马克西米诺旗舰酒庄 | 来自世界葡萄酒地图的深度剖析
2013年,在杰西斯・罗宾逊(Jancis Robinson)及休・约翰逊(Hugh Johnson)合著的《世界葡萄酒地图》中,伊拉苏的旗舰酒庄被誉为“新世界中兼具摩登美学与可持续性酿造的标杆酒庄”。
[更多]2013年,在杰西斯・罗宾逊(Jancis Robinson)及休・约翰逊(Hugh Johnson)合著的《世界葡萄酒地图》中,伊拉苏的旗舰酒庄被誉为“新世界中兼具摩登美学与可持续性酿造的标杆酒庄”。书中大篇幅介绍了酒庄的设计理念与细节。以下内容来自《世界葡萄酒地图》,供各位一睹为快。
1870年,马克西米诺.伊拉苏在阿空加瓜山谷的建立了伊拉苏酒庄,距离智利首都圣地亚哥以北100公里。而酒庄的第五代传人爱德华多.查维克在伊拉苏140周年庆时决定在附近新建一座酒庄,并隆重地命名为马克西米诺旗舰酒庄,此举也是为了纪念祖先。新酒庄由爱德华多的侄子,建筑师塞缪尔.克拉罗(Samuel Claro)设计建造。
外表极具未来感,非常夺人眼球。而酒庄首要任务就是负责酿造伊拉苏的旗舰酒款——马克西米诺。和其他高端系列一样,这款酒也是以赤霞珠为主混酿,挑选最好的葡萄酿造而成。这也让酿酒师有了充分发挥的空间。
正如外界所预期的那样,伊拉苏酒庄作为智利的葡萄酒领头羊,新酒庄走的也是可持续发展路线。葡萄和胚酒不是通过传统的泵,而是通过重力来传送,这点相当不寻常。现在已经有很多酒庄采用手工采摘,但重力传送则更为复杂。重力传送管道埋藏于地下4米处的壕沟内,观察窗采用特制的低辐射率的玻璃制成,可以充分反射阳光带来的热量,还能观察内部状态,而壕沟内还可以有人工水流,酒庄可以随时通过调节水温来对管道进行温控。
需要注意的是,新建的酒庄虽然奢华,但毕竟只是起到辅助和补充作用,伊拉苏的重点还是在酿酒上。而它已经利用很多方面来做得更好,譬如独立的桶陈酒窖,所有装桶的酒都在这里陈年一段时间;还有装瓶,因为装瓶之后的储藏比之后的运输还要重要;甚至于员工宿舍,所有这些能源消耗都通过酒庄屋顶安装的太阳能系统,来达到比传统酒庄节约20%的效果。
(1)马克西米诺旗舰酒庄
(2)旗舰酒庄的葡萄传送系统
(3)马克西珍藏酒庄(建于2008年,用来出品珍藏系列葡萄酒)
(4)桶陈室(用来陈放珍藏系列以及其他酒)
(5)最古老的1870年时的历史酒庄
(6)混酿和陈酿(珍藏系列和其他酒)
(7)澄清和稳定处理(装瓶之前)
(8)装瓶线
(9)运输之前的存酒酒窖
(10)卡车停车位
(11)更衣室和餐厅(这些屋子的屋顶上都装有太阳能板)
(12)其他一些混酿酒款
(13)整个酿酒过程中由生物供暖系统提供热水清洗酒瓶和管道
评价一个酒庄和它的建筑可能和评价它的酒一样重要。酒庄最基本的目的是酿酒,但在建筑风格和功能上的创新也使自己增色不少。马克西米诺旗舰酒庄,就是南美现代酒庄的最好代表。
我们将为大家剖析马克西米诺旗舰酒庄的层面结构,展示新酒庄的葡萄重力传送系统是如何设计和运作的。
① 葡萄收集区域:隐藏在屋顶上方,葡萄通过消过毒的塑料浅托盘进行传送,保证它们在此过程中不受氧化和损坏。在收获季时,这里可以直接把葡萄传送至振动葡萄筛选桌。
② 窗口
③ 自然光源:屋顶的天窗和窗户可以让自然光照遍酒庄内部。
④ 重力传送和葡萄筛选系统:在初筛桌上叶子和明显坏掉的葡萄会被去除,经过初筛的葡萄会被传送到二次筛选桌去除梗、微小叶子和未成熟的果实。这个工序完成之后健康完整的葡萄会通过开启的地板直接掉进下方的发酵容器内——有些是橡木的,有些是不锈钢的。而所有这些都通过重力传输,使得果实尽可能保持新鲜和完整,并从最大程度上保留住了果味。
⑤ 品鉴室:通过舷梯可以走到发酵间上面的品鉴室。
⑥ 温控系统:酒庄内部温度通过气注地热设备长期保持在14℃~20℃。酒庄地下4米处埋有全长超过170米的管道,夏季时管道内部灌注冷气,冬季则是暖气,这保证了葡萄酒不会受到强烈温差带来的影响。
⑦ 传送坡道:发酵完之后,把葡萄皮从发酵桶中分离出来,然后传送到马克西珍藏酒庄的压榨室,葡萄梗会被去除。
⑧ 反射池
⑨ 朝西窗口:酒庄被水池环绕,而低辐射率的玻璃窗可以帮助酒庄内部调节温度。
⑩ 发酵间:内有18个不锈钢发酵桶,可以最多容纳10,000升;里面还有9个不锈钢桶和10个法国橡木桶可以各自容纳7,500升和11,000升。这能使得每一批葡萄都能够独立进行发酵,全程自动温控。而循环系统和自然采光的设计能够降低电能消耗,节约能源。
⑪ 装桶地窖:发酵完之后,葡萄酒再次通过重力经由管道送至发酵间下面的地窖,直接灌入225升的橡木桶中。
⑫ 酒桶传送坡道:装桶完毕之后,酒桶会被叉车运送至桶陈间,然后再进行混合、装瓶、储存,最后被运往各处。
-
中国贵州仁怀市茅台镇元和酒厂矜匠珍藏酱香型白酒
中国 -
中国贵州仁怀市茅台镇元和酒厂矜匠—鸿运当头酱香型白酒
中国 -
中国 贵州茅台镇矜匠第二坊酱香型白酒
中国 -
中国贵州茅台镇矜匠龙凤呈祥酱香型白酒
中国 -
智利十八罗汉葡萄酒系列套装
智利 -
中国贵州师承酿艺酱香型白酒
中国 -
中国贵州华联辉·黄酱香型白酒
中国 -
中国贵州华联辉·红酱香型白酒
中国 -
中国贵州成義烧坊·绿酱香型白酒
中国 -
中国贵州成義烧坊·蓝酱香型白酒
中国 -
中国贵州成義烧坊·黑酱香型白酒
中国 -
中国贵州成義烧坊·薄荷酱香型白酒
中国 -
中国贵州成義烧坊·1862(方)酱香型白酒
中国 -
中国贵州成義烧坊·1862酱香型白酒
中国 -
中国贵州金沙古酱酒-经典老酱酱香型白酒
中国 -
中国贵州金沙古酱酒-经典藏酿酱香型白酒
中国 -
中国贵州茅台镇珍酒白酒
中国 -
中国贵州茅台镇國台酱香型白酒
中国 -
智利阿帕塔谷和玛琪格Marchigu蒙特斯欧法黑金赤霞珠干红葡萄酒
Montes Alpha Special Cuvee Cabernet Sauvignon
智利 -
智利空加瓜谷蒙特斯天使限量珍藏梅洛干红葡萄酒红酒
MONTES MERLOT LIMITED RESERVA 2018
智利 -
智利空加瓜谷蒙特斯天使限量珍藏赤霞珠干红葡萄酒红酒
MONTES CABSAU LIMITED RESERVA
智利 -
智利蒙特斯紫天使干红葡萄酒
MONTES PURPLE ANGEL
智利 -
智利蒙特斯天使欧法M 干红葡萄酒
MONTES ALPHA M
智利 -
智利蒙特斯天使封印限量版干红葡萄酒
MONTES ALPHA
智利 -
智利蒙特斯荣耀系列西拉干红葡萄酒
MONTES HONOUR SYRAH
智利 -
智利蒙特斯荣耀系列卡门妮雅干红葡萄酒
MONTES HONOUR CARMENERE
智利 -
智利蒙特斯荣耀系列赤霞珠干红葡萄酒
MONTES HONOUR CABERNET SAUVIGNON
智利 -
智利蒙特斯金天使精选梅洛干红葡萄酒
MONTES GOLD MELOT
智利 GOLD -
智利蒙特斯金天使精选赤霞珠干红葡萄酒
MONTES GOLD CABERNET SAUVIGNON
智利 GOLD -
智利蒙特斯红天使珍藏梅洛干红葡萄酒
MONTES RESERVA MERLOT
智利 RESERVA -
智利蒙特斯红天使珍藏赤霞珠干红葡萄酒
MONTES RESERVA CABERNET SAUVIGON
智利 RESERVA -
智利蒙特斯红天使珍藏莎当妮干白葡萄酒
MONTES RESERVA CHARDONNA
智利 RESERVA -
智利阿空加瓜谷伊拉苏马克西米诺干红葡萄酒
智利 -
智利阿空加瓜谷伊拉苏海岸西拉红葡萄酒
智利 -
智利阿空加瓜谷伊拉苏山谷特级混酿干红葡萄酒
智利 -
天涯10号赤霞珠干红葡萄酒
Rongo Puchao Classic Cabernet Sauvignon 10
智利 -
天涯9号佳美娜干红葡萄酒
Rongo Puchao Classic Carmenere 9
智利 -
天涯8号干红葡萄酒
智利 -
天涯7号长相思干白葡萄酒
智利 -
天涯6号佳美娜干红葡萄酒
Rongo Puchao Gran Reserva Carmenere 6
智利 -
天涯5号赤霞珠干红葡萄酒
Rongo Puchao Reserva Cabernet Sauvignon 5
智利 -
天涯4号西拉干红葡萄酒
Rongo Puchao Reserva Especial Syrah 4
智利 -
天涯3号赤霞珠干红葡萄酒
Rongo Puchao Reserva Especial Cabernet Sauvignon 3
智利 -
天涯2号佳美娜干红葡萄酒
Rongo Puchao Classic Carmenere 2
智利 -
天涯1号梅洛干红葡萄酒
Rongo Puchao Classic Merlot 1
智利 -
火烈鸟珍藏黑皮诺红葡萄酒
FIRE BIRD Reserva Pinot Noir
智利 -
火烈鸟佳美娜1.5L红葡萄酒
FIRE BIRD Classic Carmenere
智利 -
火烈鸟特级珍藏红葡萄酒
FIRE BIRD Gran Reserva Cabernet Sauvignon
智利 -
火烈鸟珍藏佳美娜红葡萄酒
FIRE BIRD Reserva Carmenere
智利 -
火烈鸟特别珍藏佳美娜红葡萄酒
FIRE BIRD Reserva Especial Carmenere
智利 -
火烈鸟赤霞珠红葡萄酒
FIRE BIRD Classic Cabernet Sauvignon
智利 -
法国罗纳河谷贝玛格雷大主教红葡萄酒
LE PRELAT ROUGE
法国 -
法国波尔多贝玛格雷红葡萄酒
BORDEAUX ROUGE
法国波尔多 -
法国皮克-圣路贝玛格雷圣狼峰红葡萄酒
COMME UNE EVIDENCE ROUGE
法国 -
法国罗纳河谷贝玛格雷天阶红葡萄酒
PLAN DE DIEU ROUGE
法国 -
法国科比埃贝玛格雷安然红葡萄酒
MA SERENITE ROUGE
法国 -
智利中央山谷情义干白葡萄酒
智利 -
智利迈坡山谷情义1314家族珍藏干红葡萄酒
智利 -
智利迈坡山谷情义520特级珍藏葡萄酒
智利 -
智利中央山谷情义特别珍藏佳美娜
Inseparables Carmenere Reserve
智利 -
智利中央山谷情义酒庄巴勃罗公爵干红葡萄酒红酒
DON PAULO CABERNET SAUVIGNON WINE
智利 -
智利中央山谷情义赤霞珠半甜葡萄酒
Inseparables Cabernet Sauvignon Semi Sweet
智利 -
智利马乌莱山谷酉长西拉干红葡萄酒
智利 -
智利中央山谷酋长酒庄灰皮诺干红葡萄酒
AHU ARIKI PINOT NOIR WINES
智利 -
智利中央山谷酋长特别珍藏佳美娜红葡萄酒
AHU ARIKI CARMENERE RESERVA ESPECIAL
智利 -
智利中央山谷酋长赤霞珠半甜葡萄酒
Ahu Ariki Cabernet Sauvignon Semi Sweet
智利 -
智利中央山谷酋长赤霞珠干红葡萄酒
AHU ARIKI CABERNET SAUVIGNON
智利 -
意大利威尼托杜兰酒庄科特乔娜-里帕索红葡萄酒
CORTE GIONA Riposato
意大利 -
意大利威尼托杜兰酒庄科特乔娜-高级里帕索红葡萄酒
CORTE GIONA RIPASSO SUPERIORE
意大利 -
意大利梅扎内迪索托杜兰酒庄科特乔娜-普罗塞克起泡酒
CORTE GIONA Prosecco
意大利 -
意大利梅扎内迪索托杜兰酒庄科特乔娜-阿玛罗尼红葡萄酒
CORTE GIONA AMARONE
意大利 -
智利中央山谷皇冠酒庄金戴尔干红葡萄酒
智利 -
智利马乌莱山谷皇冠限量西拉干红葡萄酒
智利 -
澳大利亚南澳皇冠金戴尔干红葡萄酒红酒
CROWN GOLD DELL SA CABERNET SAUVIGNON ME
澳大利亚 -
澳大利亚南澳皇冠西拉红葡萄酒
CROWN LIMITED RESERVE SHIRAZ
澳大利亚 -
澳大利亚兰好乐溪金圣马庄园红葡萄酒
GOLDEN HORSE SHIRAZ CABERBET
澳大利亚 -
澳大利亚南澳黑圣马珍藏红葡萄酒
SAMARAN PUCHAO SA CABERNET SAUVIGNON
澳大利亚 -
澳大利亚南澳白圣马庄园红葡萄酒
SAMARAN PUCHAO SA SHIRAZ
澳大利亚 -
澳大利亚南澳老男孩铜牌红葡萄酒
PUCHAO BOY CABERNET SAUVIGNON SHIRAZ
澳大利亚 -
澳大利亚南澳老男孩银牌红葡萄酒
PUCHAO BOY SOUTH AUSTRALIA SHIRAZ CABERNE
澳大利亚 -
澳大利亚麦克拉伦老男孩红牌西拉红葡萄酒
PU CHAO BOY MCLAREN VALL SHIRAZ
澳大利亚 -
澳大利亚库纳瓦拉老男孩金牌梅洛红葡萄酒
PU CHAO BOY MERLOT
澳大利亚 -
澳大利亚南澳老男孩蓝牌西拉红葡萄酒
PU CHAO BOY SHIRAZ
澳大利亚 -
葡萄牙杜奥贝林皇宫珍藏红葡萄酒
Taverna D'el Rei Reserva D.O.C Dao-Vinho Ti
葡萄牙 -
葡萄牙杜奥贝林皇宫庄园红葡萄酒
Taverna D'el Rei D.O.C Dao-Vinho Tinto
葡萄牙 -
葡萄牙杜奥贝林酒庄斯谷优质葡萄酒
Adega Cooperativa Silgueiros I.G.P Terras do Dao Ti
葡萄牙 -
葡萄牙杜奥贝林皇宫村庄红葡萄酒
Taverna D'el Rei I.G.P Terras do Dao Tiato
葡萄牙 -
西班牙卡斯蒂亚忘忧草酒庄红葡萄酒
RIO LINDO
西班牙 -
法国干邑皮埃尔酒庄皇家雄狮30年1000ml
Lion Royal 30 Brandy XO 1000ml
法国 XO -
法国干邑皮埃尔酒庄皇家雄狮30年700ML
Lion Royal 30 Brandy XO 700ml
法国 XO -
法国干邑皮埃尔酒庄皇家雄狮15年1000ML
Lion Royal 15 Brandy XO 1000ml
法国 XO -
法国干邑皮埃尔酒庄皇家雄狮15年700ML
Lion Royal 15 Brandy XO 700ml
法国 XO -
法国贝尔热拉克小森林酒庄红葡萄酒红酒
CHATEAU LA PETITE FORET
法国 -
德国情人节桃红葡萄酒
德国 -
西班牙拉曼恰富哥酒庄福歌添帕尼罗干红葡萄酒
西班牙 -
法国新侯爵红葡萄酒
honorifique marquis vin de l'union europeenne red wine
法国 -
法国伯爵红葡萄酒
comte vin de l'union europeenne red wine
法国 -
法国侯爵红葡萄酒红酒
honorifique marquis vin de l'union europeenne red wine
法国 -
法国皮耶尔半干型起泡葡萄酒
法国