起泡酒和冰酒的区别？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2020-04-13 14:49 回答

起泡酒和冰酒是不同的葡萄酒类型，起泡酒含有大量的二氧化碳，泡沫丰富，在20℃下，二氧化碳压力高于0.5巴的葡萄酒称为起泡葡萄酒。冰酒属于葡萄酒的一种，是用经过霜冻的葡萄酿造而成的，含糖量很高，口感很甜美。

起泡酒和冰酒的区别？

起泡酒其实是指起泡葡萄酒。葡萄酒按照二氧化碳的压力可以分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒，在20℃时，酒中二氧化碳压力低于0.5巴的葡萄酒称为静止葡萄酒，等于或者高于0.5巴的葡萄酒称为起泡葡萄酒。起泡酒按照原产地和酿酒材料、方法的不同可以分为不同的类型，其中最著名的是法国香槟、西班牙卡瓦和意大利阿斯蒂等。

冰酒（Ice wine）是一种甜葡萄酒，它是在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。按照《冰葡萄酒》国家标准（GB/T 25504-2010）的定义，冰葡萄酒（Ice wine）是指把葡萄推迟采收，当自然条件下气温低于-7℃，让葡萄在树枝上保持一定时间，使其结冰，然后在结冰状态下压榨，最后进行发酵酿制（在生产过程中不允许外加糖源）。冰酒上桌前要在4℃-10℃的气温下冷藏，饮用前放入冰块桶十五分钟冰冻。