威士忌打开后如何保存?

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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2021-06-29 14:00 回答

威士忌打开后可以把瓶盖盖紧,直立放置于避光阴凉的地方保存,最好在一年内喝完,一年后,威士忌口感会明显下降。威士忌属于烈酒,酒精度数较高,不易变质,但打开后酒精会挥发,味道会变淡。

威士忌打开后如何保存?

威士忌是一种由大麦、小麦、黑麦或玉米等谷物制成的酒精饮料,在木桶中发酵、蒸馏和陈酿。威士忌可以指任何品种,包括苏格兰威士忌、波旁威士忌和单麦芽威士忌。

威士忌在离开酒桶后不会改变它的特性。由于酒精含量高,一瓶未开封的威士忌既不会改善也不会变质。

一旦瓶子被打开,它的寿命会有所缩短。一瓶酒在六到八个月后开始失去它的个性。这些微妙的味道和香气变化可能不会立即被注意到,但一年后你可能会察觉到变化。即使在这个阶段,威士忌仍然可以安全饮用,但是味道已经开始变差。

储藏威士忌或者干邑等烈酒的第一准则是:无论是否开过瓶,永远立着放。保存酒的三大敌人:光线、温度和空气。光线和大范围的温度变化都会催化酒中不稳定化合物的变化,使得为酒带来风味的酯类物质分解,酒的颜色也会变淡。此外,紫外线还会破坏橡木陈年烈酒中含有的单宁。而空气中的氧气具有很大的活性,它可以让金属生锈,也可以与酒中的化合物发生反应,导致酒的风味改变。因此酒的储藏,最主要的是减少这三方面的影响。

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