法国西南部的葡萄酒：令人兴奋和卓越的价值

本着探索新葡萄酒和葡萄酒产区的精神，我将带你去领略一下法国西南部的红葡萄酒。作为一个葡萄酒产区，这一地区仍未被发现，但它提供了极好的价值，是各种各样有趣的葡萄酒和名称的发源地。

地理

法国西南部实际上是北部波尔多和南部西班牙之间的地区，东南部是朗格多克。像波尔多一样，它的气候受大西洋的影响，而不像朗格多克，它是地中海的特色。任何曾经到过这一地区或开车经过这一地区的人都会熟悉这片美丽的乡村和偏远的风景，也很有可能品尝过当地的美食，比如鸭肝酱和鹅肝酱。

虽然许多西南葡萄酒产区同时生产红葡萄酒和白葡萄酒，但今天我只关注红葡萄酒，它们大致分为两种类型——那些由经典的波尔多品种赤霞珠、梅鹿辄和品丽珠和那些由当地土著品种如Negrette,Duras,Fer或丹娜,马尔贝克,事实上波尔多葡萄酒的起源。

在美国，我们经常看到他们的红葡萄酒被称为Bergerac、Cahors、Buzet、Madiran、Gaillac、Irouleguy、Fronton和Saint Mont。也有一些葡萄酒值得寻找，包括Vin de Pays de Gascogne和Vin de Pays du Comte Tolosan。

从风格上来说，这两种葡萄酒有很大的不同。很多是土气的，有些是乡村的，但以一种迷人的方式。大部分酒体适中至饱满，酸度明亮。传统上，葡萄酒的单宁含量相当高，需要经过长时间的陈酿才能饮用，但如今，大多数生产商的目标是通过制作口感更顺滑的葡萄酒，达到更现代的风格。使用多种技术，如更严格的葡萄选择，整体温和的处理，总去梗，更短的浸泡时间，成熟的新橡木和一些微氧。

产区

简而言之，很难概括，尤其是当你考虑到那些用当地葡萄做的。我喜欢的一些葡萄酒来自以下指定的产区。

卡奥尔（Cahors）——只生产红酒，主要产自马尔贝克葡萄，这是一种波尔多葡萄品种，在阿根廷名声大噪。马尔贝克必须占AC Cahors葡萄酒的70%以上，梅鹿辄和丹娜可以作为配比。有趣的是，这两种Cabernets都不允许出现在葡萄酒中。传统上，这些葡萄酒被称为“黑葡萄酒”，因为它们颜色很深，单宁酸含量很高，需要很多年才能软化。今天，由于马尔贝克越来越受欢迎，大多数生产商生产出了更现代、更容易接受的款式。

马德兰（Madiran）——马德兰比卡奥尔更南，酒体也相当醇厚，主要产自丹娜葡萄(巴斯克产地)，也是一种单宁颜色很深的品种，具有黑莓果的风味和芳香。AC Madiran葡萄酒必须含有至少40-80%的单宁酸，赤霞珠、品丽珠和Fer也可以。实际上，最好的葡萄酒通常都是用单宁酸酿造的。

Irouléguy——位于巴斯克地区，靠近西班牙，这是一个非常孤立的，位于西南角的农村地区。你会注意到，葡萄酒的标签通常是用巴斯克方言写的，上面有很多“x”。红葡萄酒和白葡萄酒都是酿造的。对于红酒来说，单宁是主要的品种，与赤霞珠和品丽珠一样。葡萄酒通常是中等酒体。

Fronton和Cotes du Frontonnais——这是图卢兹繁忙的城市附近的一个小名称，主要用当地的Negrette葡萄酿制红酒和玫瑰红酒，赋予了独特的树莓风味和丝滑的口感。对于AC葡萄酒，它必须占50-70%的比例。西拉、Fer和两种Cabernets 也可以。这些葡萄酒一般不适合长时间陈酿，通常不经橡木桶陈酿。

Gaillac——阿尔比镇附近的另一个小产区，也以起泡酒和白葡萄酒闻名。红色是深颜色，强烈和辛辣。两种当地品种的杜拉斯(Duras)，颜色很深，带有辛辣的辣味和Fer(当地称为Braucol)，增加了柔韧性、香味和红色水果的味道，必须占到混合物的至少40%。梅洛、赤霞珠和品丽珠也是允许的，通常用来增加葡萄酒的结构。

Bergerac和Cotes de Bergerac——位于波尔多附近，Bergerac葡萄酒，无论对错，通常被称为“波尔多外观”，因为它们是由波尔多的经典品种赤霞珠、品丽珠和梅洛酿制而成。这一地区的葡萄酒不像波尔多葡萄酒那样具有陈年价值，也不像波尔多葡萄酒那样昂贵。