文化优先：新世界与旧世界葡萄酒的差异化

葡萄酒网 2017-11-29

不同国家的葡萄酒味道都不同，影响酿酒成果的因素除了地理环境以外，人类也扮演重要的角色，不同文化对葡萄酒有不同的喜好和需求，因此各自发展酿酒的流程已达到想要的结果。

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不同国家的葡萄酒味道都不同，影响酿酒成果的因素除了地理环境以外，人类也扮演重要的角色，不同文化对葡萄酒有不同的喜好和需求，因此各自发展酿酒的流程已达到想要的结果。欧洲的葡萄酒发展历史，以及殖民时期的帝国扩张有助于了解葡萄酒的奥秘。全球化或许已影响整个世界，但大部分旧世界和新世界葡萄酒的味道仍有区别-----反映出文化与美食的情感差异。

欧洲大陆或新世界？

一般将葡萄酒分为来自欧洲（旧世界）所制造的葡萄酒，以及统称为新世界的美国、加拿大及南半球所酿造的葡萄酒，葡萄酒专业人士会依据此分类来鉴定。

文化优先：新世界与旧世界葡萄酒的差异化

风格上的差异

旧世界和新世界这样的用语听起来或许已过时，但因为这种区分法仍然适用，所以酒的交易市场依然继续使用。欧洲葡萄酒的标签上，不仅会注明特殊规定：必须注明酒名称和原产区，其它可以选择性。在拔出软木塞品尝之前，你也可以预测得到它们的滋味，和其他的葡萄酒比较起来往往不同。即使使用相同的葡萄品种与相同的酿酒方法，旧世界和新世界的葡萄味道仍有不同，通常遵循一下模式：

旧世界的风味样貌

1、更加传统---设计来与食物搭配饮用更佳

2、酒体重量/酒精含量低

3、甜度较低

4、酸度较高

5、果香温和也自然

6、较温和的橡木桶风味(有使用橡木桶的葡萄酒）

7、更粗涩的单宁味

新世界的风味样貌

1、更加现代----设计给单独饮用时最佳

2、酒体重量/酒精含量高

3、甜度较高