老藤葡萄酒的特点?

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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2021-09-02 10:16 回答

老藤葡萄酒的特点是单宁成熟,口感醇厚,果香浓郁,受年份影响较小。葡萄藤随着时间增长,果实产量会减少,同时质量会上升,因此使用老藤葡萄酿制的葡萄酒会被认为品质更佳。

老藤葡萄酒的特点?

虽然一棵典型的葡萄树可以持续生产葡萄长达120年,但是随着时间的推移,它们的产量会逐渐下降,这意味着葡萄产量会减少。随着葡萄树的衰老,它将注意力从生产多葡萄转移到生产质量更高的更少的葡萄上。这意味着老葡萄藤会生产出味道更浓的葡萄,从而生产出优秀的葡萄酒。

随着时间的推移,除了葡萄产量减少之外,葡萄的根部还会继续向土壤中扩展。随着根挖得越来越深,它们能够获得大量营养,这反过来会影响浆果的味道和质量。

因为葡萄种植技术有所改进,酿酒商现在能够延长他们葡萄的寿命。一个被称为“警戒线更新”的过程允许酿酒商通过选择性修剪更靠近树干的树枝(警戒线)来保持葡萄藤更长时间的产量。

关于老藤的定义目前尚无定论。世界上绝大多数的国家和产区并没有明文的法律或行业规定。通常情况下,葡萄藤的寿命可长达80年以上,在葡萄酒业中,一般将葡萄藤年龄40年以上的称为老藤。

不过,也有一些地区对其进行了规定。南澳洲巴罗萨谷(BarossaValley)产区的葡萄酒协会就制定了关于老藤年龄界定的规定:树龄35年可称为老藤,70年称为幸存老藤,100年称为百年老藤,125年以上称为始祖老藤。

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