威士忌打开后如何保存？

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谭永蕃Allen

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2021-06-29 14:00 回答

威士忌打开后可以把瓶盖盖紧，直立放置于避光阴凉的地方保存，最好在一年内喝完，一年后，威士忌口感会明显下降。威士忌属于烈酒，酒精度数较高，不易变质，但打开后酒精会挥发，味道会变淡。

威士忌打开后如何保存？

威士忌是一种由大麦、小麦、黑麦或玉米等谷物制成的酒精饮料，在木桶中发酵、蒸馏和陈酿。威士忌可以指任何品种，包括苏格兰威士忌、波旁威士忌和单麦芽威士忌。

威士忌在离开酒桶后不会改变它的特性。由于酒精含量高，一瓶未开封的威士忌既不会改善也不会变质。

一旦瓶子被打开，它的寿命会有所缩短。一瓶酒在六到八个月后开始失去它的个性。这些微妙的味道和香气变化可能不会立即被注意到，但一年后你可能会察觉到变化。即使在这个阶段，威士忌仍然可以安全饮用，但是味道已经开始变差。

储藏威士忌或者干邑等烈酒的第一准则是：无论是否开过瓶，永远立着放。保存酒的三大敌人：光线、温度和空气。光线和大范围的温度变化都会催化酒中不稳定化合物的变化，使得为酒带来风味的酯类物质分解，酒的颜色也会变淡。此外，紫外线还会破坏橡木陈年烈酒中含有的单宁。而空气中的氧气具有很大的活性，它可以让金属生锈，也可以与酒中的化合物发生反应，导致酒的风味改变。因此酒的储藏，最主要的是减少这三方面的影响。