sesia）等产区种植。

该品种通常用来酿制干型的白葡萄酒，其酒液颜色明亮，散发着桃子、梨、苹果、柑橘和杏仁的香气，还会伴随有淡淡的矿物质气息。过去的黎明干型白葡萄酒酒体轻盈，酸度较高，风格简单，但20世纪90年代之后，该品种酿制的干白葡萄酒品质得到不断的提高，甚至可以和皮埃蒙特著名的阿内斯葡萄酒（Arneis）和加维葡萄酒（Gavi）相媲美，口感活力十足，令人印象深刻。

除了干型葡萄酒，人们还常常采用帕赛托葡萄酒酿造法（Passito）酿制甜型的黎明葡萄酒，且表现相当不错。这类甜型葡萄酒发酵后必须在橡木桶中熟成至少四年的时间，其口感甘甜，但数量稀少。还有一些生产商会用黎明酿造清新的起泡酒。