凯仕丽：做中国葡萄酒的意义

既然已经有了这么多的进口葡萄酒，为什么我们还要选择中国葡萄酒？如果你也曾经有过这样的疑问，那么从这个产区，这家酒庄的发展，你会明白，选择中国葡萄酒的意义到底是什么。

“做中国的葡萄酒，有什么意义？”

尽管经过十多年的造林和开垦葡萄园，大范围的气候条件依然无法改变，站在红寺堡的这一片葡萄园里，阳光很毒，仿佛要把皮肤里的水分都烤干。这片葡萄园属于凯仕丽酒庄，很难想象十多年前这些人刚刚来到这片只有沙漠和石头的土地时，到底都经历了什么。

在这样的地方，费这么大力气开垦出2.5万亩葡萄园有意义吗？从更广的范围来看，在开头提到的这个问题，也萦绕在很多酒业人士的心头——毕竟已经有十分成熟的进口酒市场了，卖力发展中国葡萄酒，意义何在？

问题的答案，不仅仅很多专家口中所说的：因为中国有媲美国际优秀葡萄酒产区的风土，所以要发展中国葡萄酒。这是个重要的理由，但并不充分。这个问题背后，有着更为深远的社会意义。为了阐明这些意义，我们先从宁夏红寺堡产区的这家酒庄说起。

从甲天下之贫瘠，到酒业的香饽饽

西海固，“苦瘠甲于天下。”

1876年，清朝重臣左宗棠写给光绪皇帝奏章中，在形容西海固这地方时，用了上面这六个字。这是一片自古以来就以干旱、贫困为代名词的土地，甚至被联合国世界粮食计划署确定为全球最不适宜人类居住的地区之一。这里的先民拼着一股韧劲在这里扎下根，只是日子也真的过得很苦。但国家一直都没有忽略这片土地，并将这里当作了全国的扶贫攻坚主战场之一。1999年，红寺堡区域被规划成全国最大的扶贫移民开发区，陆续将西海固的居民搬迁到这片新土地上。在这里定居下来的山区移民，基本的生活条件有了保障。但要发展起这片土地，过上更好的日子，仍需要更多的自身努力和外力帮助。

千禧年初期，乘着经济发展的东风，有着超前眼光的投资者也意识到了西北部这片土地所潜藏的能量。让人惊讶的是，在那个人均饮酒量依然十分低的年代，早有专家将目光投向了这片土地，有意识要发展出属于中国的风土之味。2002年，凯仕丽酒庄成为红寺堡地区第一家进驻的酒庄。要注意的是，那时候还没有现在市镇规模的红寺堡区，那里仅仅是一片西海固移民集中安置的移民区域。

“那时候的红寺堡，啥都没有。整个红寺堡只有一条泥路，一下雨就变得坑坑洼洼的，车子开过很容易陷进去。”问到当初建庄开辟葡萄园时的经历，酒庄总经理郑永金先生露出了感慨的神色。当初从经济发达的广东跨越千里来到荒芜的“大西北”，可能让当时的他没想到的是，这一下子居然就待了近20年的时间。现在的他已经很少回广东，去年回来也是作为金樽奖行业论坛的嘉宾讲述中国酒庄的发展历程，活动结束后没多久就又回到宁夏。他舍不得那片奋斗多年的土地，还有那家让他觉得骄傲的酒庄。另一方面，红寺堡早已不是当初那片“苦瘠甲于天下”的土地，它吸引着越来越多投资者的目光。

从甲天下之贫瘠，到酒业投资者眼中的香饽饽，从凯仕丽这家红寺堡首家进驻的酒庄身上可以一窥当初发生了什么。让一个地方发展起来，重要的是推进扶贫工作。但所谓的扶贫，并不是我们印象中各种捐款，建希望小学，而是发展起一个产业，让当地的居民能够有新的谋生方式，通过这一产业带动其他产业的发展，使得这一地区的经济得以起飞。

从凯仕丽酒庄发展的这18年时间里，红寺堡的发展是有目共睹的。从2002年凯仕丽酒庄带头开发葡萄园，如今葡萄酒产业已然成为了这里的支柱性产业。这十年间，移民不断涌入这座城市，如今这里的人口数量已经将近20万，这里的葡萄酒产业为这些居民提供的可观的就业机会，从而也拉动了当地经济的发展。凯仕丽酒庄这十多年的时间里，已经在当地纳税超过了3000万元，为当地居民的生活、经济提供了有力的支持和推动。

授人以渔，养活一池春水

西海固移居过来的居民，从当初的贫瘠的山区来到这里，还带来了那股对恶劣生活环境的对抗精神。跟很多当地人聊天时候会发现，其实聊不出什么来——他们不太擅长用言语表达，而更习惯于实干。凯仕丽酒庄当初进驻红寺堡时，很容易就招募起当地居民参与到这一产业的建设中去。凯仕丽酒庄的到来，能够带给这里居民的不仅仅是一份工作，一份无忧的工资，更重要的是，它带给这些曾生活在贫困线以下的居民，一份生存的技能，一份改变生活环境的能力，一份对富裕生活的盼头。

凯仕丽酒庄初建时，红寺堡依然是一片荒漠。没有太多的植被，荒野里满是大大小小的石头，这里本身就降雨少，更是存不下水。缺水成了要在这里生存下来所必须解决的问题。凯仕丽酒庄于是组织起当地的居民，搬开石头，在原来规划的5万亩园地里开挖沟渠，引黄河之水灌溉这片土地。十多年间光是开挖的沟渠就长达130公里，5万亩规划的园区里，目前已经有2.5万亩（约1670公顷）的土地种上了葡萄。光听这个数字可能不太直观，例如意大利有着700多年历史的花思蝶家族（Marchesi Frescobaldi）所拥有的葡萄园面积为1270公顷，而这已经是意大利这一葡萄酒古国里葡萄园面积排名前三的酒庄了。今天我们看到的这座郁郁葱葱的小城镇，早已不同于以往人们对大西北荒芜的印象。在凯仕丽酒庄等企业推动下，产业慢慢建立起来，相当于建立起一个池子，再装上水，自然能养活一方居民。

在凯仕丽酒庄的带动下改变了很多人的生活。郑总还回忆起最初几年为了给大家发工资，还得专门自己一个人开车到银川的银行里取钱。回来担心路途不安全，钱袋还得伪装藏在车子的隐秘处，一路不敢停留直到到了酒庄才能松一口气。虽然光是发工资这样的艰难每个月都得重复，但凯仕丽酒庄从来都没有拖欠过工人一分钱。为居民提供了稳定的收入后，更进一步是为他们提供谋生的技能。

红寺堡在种植酿酒葡萄方面是有天然优势的，干燥多风，虫害少，所以很少需要喷洒农药。这里有着建立有机葡萄园的理想天然条件。这十多年间，凯仕丽凯仕丽手把手教导当地农民葡萄选种、育苗、灌溉、管理、梳果、采摘等关键环节，培养起了一批建设葡萄酒产业的新生力量。而有机种植这种不管是在葡萄酒行业还是其他农产业都比较超前的理念，也进入了农民的意识中。

凯仕丽酒庄这十多年来长期与国外酿酒顾问合作，例如往期的文章中曾提到的新西兰有名的酿酒师David，每年都会有4个多月的时间待在红寺堡，为酒庄的酿酒提供技术支持，也教会了当地农户先进的酿酒知识。其实别看红寺堡只不过是一个小县城，其实常常能发现不少外国面孔。在凯仕丽酒庄的推动下，这里葡萄酒产业的发展在引来更多人投资外，也吸引了不少国外酿酒专家的关注。不少飞行酿酒师在这里每年至少都会待上一个季度，甚至David在这里还学会了一口操着西海固口音的普通话。

十多年间，凯仕丽酒庄的建立，离不开当地勤劳的民众支持。而他们的努力，改变了自己的生活，也在更广的尺度上影响着我们的葡萄酒行业。

回归理性的价格，才能真正走入生活

近十年来，进口葡萄酒大举进入中国葡萄酒市场，虽然普通消费者有机会更全面了解葡萄酒的文化，但葡萄酒身上的“舶来品”属性一直都很难摆脱。

葡萄酒应当回归它的生活属性。这是一种日常能够带给我们欢乐的饮品，正如葡萄酒业发达的法国、意大利等，饮用葡萄酒是生活的一种调味，为平凡的日常生活添加一道微醺的色彩。日常几十块的纸盒包装葡萄酒就能喝得很开心，重要场合开一瓶贵价的名庄葡萄酒则更能烘托欢乐的气氛。喝葡萄酒不必计较于价格，喝到好喝的葡萄酒就足够了。

但很多的消费者依然为“贵就是好”这个概念所束缚，却不知不少本来价格不贵的进口酒，在加了高昂的税费及海运空运费用后，消费者需要支付的价格早已超出其价值本身。更遑论市场的不完善，也让不少品质并不高的葡萄酒在换上华贵的包装后卖出了一线名庄的价格。我们真的乐见这样的情况继续吗？

中国葡萄酒产业在发展，虽说依然未达到国外数百年积累的产业规模，但是它已经有能力去为中国消费者提供可以价格合理，可以日常饮用的葡萄酒。如凯仕丽这样的规模化种植、酿造的酒庄，有能力通过科学的管理、聘请国际高水平的酿造专家，合理的物流和分销模式，让普通消费者以合理的价格买到高品质的葡萄酒。从入门级别的酒款，到获得我们一众国内外专家认可的金樽大奖酒款神话干红，价格都贴合大众日常的消费水平。高端酒款价格的波动，只取决于年份的差异。在刨除关税运费等费用影响后，我们的消费者能够更加接贴近国际成熟葡萄酒市场的消费观。

一个国家的饮酒文化，是需要如凯仕丽酒庄等规模化酿造高品质葡萄酒的企业来助力推动的。建立中国酒庄，才能让葡萄酒真正地融入到我们每个人的日常生活中。另一方面，在凯仕丽酒庄建立的过程中，也在潜移默化地改变一个地区的面貌，真切地改变了一些普通人的生活。也许，这就是建中国酒庄，开辟中国产区，酿造中国酒最本质的意义。

凯仕丽酒庄葡萄酒推荐

01

凯仕丽神话干红葡萄酒2015

（2019年金樽大奖酒款）

品种：赤霞珠

酒精度：14%

零售价：788元

淘口令：$9hbv1CieSj1$

酒评：明亮而清澈的宝石红色，带有蓝莓等浆果的迷人水果气息。后调迸发出浓郁的香草、烧烤及草本香料的香气。口感集中，整体富有层次感，优雅的复杂度颇有玩味。酒体饱满而平衡，单宁紧致，余味悠长。

02

凯仕丽大地干红葡萄酒

品种：赤霞珠、梅乐

酒精度：12.5%

零售价：158元

淘口令：$32rQ1Ci375Q$

酒评：石榴红的酒色，带有蓝莓和黑莓的果香，夹杂着森林、泥土、芝士与烘烤木头的香气。整体平衡有层次，颇有活力。

03

凯仕丽绿洲干红葡萄酒

品种：赤霞珠、梅乐、蛇龙珠

酒精度：12.5%

零售价：109元

淘口令：₴QCaq1CMvVd6₴

酒评：蔓越莓、山楂等新鲜水果香气主导着它的香气体验。口感纯净，带有明显的酸梅和草莓的果香，酸度活泼，单宁柔顺。是一款清爽适合夏日饮用的葡萄酒。

04

凯仕丽马兰花桃红葡萄酒

品种：赤霞珠、霞多丽

酒精度：12%

零售价：88元

淘口令：¢oB4P1CMEQeB¢

酒评：漂亮的石榴红色，浓郁的花香与覆盘子、草莓、蔓越莓等果香交织。口感让人愉悦，酸度集中且有活力，略带丝丝的甜味，很清爽的一款桃红葡萄酒。

05

凯仕丽大漠干白葡萄酒

品种：霞多丽

酒精度：11.5%

零售价：168元

淘口令：₤Zbr51CMwRUc₤

酒评：纯净的柠檬黄色，香气中有干净的青柠、西柚等清爽的果香，带有丝丝的矿物质气息。口感清爽怡人，酒体轻盈、酸度有活力，入喉爽脆，略带奶油般的丝滑质感。

06

凯仕丽玉玺半甜红葡萄酒（375ml）

品种：赤霞珠

酒精度：13%

零售价：88元

淘口令：$w6yn1CMDsGh$

酒评：新鲜的黑加仑，覆盆子，薄荷和葡萄的香气如礼花般绽放，酒体轻盈，较低的酸度与甜蜜的味道结合，感觉轻松愉悦，单宁柔和不刺激。