酒庄连线 | 意大利名庄们如何从容应对干旱

2022年夏季，意大利持续的高温干旱（尤其是北部地区）引发了葡萄酒界大范围的关注和探讨。近20年气候不断变暖的大趋势在今年走到了葡萄园承受力的临界点，未来的葡萄园该何去何从，扣动着每一位葡萄酒从业者的心弦。

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Brua Giacosa：

巴罗洛 巴巴莱斯科依然品质可期

“今年不同葡萄园中葡萄生长状况差异明显，每块葡萄园的位置，特别是朝向是造成差异最重要的因素。”享有国际美誉的朗格（Langhe）名庄Bruno Giacosa现任庄主布鲁娜（Bruna Giacosa）女士向意酒网证实：“不过到目前来说，葡萄总体的生长进展还不错，即使是完全朝南的坡地葡萄园也比较正常。今年的葡萄品质应该不会有大问题。”

Bruna Giacosa

早在2018年，当意酒网在朗格（Langhe）进行实地考察时，布鲁娜（Bruna Giacosa）女士就提到过，越来越高的气温让海拔较低且朝南的葡萄园面临果实中糖分过高的风险。布鲁娜在今年的连线中表示：“我们已经习惯了这种持续的高温，已经因此调整、改进了葡萄园管理技术。相信只要采取正确的方式，今年还是能收获理想品质的葡萄。”

BrunoGiacosa酒庄在Serralunga d'Alba的葡萄园Falletto

布鲁娜（Bruna Giacosa）进一步指出：“经验告诉我们，在采摘之前几个月让葡萄藤经受轻微的缺水压力不是坏事，反而有助于抑制果梢疯长，限制叶片的扩展，把养分最大程度输送给果实。”

BrunoGiacosa酒庄在Serralunga d'Alba的葡萄园Falletto

02

阿玛罗奈Amarone：

预计采摘期提前 葡萄品质出色

有业内人士认为，今年受干旱影响最严重的是意大利东北部，尤其是威尼托大区。意酒网特此连线了出产阿玛罗奈（Amarone）葡萄酒所在的瓦波利切拉葡萄酒产区协会（Consorzio di Vini Valpolicella）。

“今年瓦波利切拉产区3-6月的降水量比历史平均同期（1994-2021年）减少了50-60%。葡萄园的物候期按照灌溉状况不同而有所差异。那些长势较好的葡萄园目前已经接近转色期，这比历史平均时间提早了两周。”产区协会的农学家夸雷拉（Edoardo Quarella）告诉意酒网，“从历史数据来看，只有2003年比今年更热。如果高温天气持续，那些无法进行应急灌溉的葡萄园可能会减产10-20%，但是这些葡萄园只占我们产区的35%。”

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据了解，瓦波利切拉地区年均降水量为900-1100毫米，雨量丰沛。“今年这样的天气过去300年间都未出现过。”瓦波利切拉颇具历史的名庄Cesari酒庄总监美诺奇（Mario Menozzi）透露，“不过我们的葡萄藤龄都在15年以上，因而目前一切都还正常。”

瓦波利切拉葡萄酒产区协会主席马格西尼（Marchesini）告诉我们他的预判：“今年的采摘期很可能会提前到9月第一周，预计葡萄的品质会很不错。”

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上一期的酒庄连线中，朗格产区协会、托斯卡纳大区的名庄Antinori、Ricasoli酒庄庄主都印证了今年葡萄园将不会受到太大影响。综合来看，意大利的ABBBC这几大产区应该会安然度过2022年，虽然会有减产的可能，但普遍品质不会有太大折扣。

03

贝塔尼Bertani：

不可轻视干热对葡萄的影响

“人们总觉得葡萄藤能很好地抵抗干旱，或是抱着生长环境越艰难葡萄果实质量会越高的心态，这样是不对的。”阿玛罗奈产区知名的贝塔尼（Bertani）酒庄的首席酿酒师安德列·洛纳尔迪（Andrea Lonardi）提出了前瞻性的思考：“2000年前后气候变化曾对部分产区带来积极影响。但如今气候变化的影响更加负面。干旱确实会降低葡萄的品质，对桑娇维塞（Sangiovese）的影响更加明显。”

Andrea Lonardi

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除了在瓦波利切拉，贝塔尼集团在托斯卡纳、马尔凯等大区都拥有多处葡萄园。因而首席酿酒师安德列·洛纳尔迪（Andrea Lonardi）提出了更宏观的看法。他认为，意大利可大致分为三个大的气候区域：

海岸线地区

这些地区的葡萄栽培多年来已经习惯了炎热干旱的环境，因而受影响较小。

北部的阿尔卑斯山沿线地区

这一带通常有丰富的水资源，也不会受到太大影响。

翁布里亚大区和托斯卡纳、马尔凯等大区的内陆部分

这里是亚平宁山脉中段所在，是受到高温干旱影响最大的地区。

“在蒙塔奇诺（Montalcino）和托斯卡纳的其他地区，我们从集团层面进行干预，在社区中建造水池和池塘来储蓄地表水。”

Andrea Lonardi

04

地中海沿线多菲Dolfi酒庄：

干热天气暂未带来影响

为进一步印证海岸地带葡萄园是否受到干热的影响，意酒网连线了位于托斯卡纳海岸线（比萨丘陵Colline Pisane）的多菲（Dolfi）酒庄，

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“目前，异常天气还没有给我们酒庄带来什么问题。我们酒庄的土壤等自然条件本就很适合种植葡萄园。而且我们的葡萄藤龄都在壮年期，两片老园藤龄都在20年以上，根系足够深广。”多菲酒庄主乔瓦尼（Giovanni Dolfi）表示，“另外在每年春季我们会及时翻土，让降水可以更好渗透进土壤。”

Giovanni Dolfi

乔瓦尼（Giovanni Dolfi）庄主进一步表示：“我唯一的担忧是剧烈的冷热对流会引起冰雹。如果这种高温天气到采摘之前维持不变，那也是较理想的。降水过多反而会引起葡萄藤多度蒸腾水分，增加园里霉菌真菌病害的风险。”

Giovanni Dolfi

05

没有不受影响的葡萄园

只有更精细的田间管理

可见不管是海岸线还是内地，没有葡萄园能逃过气候变暖的大趋势。如果这样的干热天气持续甚或加剧，酒庄们又将如何应对呢？更加细致勤勉的田间管理是最首要的应对方法。

朗格名庄Bruno Giacosa庄主布鲁娜（Bruna Giacosa）表示：“如果温度越来越高，我们会增强叶幕管理、在葡萄园植草，提高园中微环境的湿度，扩大昼夜温差，并尽可能加强空气流动，不让果串直接暴露在阳光下。”

即使在受影响相对较轻的地中海沿线，多菲Dolfi酒庄的田间管理也未松懈。“几年来，在夏季修剪时我们只去除根部的多余的叶子，不对新梢尖进行削剪。这样养分会更集中在果实上，而且可以大量减少对水分、养分的需求。”乔瓦尼(Giovanni Dolfi)庄主说，“现在我们人为的去捏碎土壤里那些将水分向地表输送的毛细通道，减少水分蒸发。另外我们还要持续地和葡萄园周围的树木做斗争，它们的根系可以深入葡萄园30-50米，所以我们定期用挖土机把他们切断，以防他们的根系和葡萄抢水分养分。”

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