巴罗洛用什么葡萄？

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谭永蕃Allen

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2021-08-24 14:33 回答

巴罗洛葡萄酒用内比奥罗葡萄酿制，单宁含量高，酸度较高，具有陈年潜力。巴罗洛葡萄酒产于意大利的皮埃蒙特产区，使用100％内比奥罗葡萄酿制而成，被誉为意大利的葡萄酒之王。

巴罗洛用什么葡萄？

巴罗洛是一种红葡萄酒，由100％内比奥罗葡萄酿制而成，产于意大利北部的皮埃蒙特地区。DOCG葡萄酒的生产必须在巴罗洛公社内和周围进行，葡萄园不仅要位于山坡上，还要远离平坦/潮湿的地区和朝北的山丘。葡萄酒在被释放前必须陈化至少38个月，并且一旦经历至少五年的老化，就有资格成为Riserva。

为了被归类为巴罗洛（Barolo），葡萄酒必须用100％的内比奥罗（Nebbiolo）葡萄酿造，这种葡萄以深蓝色而闻名，并在皮肤上含有大量的蜡。这种葡萄的独特之处在于它在该地区种植的比其他任何品种之前都会先发芽，但在大多数其他葡萄之后收获，这使得酿酒师能够在收获内比奥罗葡萄之前完全发酵巴贝拉等葡萄。正如人们认为的那样，葡萄浓度高，味道浓郁，因此解释了为什么它被用于巴罗洛的生产。

巴罗洛可以因生产者而异（从一个葡萄酒到另一个葡萄酒），但是如果有一个词可以用来描述几乎你所有想要遇到的葡萄酒，它就是“丰富的”。这就是说，葡萄酒的颜色考虑到它的浓度，往往比想象的更轻，采用红宝石和石榴石的颜色，让人想起精致的黑皮诺。与赤霞珠、霞多丽等某些葡萄酒不同，巴罗洛从不透明，可以让光线透过玻璃。

因为葡萄酒在橡木上花了这么长时间，内比奥罗葡萄的皮肤非常爽口，巴罗洛往往具有坚实的单宁，无论瓶子陈化多久，它们似乎都不想放松。巴罗洛的特点还在于明显的酸度，使其具有强大的骨架，使葡萄酒能够与无数种类的食物搭配。巴罗洛散发出许多不同的香气，通常包括新鲜焦油和萌芽玫瑰的香气。根据装瓶情况，巴罗洛葡萄酒的风味可以从浓缩的干果和皮革到成熟的水果草莓，李子和桑椹。烟草和香料也是用于分析巴罗洛的常见描述词，并且其高单宁含量和超过15％的酒精含量，葡萄酒的质地可被描述为“耐嚼”。