如何唤醒葡萄酒

在漫长的沉睡中，葡萄酒不断的成长，就像童话故事的睡美人一样，但她等待的却不是白马王子，而是那个打开橡木塞的人。只要橡木塞一打开，就意味着葡萄酒开始慢慢的苏醒，你需要的仅仅是耐心，让她慢慢的呼吸，慢慢的醒来。未开瓶的葡萄酒就像沉睡的公主，虽然一直在沉睡，却丝毫不影响她那美丽迷人的面容。

如何判断一款酒睡的有多深，这需要有一定的经验。不过我们可以简单的认为，如果一瓶酒，她的酸度和酒体都十分饱满，单宁非常强劲，但是香气却非常简单，那么这时候我们就很有必要唤醒这位沉睡的公主。

而对于醒酒器的使用，一直都有着很多不同的观点，简单总结就是：越是陈年的葡萄酒越需要在醒酒器中醒酒。但另一种不同观点则认为，老酒不需要醒酒，只有细细体会老酒陈年积累带来的复杂香气的变化，才能够体会到葡萄酒的精髓。如此珍贵的香气怎么能在醒酒器中消失。

最简单判断酒需不需要醒的方法，那就是直接看葡萄酒的价格。

价格越便宜的自然就不需要醒酒，通常零售价在100多块以下的酒都不需要醒酒，我们管这类酒叫开瓶即饮。而如果是价格较高的葡萄酒，比如在500块以上的，那就要根据年份来判断酒的成熟度，进而判断醒酒时间。

一般醒酒的时间在20分钟到2个小时不止。尚未步入成熟期的葡萄酒，单宁感比较重，最好倒进醒酒器醒上1-2个小时，而已经进入成熟期的葡萄酒，只需要半个小时偏可以完全唤醒她。

醒酒可以让葡萄酒变得更加柔顺，让葡萄酒的香气完全散发出来，使得入口之后让人感觉更加愉悦舒服。但是如果醒酒醒过头了，就会出现过度氧化，这样一来，葡萄酒就会失去她的活力，所以醒酒要非常谨慎小心，稍有不慎很有可能会毁掉一瓶好酒。

醒酒的时间一般取决于酒龄、品种等。一般醒上半个小时基本就可以了，比较复杂的浓郁葡萄酒，如果储存的时间太短，单宁感会非常强，这种酒建议可以再存放几年，如果要饮用，一定要醒上两个小时左右。

如果年份合适，醒酒时间在30分钟到1个小时是非常适合的，这时候的酒体最为饱满，酒香醇厚。

最后，虽然醒酒有很多讲究和学问，但是很多品酒师都不愿意醒酒。在他们看来，葡萄酒是有生命力的，应该感受她每时每刻的变化才是品酒的美妙之处。将酒带入品酒杯中，再加上三两美食，慢慢等待她自己的苏醒，再细细品味杯中之酒的不断变化，每一分钟带来的不同感受，这才是真正享受葡萄酒的真谛。