法国的经典产区葡萄酒介绍

法国经典葡萄酒产区非常多，每一个都是黄金产区，也是很多酒友梦寐以求的地方。这些产区每年都会创造出令人迷醉的葡萄酒，受到各国人们的强烈喜爱，那么现在，就让我们一起来看看这些经典产区葡萄酒究竟有着什么样的魅力。

1、波尔多

波尔多的葡萄酒基本上都是混酿酒。如果你买一瓶波尔多红葡萄酒，它的酿酒葡萄可能包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、马尔贝克（Malbec）、品丽珠（Cabernet Franc）、和/或小维多（Petit Verdot）。这些混酿葡萄酒的酿酒葡萄以什么为主？这取决于它的产区……

（1）波尔多各产区葡萄酒的特点

波尔多地区因吉伦特河（Gironde）及其支流加伦河（Garonne）和多尔多涅河（Dordogne）的经过，被划分为左岸（Left Bank）、右岸（Right Bank）以及两海之间（Entre Deux Mers）。

左岸有梅多克产区（Medoc）、上梅多克产区（Haut Medoc）和格拉夫产区（Graves）。上梅多克著名的村庄包括圣埃斯泰夫（St. Estephe）、波雅克（Pauillac）、圣朱利安（St. Julien）和玛歌（Margaux）。格拉夫知名的产区有佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan），大名鼎鼎的侯伯王酒庄（Chateau Haut-Brion）就在这里。右岸的知名产区包括圣埃美隆（St. Emilion）、波美侯（Pomerol）。

左岸的混酿葡萄酒以赤霞珠为主，而右岸的混酿葡萄酒以梅洛为主。两海之间则以白葡萄酒闻名，其酿酒葡萄为长相思（Sauvignon Blanc）、赛美蓉（Semillon）或密斯卡岱（Muscadelle）。

（2）波尔多葡萄酒等级划分

大家肯定听过“一级庄”、“二级庄”之类的。这来源于家喻户晓的、极具权威的“1855 年梅多克酒庄分级榜”，该份榜单将酒庄分为 5 个等级。即使是 160 多年以后，这份榜单依然有效，这些名庄酿出来的葡萄酒令人兴奋、令人惊艳，但同样其高昂的价格也令大部分人望而却步。波尔多葡萄酒的分级是以酒庄的声望为依据的，这跟勃艮第以地块来划分等级有差异。

2、勃艮第

如果有人说到“勃艮第红葡萄酒”，那么指的是勃艮第的黑皮诺红葡萄酒（Pinot Noir）；如果有人提及“勃艮第白葡萄酒”，毫无疑问是说勃艮第的霞多丽白葡萄酒（Chardonnay）。在勃艮第葡萄酒的酒标上不会标注这些葡萄品种，只标注产区，所以我们有必要认识一下勃艮第知名的子产区。这些著名的产区包括夏布利（Chablis）、夜丘（Cote de Nuits）、伯恩丘（Cote de Beaune）、夏隆内丘（Cote Chalonnaise）、马孔（Macon）。其中，夜丘和伯恩丘又合称为金丘（Cote d'Or），位于第戎（Dijon）和里昂（Lyon）之间，是勃艮第葡萄酒产区最精华的核心地带。

（1）勃艮第葡萄酒的质量等级

勃艮第葡萄酒的质量等级可以划分 4 个档次。首先是勃艮第大区葡萄酒（Regional Wines），这类酒会在酒标上标注“Bourgogne Rouge”（勃艮第红葡萄酒）、“Bourgogne Blanc”（勃艮第白葡萄酒）或“Cremant de Bourgogne”（勃艮第克雷芒起泡酒），这是最普通的酒，其酿酒葡萄可以是勃艮第地区的任何葡萄品种。其次是村庄级葡萄酒（Village Wines），其酿酒葡萄的来源比地区餐酒的范围要小。然后是一级园葡萄酒（Premier Cru Wines）。最后是特级园葡萄酒（Grand Cru Wines），这是最高等级的葡萄酒。

勃艮第葡萄酒的命名与地块有关，跟酿酒师或酒庄关系不大。或许这个地块由许多个酒商或酒农共同拥有，所以同一地块葡萄园酿出来的葡萄酒风格各异，这就是勃艮第葡萄酒给人复杂多变的印象的原因之一了。这是历史遗留下来的问题。一开始勃艮第的葡萄园大部分由修道士所有，他们选择最好的地块来种植葡萄，之后《拿破仑法典》规定财产不可以由所有的继承人共同继承，必须将财产划分之后再分配继承。所以很多勃艮第葡萄园由此被划分为无数个大大小小的地块，或许一个酒商或酒农只拥有几行葡萄植株，但他们各自经营者自己的葡萄园，各自酿造自己的葡萄酒。

（2）勃艮第子产区的经典酒款

夏布利，位于勃艮第的最北端，最具名的的霞多丽白葡萄酒。如果酒标上有标注“Appellation Chablis Controlee”，那么一般这款酒口感清爽，没有经过橡木桶的陈酿，有白垩土、矿物质（味道像龙虾壳）的风味。

接下来是金丘产区，金丘由北部的夜丘和南部的伯恩丘组成。夜丘产区最有名的是黑皮诺红葡萄酒，而伯恩丘最出名的是霞多丽白葡萄酒。

再往南，有两个大名鼎鼎的子产区——夏隆内丘和马孔。在夏隆内丘的日夫里产区（Givry）和梅尔居雷产区（Mercurey），我们能找到许多优秀的黑皮诺红葡萄酒。而在马孔的普伊-富赛产区（Pouilly-Fuisse）、圣韦朗产区（Saint-Verand），以及夏隆内丘的吕利产区（Rully），我们也可以找到不少让人惊艳的霞多丽白葡萄酒。

3、卢瓦尔河谷

卢瓦尔河谷产区（Loire Valley）被分为 4 部分：南特（The Pays Nantais）、安茹-索米尔（Anjou-Saumur）、都兰（Touraine）和中央葡萄园（Central Vineyards）。

南特产区临近大西洋，最具名的是慕斯卡德（Muscadet）。慕斯卡德是由单一品种勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）酿造的白葡萄酒,只能在法国卢瓦尔河谷的南特产区酿制。你很有可能在慕斯卡德酒标上看到“Sur lie”字样，表明这瓶酒在发酵完成之后经过了酒泥的陈酿。经过酒泥陈酿的慕斯卡德葡萄酒，口感清爽，带有强烈的咸味，混合着奶油的风味，结构层次感强。

在南特的东部是安茹-索米尔产区和都兰产区。这两个产区最重要的葡萄品种是白诗南（Chenin Blanc）和品丽珠（Cabernet Franc）。在都兰，萨维涅尔产区（Savennieres）的白诗南干白很不错，也可以尝试安茹-索米尔子产区武弗雷（Vouvray）的干型和甜型白诗南白葡萄酒。如果你喜欢品丽珠红葡萄酒，都兰的希农产区（Chinon）和布尔格伊产区（Bourgueil）是值得深入探究的地方。在安茹-索米尔和都兰这两个大产区内，我们还能找到波尔多风格的混酿葡萄酒，这种混酿以品丽珠葡萄为主，有黑樱桃、绿色草本植物以及盆栽泥土的风味。此外，这里还有黑诗南红葡萄酒（Pineau d'Aunis）可供选择呢。

中央葡萄园产区的王者是长相思葡萄。其子产区桑塞尔（Sancerre）的长相思白葡萄酒最有名，当然也一般是最昂贵的。我们可以以尝试桑塞尔周边的其他产区，包括默内图萨隆（Menetou-Salon）、普伊-富美（Pouilly-Fume）、昆西（Quincy）以及雷伊（Reuilly），这些产区的长相思白葡萄酒酸爽怡人，有时还能找到青草的清香气息，价格也更实惠些。

4、香槟区

你或许已经知道，并不是所有的起泡酒都叫香槟（Champagne），只有在法国香槟区生产的起泡酒才能叫香槟（香槟区也有生产静止葡萄酒，这些静止葡萄酒不能被叫做香槟）。

香槟的大名无人不知，无人不晓。是什么让香槟变得高贵特殊？答案是它优雅细致的酿造工艺——香槟法（Methode Champenoise），也叫传统法（Traditional Method）。这种费时费力的酿造工艺如下：

第一步：将未安全成熟的酿酒葡萄采摘，酿造成低酒精度的静止葡萄酒；

第二步：然后将静止葡萄酒装瓶，加入酵母、糖（或葡萄汁），在瓶内进行二次发酵以获取二氧化碳气体；

第三步：二次发酵完成后，死掉的酵母（即酒泥）留在瓶中陈酿一段时间以获取特殊风味；

第四步：酒泥陈酿结束后要转瓶除渣，将香槟倒置在人字形的架子上由工人每天转动 45°，大约 3 周后酒泥全部堆积在瓶口酒可以开始除渣工作；

第五步：将香槟冷冻，再将瓶口位置稍稍解冻，瓶内的压力会将已结冰的酒泥拍出，除渣工作就已经完成了；

第六步：因除渣而顺势的部分要进行再补充，加入糖和葡萄酒的混合物，最后才可以塞上软木塞，缠上铁丝套，封好瓶口。

未完全成熟的酿酒葡萄酿制出来的香槟才能保持足够的酸度，但气候因素不可控，有时候酿酒葡萄的成熟度会比较高。所以为保证香槟的稳定品质，一般会将不同年份的基酒混合调配，这就是无年份香槟（Non-vintage，NV），无年份香槟至少酒泥陈酿 15 个月。在特别好的年份，也会用这一年的葡萄单独酿制香槟，酿出来的就是年份香槟（Vintage），年份香槟要求至少酒泥陈酿 36 个月。

因为香槟的酿造方法耗时有耗力，香槟的价格自然就降不下来。但是法国其他产区也有用香槟法酿造的起泡酒，叫克雷芒起泡酒（Cremant），这些起泡酒的价格就实惠多了。法国的勃艮第、阿尔萨斯（Alsace）、卢瓦尔河谷等地都有生产克雷芒起泡酒。

5、阿尔萨斯

阿尔萨斯毗邻德国，这里的葡萄酒也更“亲德”。阿尔萨斯的葡萄酒跟德国葡萄酒一样，会在酒标上标注酿酒葡萄。阿尔萨斯产区最尊贵的葡萄品种是雷司令（Riesling）、灰皮诺（Pinot Gris）、琼瑶浆（Gewurztraminer）以及麝香葡萄（Muscat）。阿尔萨斯的葡萄酒通常口感浓郁，带有矿物质味，并不是这些葡萄品种一般拥有的清新果味。

如果阿尔萨斯葡萄酒酒标上有写“Gentil”，说明这瓶酒是这些尊贵葡萄品种的混酿（但是其他普通葡萄品种的比例也可以高达 50%）。Gentil 混酿酒很不错，也值得我们去尝试。

6、罗讷河谷

大家耳熟能详的教皇新堡产区（Chateauneuf du Pape）和埃米塔日产区（Hermitage）便是来自罗讷河谷（Rhone Valley）。该区的罗讷河（Rhone River）发源于阿尔卑斯山脉，向下流经瓦朗斯镇（Valence）和阿维尼翁镇（Avignon），一直到地中海城市马赛（Marseille）才结束。罗讷河谷也被分为南罗讷（Northern Rhone）和北罗讷（Southern Rhone）。

北罗讷的代表性葡萄品种是西拉（Syrah）。北罗讷的西拉葡萄园沿河建立在陡峭的山地上，酿出来的西拉红葡萄酒胡椒、肉类的风味异常明显。我们可以尝试圣约瑟夫（St. Joseph）和克罗兹-埃米塔日（Crozes-Hermitage）产区的西拉红葡萄酒，不过口感略辛辣。罗讷河谷山地产区（Collines Rhodaniennes）一些极具天赋的酿酒师酿造出了美味可口的 VDP 西拉红葡萄酒（不要认为等级越低，葡萄酒的质量就一定更差，VDP 里面也可以找到不少的美酒），而且价格实惠。此外，北罗讷也生产维欧尼白葡萄酒（Viognier）。

南罗讷则阳光充足，一般生产以歌海娜葡萄（Grenache）为主的混酿红葡萄酒。南罗讷的混酿红葡萄酒通常为 GSM 混酿，即歌海娜、西拉和慕合怀特（Mourvedre）的混酿。其他有可能出现在南罗讷混酿红葡萄酒中的葡萄品种包括神索（Cinsault）、古诺瓦兹（Counoise）等，事实上，光教皇新堡产区就有 13 种法定葡萄品种可以用于混酿。白歌海娜（Grenache Blanc）、玛珊（Marsanne）、瑚珊（Roussanne）和维欧尼则一般用于混酿白葡萄酒。其它白色葡萄心中也允许加入混酿白葡萄酒中。

罗讷河谷葡萄酒大部分都标有“Cotes-du-Rhone”（罗讷河谷丘），这是最普通级别的葡萄酒，产量占到整个罗讷河谷的一半以上。这些罗讷河谷丘级的葡萄酒包括 GSM 混酿或神索、佳丽酿（Carignane）、古诺瓦兹等葡萄品种酿制的其他混酿葡萄酒。如果要尝试更高一级别的罗讷河谷葡萄酒，可以在其 18 个最好的村庄里面找，这 18 个产区被允许在酒标上叫上它们的村庄名。最常见的罗讷河谷丘村庄级葡萄酒来自维桑村（Visan）、萨布莱村（Sablet）和凯拉纳村（Cairanne）。此外，来自吉恭达斯（Gigondas）、瓦给拉斯（Vacqueyras）、博姆-德沃尼斯（Beaumes-de-Venise）以及万索布尔（Vinsobres）等 AOC 产区的葡萄酒质量很不错。

7、朗格多克-露喜龙

朗格多克-露喜龙（Languedoc - Roussillon）位于地中海沿岸。该区的红葡萄酒和桃红葡萄酒一般由佳丽酿、神索、歌海娜、西拉、慕合怀特或其他本地/国际葡萄品种混酿而成。这里的白葡萄酒并不多见，但他们也是由白歌海娜、玛珊、瑚珊、麝香等白色葡萄品种混酿而成的。

如果你喜欢美国加州葡萄酒和澳洲葡萄酒，朗格多克-露喜龙也将是个非常好的选择。这里光照充足，气候温暖，AOC 产区露喜龙（Cotes du Roussillon）、圣芝尼安（St. Chinian）、密卢瓦（Minervois）和朗格多克（Languedoc）生产的红葡萄酒就果香浓郁，酒体饱满，很好地体现了当地的风土和特色。此外，露喜龙产区生产的加强甜葡萄酒（Fortified Sweet Wine）也很有名，是以歌海娜葡萄为主的混酿甜酒。这种加强甜酒我们可以从莫里（Maury）、里韦萨特（Rivesaltes）和巴纽尔斯（Banyuls）产区寻找。

在朗格多克-露喜龙，你也可能遇到标有“Vin De Pays d'Oc”（Vin De Pays + 产地名）的葡萄酒，这是基本的地区餐酒，虽然品种不如 AOC 葡萄酒，但作为日常的餐酒还是很好的。

8、普罗旺斯

普罗旺斯（Provence）最出名的是桃红葡萄酒。这里的桃红葡萄酒通常由歌海娜、西拉、神索和慕合怀特混酿而成。不过，普罗旺斯逼近出产大量的桃红葡萄酒，也有不少优质的红葡萄酒和白葡萄酒。红葡萄酒我们可以尝试邦多勒产区（Bandol），该区靠近地中海，生产的红葡萄酒多是以慕合怀特为主的混酿酒。普罗旺斯有名的白葡萄酒产区则是卡西斯（Cassis）。

以上就是关于法国经典产区葡萄酒的相关介绍了，说实话，小编还是最喜欢卢瓦尔河谷的葡萄酒，那么你呢？最喜欢哪个产区的葡萄酒？？？