北马其顿葡萄酒 二千年葡萄酒酿造历史和文化

北马其顿葡萄酒历史：

北马其顿的葡萄酒历史十分悠久，在腓力二世和亚历山大帝时期，许多皇室成员就是北马其顿葡萄酒的忠实消费者。罗马帝国时期，北马其顿是其最重要的葡萄种植区域之一。随着基督教的发展兴盛，葡萄酒成为东正教堂庆典的必备之物。在奥斯曼帝国时期，葡萄酒仍十分流行。20世纪初，许多贵族家庭开始种植葡萄并酿制葡萄酒。那时，Alexandar Karadjordjevic国王决定自己种植葡萄园，并在Demir Kapija建立了一个酒厂。

二次世界大战后，该国采用社会主义制度，许多橡木桶和酿酒设备被收为国有。北马其顿共和国在实行社会主义期间，共有13家大型的酿酒厂，但这些厂家很少使用之前征收的生产设备。该国有30,000多个家庭拥有自己的小葡萄园，这些葡萄园所产的葡萄都会卖给这13个大酒厂。这样的葡萄酒产业模式十分稳定，葡萄园的耕作也较为精致，所产的葡萄品质极高。

20世纪末北马其顿共和国从南斯拉夫独立出来，那些老酒厂也开始了私有化进程。21世纪初，许多投资商在全国范围内开设酒厂。

位置：

位于巴尔干半岛中部的北马其顿共和国，是一个四季分明的内陆国家，位于欧洲东南部的中心。

葡萄园面积：

北马其顿有35,000公顷的葡萄种植园。

葡萄种植气候：

北马其顿共和国既有地中海气候，也有大陆性气候，夏季白天温暖，夜间凉爽。其葡萄的成熟期十分漫长，使得葡萄的糖分和酸十分浓缩，酿出的葡萄酒酒色浓重，芳香馥郁。北马其顿的山脉以西北走向为主，能够阻挡北方寒冷空气，加上其境内许多舒缓绵长的山坡，为葡萄种植提供了不同的地貌和土壤条件，为不同品种葡萄的生长创造了有利条件。

纵贯北马其顿境内的瓦尔达尔河河谷中、南部及南部泰克沃斯地区是葡萄等水果的主产区，多数葡萄酒厂遍布于此。这里拥有得天独厚自然环境：年均日照时间215～220天，累计温度约5000℃；年降水量437～518mm。适宜的气候和土壤所孕育出的葡萄含糖量高，特别适合酿制葡萄酒。

葡萄种植土壤：

北马其顿地形多样，红葡萄来自低海拔葡萄园，那里土壤丰富、沉重且充满粘性。而白葡萄则种植在高海拔地区的葡萄园，那里较轻的土壤为葡萄的生长提供了清新凉爽与和谐的环境。

酿酒葡萄品种：

红葡萄品种：Vranac（是北马其顿独有的一种非常古老和重要的红葡萄品种）、Merlot、Alexandria、Cabert Sauvignon、Prokupec、Burgundy Black、Stanushina、Kadaka；

白葡萄品种：Chardonay、Sauvignon、Rhein Riesling、Smedereska、Rkatsiteli等。

北马其顿有3种独特的葡萄：

第一种是威尼(Vrance)，它是北马其顿特有的古老葡萄品种。而且被认为是是北马其顿最重要的葡萄品种。由于当地独特的地理位置，威尼酿造的干红有着独特的个性和味道。威尼属大而而深黑色果实，葡萄藤粗大。

第二种是Stanushina也是很悠久的品种只生长在北马其顿Tikveshija海拔600米以上地区，非常稀有。

第三种是克多帅（kratosi ja）北马其顿特有的葡萄品种，有强烈的黑葡萄干和香料的香气。

葡萄酒特色：

北马其顿特色鲜明的土壤类型和气候使该地的葡萄酒具有强烈的芳香物质，丰富的提取物和高比例的酒精。所有这些元素完美和谐地融合一体，赋予了北马其顿葡萄酒独特的品味。北马其顿的葡萄酒被世界葡萄酒协会喻为世界最好的红酒之一，其生产的一些口味独特的葡萄酒是其他国家都无法生产的。

北马其顿葡萄酒拥有复杂和独一无二的风味，强烈的香气是综合地中海和欧洲大陆气候的结果。漫长的成 熟过程聚集了葡萄的糖和酸，确保了丰富的色彩和复杂的香味。

北马其顿的葡萄酒被世界葡萄酒协会喻为世界上最好的红酒之一，其生产的一些口味独特的葡萄酒是其他国家都无法生产的。北马其顿红酒在中国很少，都是销往欧洲以及中东地区。由于北马其顿共和国成立于1991年，成立时间很短，对于自己国家红酒品牌的推广很少。但是在欧洲很受欢迎是源于北马其顿在西方历史上的强大。第一点是在亚力山大大帝时代，当时葡萄酿造的美酒就成为国家财富的一部分。第二点是在拜占庭帝国时代，拜占庭时期是以宗教为政权恒心的时代，当时的葡萄酒酿造全部是由教会掌控。可见北马其顿葡萄酒在当时的影响力。还有一点就是北马其顿共和国成立初期很多红酒被作为北马其顿国礼送给各国领导人。曾经还有人开玩笑说北马其顿共和国的之所以能独立，是因为北马其顿用葡萄酒把各国领导人灌醉了。

产量：

北马其顿葡萄酒的年产能力为22万吨，而实际产量由于受到葡萄收成、市场等因素的影响不甚稳定。自北马其顿独立以来，每年约有90%的葡萄酒出口到西欧各国。1992年北马其顿出口罐装葡萄酒2.02万吨，瓶装葡萄酒100吨。1997年北马其顿出口罐装葡萄酒3.77万吨，瓶装葡萄酒1195吨。2000年北马其顿葡萄酒出口总量达到8.24万吨，占马出口总量的2.2%，约占马对欧盟出口总量的10%。

葡萄酒产区：

北马其顿共和国本身在欧盟范围内就是一个大的葡萄种植区域，而它又分3个产区：

1、Povardarie地区（中部产区），所产葡萄占全国葡萄产量的83%；

2、Pelagonia-Polog产区（西区产区），所产葡萄占全国葡萄产量的13%；

3、Pcinya–Osogovo（东部产区），所产葡萄占全国葡萄产量的4%。

这3个产区还被分为16个次产区。

最大最有名的葡萄种植区是Povardarie产区，占北马其顿葡萄酒的85％。该区夏季干燥、冬季温和，是典型的亚热带大陆性气候。地形多小山丘，土壤以灰钙土、洪积土、黄褐色土和黑土为主。而全国最大的葡萄产业聚集地是Tikveshiya次产区，它位于Povardarie产区的中部，几乎囊括了Demir Kapija、Kavadarci、Rosoman、Negotino和Gradsko市镇内所有适合种植葡萄的地域。

葡萄酒庄：

北马其顿有14家规模较大的葡萄酒厂，共有80所注册酒厂，这些酒厂的年产量超过2.2亿升。这些酿酒厂仅消耗了本国70%的葡萄，其余30%的葡萄被酒农们用来进行家庭生产。